Как итальянцы из стиральной машины изобрели кофеварку!
Рассказ кофейного профи
Это устройство 70 лет назад придумал итальянец Альфонсо Биалетти. Как-то, наблюдая за тем, как работает стиральная машина, он решил использовать принцип работы водонагревателя с барабаном центрифуги и в конструкции кофеварки, сообщает Блог о кофе.
Сегодня итальянская кофеварка мока Bialetti – абсолютный мировой лидер, ей принадлежит около 70% мирового рынка. Ежегодно в мире покупается 7 миллионов гейзерных кофеварок Bialetti, а за всю историю предприятия было продано более 250 миллионов мок.
Вдумайтесь – четверть миллиарда кофеварок! (а по количеству пользователей – и того больше: кофеварку же часто покупают сразу на семью).
После войны сын создателя компании - Ренато - создал знаменитый логотип Bialetti — мужичок с усами в котелке: карикатуру на собственного папу, а заодно и на всех итальянских кофейных папаш, вместе взятых.
Поднятый вверх палец трактуется как заказ «Un espresso, per favore!» («Один эспрессо, пожалуйста»).
90% семей Италии варят дома кофе в моке. Я сам видел, как моку передают в поколениях от дедушки внуку (она, кстати, сделана из пищевого алюминия, и, как и сковородка хорошей хозяйки, со временем становится только лучше, впитывая ароматы приготовления)
- Каков же принцип работы «моки» Bialetti?
Это кофеварка так называемого «гейзерного» типа, в которой кофе готовится, можно сказать, вулканическим способом – нагревающаяся вода в нижней емкости начинает подниматься вверх и, проходя через кофе, осуществляет экстракцию и приготовление напитка.
- Чем хорош кофе из моки?
Во-первых, это – кофе по-итальянски, а итальянцы, как мы знаем - большие эстеты и гурманы в гастрономии (не зря ведь 90% итальянских семей готовит кофе дома в кофеварках moka Bialetti). О модности не говорю…
Во-вторых, это вкусно.
В-третьих, кофе из моки - это один из самых крепких кофейных напитков.
В-четвертых, после растворимого кофе - мока, пожалуй, самое доступное приспособление для домашнего кофе.
- Как правильно пользоваться мокой? Очень просто:
Надо залить воду в нижнюю колбу, насыпать в специальное ситечко кофе (2), затем собрать всю конструкцию и поставить на огонь на 4-5 минут (3). Все.
Кстати, плита у хозяйки, которая готовит кофе таким способом, всегда остается чистой. В отличие от той же турки, которую надо все время караулить, кофе из мока не «убегает».
Мыть кофеварку очень легко: не требуется ни мыла, ни специальных чистящих средств, достаточно просто сполоснуть водой.
Хотя даже с этим можно не торопиться - кофеварки Bialetti изготовлены из дюралюминия, мягкого и пористого металла, который со временем впитывает в себя кофейный аромат и отдает его при варке (его еще называют «пищевой алюминий»).
Нужно сказать, что форма восьмигранника запатентована Bialetti, и это не только элемент дизайна – именно в такой конструкции особым образом повышается крепость свежесваренного кофе.
Я, честно говоря, сам сначала думал, что это байка для продавцов, а потом стал понимать, что наличие углов внутри кофеварки с точки зрения термодинамики является для кипящей воды дополнительным элементом для своего рода "взбивания" кофе.
Хотел бы сделать акцент на нескольких ключевых моментах:
1. Вода наливается до клапана безопасности (это такая пимпочка в стенке нижней части кофеварки).
2. После засыпания кофе – кофейную пыль нужно убрать со стенок ситечка (части кофеварки должны плотно прилегать друг к другу).
3. Ни в коем случае не трамбуйте кофе после засыпания его в воронку-ситечко.
От себя скажу, что Bialetti мне знакома уже лет пятнадцать, но я не перестаю удивляться, как при всей традиционности классической кофеварки компания остается такой инновационной.
Каждый год они выдают что-то необычное, и это обязательно вызывает восхищение. Оцените сами новинки последних нескольких лет:
- «Moka Sound» или «Поющая мока», которая начинает наигрывать забавную мелодию, когда кофе готов.
- «Dama Pink» для модниц - розовая версия одной из лучших моделей в стиле Пэрис Хилтон.
- «Moka Mucca», пятнистая «Мока Коровка», готовящая сразу кофе с молоком и даже капучино.
- «Moka Amore» - мока с сердечком внутри из коллекции «Gioielli» («Драгоценности») - просто кофеварка-эксклюзив.
- «Aeternum» - «мока-хамелеон» - ее крышка меняет цвет, когда кофе готов.
Скажите, ну, как не обалдеть от этого креатива? И, поверьте, это далеко не полный перечень хитов.
Хотя, конечное же, главным все равно остается вкус. Достаточно привести пример моей жены, которая уже долгие годы пьет кофе только из моки (причем полюбила она это еще до моего кофейного бизнеса…). И не изменяет моке даже последние несколько лет, когда у нас дома появилась эспрессо-кофеварка.
Так что наслаждайтесь вашим кофе и не забывайте, что именно эти кофеварки вернули в дома итальянских мужчин, которые в 40-хх годах прошлого столетия повадились круглосуточно пить пиво в барах.
TaniaLerro
точно точно...нужно мне подарок мне любимой такой я так люблю капучино
Dinuzza
Смотрится отлично, да! Но, как уже писалось, нужно следить за ней..а то молоко и пенка убежит во-вторых, молоко должно быть достаточно жирным...я уже и маме купила , мыть тока ей не нравится, много всего, говорит, раскручивать, в отличие от обычной турки
tabun
Dinuzza, тогда уж расскажите из первых уст, так сказать, действительно ли вкусный капуччино получается?
И как часто пользуетесь этой прелестью? Может от частоты пользования еще зависит появление непонятностей всяких унутри...
Angela
Неее, не от частоты пользования - после промывания оставьте в сушилке в разобранном виде до полного просушивания и только потом соберите и любуйтесь, если она так люба глазу! И никакая "непонятность" там не появится .
У меня, например, кофеварка почти всегда раскрученная на полочке стоит - кофе часто пью, мне в лом её сушить, закручивать, потом через час снова раскручивать и варить опять кофе!
Dinuzza
Вкусный. Но я, например, все равно мильон очков вперед дам каппуччино где нить в баре в Италии.. Пенка там, конечно же плотнее, сам кофе более "богатый" по вкусу..Но для дома..отлично подходит Мукка. Варю раза 2-3 в день ))) Я - кофеманка Правда это тока потому, шта нашла наконец, в "Метро" молотый кофе без кофеина..теперь вот балуюсь. Насухо ни разу не вытирала так сохнет, раскрученная вся..Действительно, думаю, просто, если не часто пользоваться, надо как следует вытирать ее насухо..тада нихто там жить не буит ))
Dinuzza
Да да ))
TaniaLerro
точно точно, у меня даже до полочки не доползает
Angela
Вот этого лучше всё-таки не делать! Поскольку вытрется бесценный слой металла, пропитавшийся кофе, - от него и качество сваренного кофе зависит очень!
Не зря вкусный кофе дома варится в старых кофеварках, только запчасти меняются, а внутренности старые.
Dinuzza
я знаююю...но, видишь, там у людей живность заводится
Elena S
не фигассе- кофе сразу с мясом...круто!!!
tabun
Так-так, осталось кого-нить раскрутить на поездку из Италии к нам на юх, с Муккой в прицепе
Elena S
а зачем тебе корова???????? итальянская???
tabun
гы... буду из нее молоко надаивать и капучино варить
Это так модель кофеварки называется, которую Вагабондыч разрекламировал
Ballerina
VAGABONDO
КОФЕ - ПОЛЕЗНЫЙ НАПИТОК, СЧИТАЮТ ИТАЛЬЯНЦЫ !
Итальянский диетолог нашла множество научных подтверждений тому, что крепкий кофе полезен для здоровья.
Для миллионов итальянцев утро начинается с чашечки крепкого эспрессо, заваренного дома или купленного в кафе по дороге на работу. Многие годы их любимoe начало дня сильно ругали - кофе считалось вредным для здоровья. Но теперь ситуация меняется. Диетолог Кьяра Тромбетти из института Humanitas Gavazzeni, расположенном в итальянском городе Бергамо, нашла несколько научных причин, которые позволят насладиться чашечкой крепкого эспрессо без страха за здоровье.
Она уверяет, что кофе полезен для здоровья, причем, чем оно крепче, тем лучше. Доктор Тромбетти говорит, что несмотря на свою нелюбовь к крепкому напитку, она нашла научные факты, подтверждающие ее теорию:
# Кофе содержит таннин и антиоксиданты, которые полезны для сердца и артерий.
# Кофе вылечивает головные боли.
# Кофе полезен для печени и может предотвратить цирроз печени и камни желчного пузыря.
# Кофеин в кофе может снизить риск приступов астмы и помочь улучшить циркуляцию в сердце.
Кофе - не для всех, это отрицать нельзя. Если выпить слишком много кофе, увеличится нервозность, сердце будет биться быстрее и могут трястись руки. Беременным женщинам, сердечным больным и больным язвой желудка рекомендуют избегать кофе.
И даже доктор Тромбетти говорит, что нельзя выпивать более трех - четырех чашек в день. Но по ее словам, есть одна группа итальянцев, которым чашечка кофе пойдет на пользу. Многие родители будут в шоке от этого совета. Но Доктор Тромбетти уверяет, что чашка кофе с молоком - идеальное начало дня для следующего поколения любителей кофе: итальянских сонных школьников. Кофе стимулирует мозг и заряжает энергией на все протяжение школьного дня.
Несколько привычных мифов о кофе...
Ученые никак не могут определиться с ответом на вопрос, чего же больше в кофе - вреда или все-таки пользы.
Кофе вызывает болезни сердца.
Исследования, проводимые в течение 20 лет, не выявили никакой связи между употреблением кофе и сердечными заболеваниями, опровергнув миф о том, что кофе якобы повышает артериальное давление. А чтобы кофе хоть немного повысил уровень холестерина в крови, он должен быть настолько крепким, что мало кто сможет его выпить.
Кофе отрицательно влияет на беременность.
Доказано, что кофеин не влияет на развитие плода и не имеет отношения к случаям выкидыша. Но по последним данным, не так давно опубликованным в "Американском журнале эпидемиологии", от кофе беременным следует все же воздерживаться, так же как от кока-колы и других напитков, где есть кофеин. Употребление их приводит к тому, что ребенок появляется на свет с меньшим весом, чем новорожденные других матерей.
Кофе вызывает опухоли в груди.
Ученые продолжают отрицать какую бы то ни было зависимость между возникновением злокачественных образований и употреблением кофе.
Кофе способствует развитию остеопороза.
Существует мнение, что кофеин способствует выведению из организма кальция, ослабляя тем самым костные ткани. Однако исследования показывают: нежелательное воздействие вполне компенсируется, если; выпивать стакан молока в день или следить, чтобы в пищевом рационе было достаточное количество кальция.
Кофе вызывает зависимость.
Медики (впрочем, не все) считают, что кофеин не вызывает зависимости. Однако те, кто перестает пить кофе или резко уменьшает привычную дозу, рискуют получить головную боль, хуже соображают, становятся рассеянными, раздражительными или сонливыми. Всех этих неприятностей можно избежать, сокращая употребление кофе постепенно.
В кофе содержится кофеин.
Это действительно так. Но интересно, что в некоторых диких разновидностях этого растения кофеина нет. Их сейчас используют для выведения новых культурных сортов с пониженным содержанием кофеина. Кроме того, имеются марки растворимого кофе, из которого специально удален почти весь кофеин (остается 0,02-0,05%). Его вымывают специальными растворителями, а в последнее время - жидкой углекислотой еще из зеленых зерен, до жарения.
Кофе стимулирует деятельность мозга.
На самом деле кофеин сам по себе - не стимулятор. Но вот его молекула по форме похожа на молекулу аденозина - естественного вещества, имеющегося в каждой клетке, которое замедляет в ней выработку энергии. Получается так, что кофеин занимает на время место аденозина, но так как он тормозить энергетические процессы не может, то клетки, особенно нервные, становятся более энергичными.
Кофе повышает артериальное давление.
Это достаточно спорный тезис. Те, кто так считает, обычно приводят данные австралийского исследователя Джека Джеймса, опубликованные в начале 1998 года. Он утверждал, что три-четыре чашечки кофе, распределенные на протяжении дня, увеличивают диастолическое (нижнее) давление на 2?4 мм ртутного столба. Однако такой же подъем давления можно получить и просто из-за эмоционального спора с приятелем.
Провели исследования о влиянии кофе на давление и врачи в других странах. Так, английские врачи утверждают, что "гипертоническое" действие кофе кратковременно, а у привычных его потребителей пропадает. А голландское исследование показало, что у 45 любителей, потреблявших долгое время обычный кофе в количестве пяти чашек в день, а затем перешедших на сорта без кофеина, давление снизилось всего на один миллиметр.
Кофе вреден для сердца.
Приведем здесь данные еще одного исследования, подтверждающего, что кофе вреден для сердца только при чрезмерном его потреблении. В Бостоне (США) врачи наблюдали 85 747 женщин в течение нескольких лет, и за это время среди них было отмечено 712 случаев сердечных заболеваний. Чаще всего эти болезни отмечались у тех, кто пил более шести чашек в день, и у тех, кто вообще не пил кофе.
mail.ru
Angela
Эх...!
Кофе -он, мой, мужского рода - любимый, ароматный, будоражущий, просыпающий... и т.д. по списку восторга.
VAGABONDO
Вероятно, тут, имелось в виду здоровье! Чем оно крепче - тем лучше!
Angela
Аааа, Семён Семеныч...
Это-таки, да! С хреновым здоровьем нечего кофе пить, а то оно не выдюжит!
alik
Полезно кто ведёт активный образ жизни,кофеин способствует росту мышц и помогает при больших нагрузках...может и навредить,знаю одного итальянца пил кофе литрами и две пачки сигарет в день(работа нервная),в результате инсульт и инвалид,а ему и 40 ещё нет.
tabun
Это да, но у нас не так давно какую-то хрень приняли, по которой теперь можно на кофе и "оно" говорить
Viktoriia
Думаю уже многие видели эту рекламу Lavazza с Джулией Робертс по ТиВу, но именно ЭТОТ вариант меня улыбнул
Viktoriia
Появилось сегодня в facebooke одного из моих друзей
: il primo caffé di Nadia nella moka, nuova di zecca!!! riuscite a leggere nel dettaglio le istruzioni della garanzie dimenticata dentro?!?! aaaaaaaahhhhhh!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
tabun
Эээ... а чего это, если по-русски?
Kateryna
первый кофе который приготовила Надя в мокке, абсолютно новой!!! Сможете ли вы прочитать детали инструкции гарантии забытой внутри?!?! хахаха
Ludi
перевод этого слова мне понравился больше всего
Kateryna
я старалось
Viktoriia
Ну впринципе смысл был не в том что написано, а что девушка так обрадовалась новой кофеварке, что решила побыстрячку сварить кофеёк, не проверив что внутри турки ещё и инструкция лежала )))) вот на фото видно, что получилась настоящая "кофейная инструкция"
VAGABONDO
Внутри - итальянки!
bella
странно, что ей не пришло в голову, как минимум, ее сполоснуть водой, как максимум, пройтись по ней губкой с гелем для мытья посуды...и потом, советуют, кофе после первого использования кофеварки вылить и сварить заново,а потом уже пить...
Angela
Я бы даже сказала, что только где-то раза после 10-го кофе варится уже того приемлемого вкуса!
Я для этого покупаю пачку недорого кофе, провариваю его и выливаю, а потом уже варю кофе любимой марки.
Наверх страницы