Италия форум
Как итальянцы из стиральной машины изобрели кофеварку!
Рассказ кофейного профи
Это устройство 70 лет назад придумал итальянец Альфонсо Биалетти. Как-то, наблюдая за тем, как работает стиральная машина, он решил использовать принцип работы водонагревателя с барабаном центрифуги и в конструкции кофеварки, сообщает Блог о кофе.
Сегодня итальянская кофеварка мока Bialetti – абсолютный мировой лидер, ей принадлежит около 70% мирового рынка. Ежегодно в мире покупается 7 миллионов гейзерных кофеварок Bialetti, а за всю историю предприятия было продано более 250 миллионов мок.
Вдумайтесь – четверть миллиарда кофеварок! (а по количеству пользователей – и того больше: кофеварку же часто покупают сразу на семью).
После войны сын создателя компании - Ренато - создал знаменитый логотип Bialetti — мужичок с усами в котелке: карикатуру на собственного папу, а заодно и на всех итальянских кофейных папаш, вместе взятых.
Поднятый вверх палец трактуется как заказ «Un espresso, per favore!» («Один эспрессо, пожалуйста»).
90% семей Италии варят дома кофе в моке. Я сам видел, как моку передают в поколениях от дедушки внуку (она, кстати, сделана из пищевого алюминия, и, как и сковородка хорошей хозяйки, со временем становится только лучше, впитывая ароматы приготовления)
- Каков же принцип работы «моки» Bialetti?
Это кофеварка так называемого «гейзерного» типа, в которой кофе готовится, можно сказать, вулканическим способом – нагревающаяся вода в нижней емкости начинает подниматься вверх и, проходя через кофе, осуществляет экстракцию и приготовление напитка.
- Чем хорош кофе из моки?
Во-первых, это – кофе по-итальянски, а итальянцы, как мы знаем - большие эстеты и гурманы в гастрономии (не зря ведь 90% итальянских семей готовит кофе дома в кофеварках moka Bialetti). О модности не говорю…
Во-вторых, это вкусно.
В-третьих, кофе из моки - это один из самых крепких кофейных напитков.
В-четвертых, после растворимого кофе - мока, пожалуй, самое доступное приспособление для домашнего кофе.
- Как правильно пользоваться мокой? Очень просто:
Надо залить воду в нижнюю колбу, насыпать в специальное ситечко кофе (2), затем собрать всю конструкцию и поставить на огонь на 4-5 минут (3). Все.
Кстати, плита у хозяйки, которая готовит кофе таким способом, всегда остается чистой. В отличие от той же турки, которую надо все время караулить, кофе из мока не «убегает».
Мыть кофеварку очень легко: не требуется ни мыла, ни специальных чистящих средств, достаточно просто сполоснуть водой.
Хотя даже с этим можно не торопиться - кофеварки Bialetti изготовлены из дюралюминия, мягкого и пористого металла, который со временем впитывает в себя кофейный аромат и отдает его при варке (его еще называют «пищевой алюминий»).
Нужно сказать, что форма восьмигранника запатентована Bialetti, и это не только элемент дизайна – именно в такой конструкции особым образом повышается крепость свежесваренного кофе.
Я, честно говоря, сам сначала думал, что это байка для продавцов, а потом стал понимать, что наличие углов внутри кофеварки с точки зрения термодинамики является для кипящей воды дополнительным элементом для своего рода "взбивания" кофе.
Хотел бы сделать акцент на нескольких ключевых моментах:
1. Вода наливается до клапана безопасности (это такая пимпочка в стенке нижней части кофеварки).
2. После засыпания кофе – кофейную пыль нужно убрать со стенок ситечка (части кофеварки должны плотно прилегать друг к другу).
3. Ни в коем случае не трамбуйте кофе после засыпания его в воронку-ситечко.
От себя скажу, что Bialetti мне знакома уже лет пятнадцать, но я не перестаю удивляться, как при всей традиционности классической кофеварки компания остается такой инновационной.
Каждый год они выдают что-то необычное, и это обязательно вызывает восхищение. Оцените сами новинки последних нескольких лет:
- «Moka Sound» или «Поющая мока», которая начинает наигрывать забавную мелодию, когда кофе готов.
- «Dama Pink» для модниц - розовая версия одной из лучших моделей в стиле Пэрис Хилтон.
- «Moka Mucca», пятнистая «Мока Коровка», готовящая сразу кофе с молоком и даже капучино.
- «Moka Amore» - мока с сердечком внутри из коллекции «Gioielli» («Драгоценности») - просто кофеварка-эксклюзив.
- «Aeternum» - «мока-хамелеон» - ее крышка меняет цвет, когда кофе готов.
Скажите, ну, как не обалдеть от этого креатива? И, поверьте, это далеко не полный перечень хитов.
Хотя, конечное же, главным все равно остается вкус. Достаточно привести пример моей жены, которая уже долгие годы пьет кофе только из моки (причем полюбила она это еще до моего кофейного бизнеса…). И не изменяет моке даже последние несколько лет, когда у нас дома появилась эспрессо-кофеварка.
Так что наслаждайтесь вашим кофе и не забывайте, что именно эти кофеварки вернули в дома итальянских мужчин, которые в 40-хх годах прошлого столетия повадились круглосуточно пить пиво в барах.
Viktoriia
Ну подруга не моя, так что я не могу знать почему ей это в голову не пришло![[ pardon ]](/smilies/pardon.gif "[ pardon ]")
Ну а рагаццо её видимо не стал сбивать "с пути приготовления истинного итальянского кофе" ![[ rofl ]](/smilies/rofl0.gif "[ rofl ]")
Ludi
у девушки, как видим, были все веские причины для этого
VAGABONDO
Все о кофеине (Американская версия)
Какой любимый наркотик Америки? Правильно — кофеин. Мы употребляем кофеина больше, чем всех других наркотиков — легальных и нелегальных — вместе взятых. Хотите знать, что он делает с вашим организмом?
Общая информация
Если вы начинаете свой день с чашки кофе, то вы не одиноки. Количество кофеина, ежедневно потребляемого американцами, равнозначно 530 млн. чашек кофе. Кофеин является не только самым популярным подбадривающим наркотиком, но и одним из самых старых: как говорят археологи, человек начал варить напитки из растений, содержащих кофеин, еще в каменном веке.
Как кофеин взбадривает
Кофеин придает бодрости не потому, что снабжает вас дополнительной энергией, а потому, что обманывает организм, и тот начинает думать, что не устал. Когда мозг устает, и хочет снизить темп, он вырабатывает химическое вещество под названием аденозин. Это вещество поступает к рецепторным клеткам, где начинает работать, нейтрализуя вещества, которые стимулируют мозг. Кофеин имитирует аденозин и «забивает» рецепторы, не позволяя настоящему аденозину добраться до них. В результате ваш мозг так и не получает сигнал о снижении темпа, и продолжает накапливать стимуляторы.
Кофеманы
Спустя какое-то время, мозг начинает понимать что происходит, и увеличивает количество рецепторов, чтобы их хватило и на кофеин, и на аденозин. После этого кофеин уже не может поддерживать вас бодрым, если вы не увеличите количество потребляемого напитка, чтобы «забить» новые рецепторы.
Весь этот процесс занимает около недели. За это время вы, по сути, становитесь зависимыми от кофеина. Ваш мозг буквально изменяет свою структуру, чтобы работать на кофеине — исключите кофеин, и для правильной работы в нем будет слишком много рецепторных клеток.
Если вы резко прекратите употреблять кофеин, ваш мозг сразу же начнет снижать количество рецепторов. Но на это требуется около двух недель, в течение которых ваш организм будет посылать «аварийные сигналы» в виде головной боли, апатии, усталости, мышечной боли, тошноты, и иногда даже в виде общей вялости и симптомов, напоминающих грипп. Поэтому, многие врачи рекомендуют снижать количество потребляемого кофеина постепенно.
Действие кофеина
Хорошее: научно доказано, что кофеин временно улучшает внимание, понимание, память, рефлексы и даже темп обучения. Он также повышает ясность мышления.
Плохое: чрезмерное употребление кофеина может вызвать дрожание рук, потерю координации и аппетита, бессонницу, а в крайних случаях — дрожь во всем теле, тошноту, учащенное сердцебиение и диарею.
В зависимости от индивидуальных особенностей количество потребляемого кофеина также дает нагрузку на печень, поджелудочную железу, сердце и нервную систему. А если вы предрасположены к язвам, то кофеин может только ухудшить ситуацию.
Если вам за раз удастся употребить количество кофеина, равное 70-100 чашкам кофе, то у вас начнутся судороги, и даже может наступить смерть.
Факты о кофеине
Средний американец ежедневно выпивает 210 мг кофеина. Это равнозначно 2-3 чашкам кофе, в зависимости от его крепости.
Способ приготовления кофе напрямую связан с количеством получаемого кофеина. Чашка растворимого кофе содержит 65 мг кофеина; чашка кофе, сваренного в кофеварке с процеживателем, содержит 80 мг; и чашка кофе, приготовленного «капельным способом» содержит 155 мг.
Четыре наиболее распространенных источника кофеина в Америке: кофе, безалкогольные напитки, чай, шоколад — в этом порядке. Средний американец получает 75% кофеина из кофе. Другие источники включают болеутоляющие препараты, отпускаемые без рецепта; препараты для подавления аппетита; лекарства от простуды; и некоторые препараты, отпускаемые по рецепту.
Что происходит с кофеином, который извлекается из кофе при производстве кофе без кофеина? Большая часть продается компаниям, производящим газированные безалкогольные напитки. (Кола и так содержит натуральный кофеин, но в нее добавляют еще.)
Получаете ли вы больше кофеина, чем ваши дети? Если оценивать, исходя из веса тела, то, скорее всего — нет. Дети, зачастую, получают столько же кофеина из шоколада и напитков, сколько их родители получают из кофе, чая, и других источников.
botinok.co.il
ПавелПетрович
хорошая тема !!! Большое спасибо автору !
выскажусь от себя -
1. в Москве хорошего кофе не найти ни за какие деньги. Кофе по дороге сюда теряет запах по разным причинам. Поэтому мы пьем в офисах неспрессу.
2. в Риме моя знакомая показывала мне один-единственный магазин недалеко от Ватикано,
торгующий настоящим кофе, "из которого можно хоть что-то похожее сварить" )))
3. в Наполи наши партнеры во время показухи на своем производстве, постоянно подносили поднос с эспрессо, отравили нашего сотрудника своею эспрессой настолько, что бедняга чуть не погиб от приступа гипертонии.
4. в Италии не во всех точках готовят "правильный кофе". Но вкусный практически везде.
5. хорошая кофе-машина лучше любой превосходной кофеварки.
6. лучший сорт кофе - арабика.
это моё мнение.
TaniaLerro
ни одна кафе-машина не в состоянии сделать кофе похожий на сваренный в кофеварке, ни тем более сделанный в баре
правильным способом естессно
ИМХО конечно же
наверное в него насильно вливали![[ jokingly ]](/smilies/hihi.gif "[ jokingly ]")
Viktoriia
Из герметичных упаковок запах кофе при транспортировке соооовсем никуда не теряется, уж поверьте
В супермаркетах может "теряться" т.к "умные" продавцы по приказу руководства пробивают упаковки и цепляют чипы (как на одежду), кофе ведь дорогой. По крайней мере я видела такое в суперм. на Украине. Конечно, там уже речь может идти соотетственно только о разгерметизации и частичной потере аромата.
По поводу офиса - понятное дело, там никто с заварным кофе возиться не будет.
VAGABONDO
Гейзерная электрическая кофеварка Bialetti Moka Elettrika 2 порции!
Электрическая кофеварка Мока Экспресс, которую можно использовать везде , где есть электричество - питается от розетки 220V. Сорта кофе можно смешивать прямо в фильтре и положить разное количество кофе. Ручка и кнопка выполнены из нейлона! Клапан давления извлекается и промывается! Опробована во время поездки на море! 5 баллов!![[ thumbs up ]](/smilies/thumbs_up1.gif "[ thumbs up ]")
В любой гостинице не нужно бежать в бар и пить всякую бурду!
Наверх страницы