Я поняла, что главное в пицце.

Давайте-ка делиться кулинарными секретами! А соус собственного приготовления - это просто заготовка, так называемое passato di pomodoro, или что-то другое?
А вообще-то вы молодцы! Начинать субботу с приготовления пиццы - это круто! Я могу сподобиться на такой подвиг лишь в холодный зимний вечер, когда лень на улицу нос высовывать!

колись на рецепт!!!

Все, пишу. Для двух пицц.
250 гр.муки, 12-13 гр. дрожжи мягкие, разводим их в теплой воде грамм 100, добавляем в муку, щепотку соли, замешиваем. Этот колобок кладем в теплое место на ночь. Должно подняться, не поднимится ни чего страшного, так выкладывайте. Утром делите на две части. Посудину в которой выпекать будете, смазываете маслом салфеточкой, насыпаете немного муки, распределяете по посудине. Кладете тесто ввиде лепешки и пальчиками, крутя пасудину, растягиваете по всему периметру или радиусу. К этому моменту, все составляющие уже готовы. Соус, я погоричилась, когда сказала"соус приготовленный своими руками"сами мы помидоры не давим. Есть в заветной кладовке приготовленые в ручную не знаю кем( может сестрой) соусы, пользовались ими пару раз, тогда был вообще улет. А так обычно покупаем passato di pomodoro, как сказала Mila. Вот в таких бутылках 680 гр. В России томатный соус, не кутчуп, не паста. Д.б. натуральным. Легче наверно самим накрутить из св.помидор. Наливаете грамм 350 в миску добавили соль, оригано, самое главное масло оливк. ложки 3 ст. Хорошенько перемешали. Начинки, допустим такие: 1 пицца шампиньены нарезаные, прошутто(ветчина), моцарелла иногда мешаем с другим сыром. 2 пицца салями, тоненькие каляски, цукини тоже кружочки, моцарелла. На фото где, что-то длинное и зеленое, это аспарагус. Так же вместо салями или прошутто можно сделать с туной.
На тесто ложкой выкладываете соус обильно без просветов, затем начинку без разницы в каком порядке, как хотите. Затем всю эту красоту поливаете тоненькой струйкой олив.маслом. Все готово. Печь надо включить, как только вы начинаете работу, она должна быть разогрета 220-250 градусов. Ставите, поглядываете. Мы вытаскиваем, когда тесто с низу становится готово. Около 20 мин. Минут за 5 до конца добавляем базилик немного.

Спасибо!
Люди, а у кого-нибудь есть рецепт оригинального соцса для пиццы?

Молодцы какие !!!

Ballerina ага, когда готовим, приговариваем: "Ведь мы команда!!!"
Ta-nyushechka обязательно сделай, как я написала, и ты поймешь, что это не сложно. А потом удовоьствия на целый день. После печи я люблю запивать с кофе с молоком. А так же очень вкусно есть холодную, вечером оставшиеся кусочки.

И моцарелла разного качества тоже вкус меняет у пиццы...

В предверие обеда мне захотелось свои "5 копеек" вставить:
с момента переезда в Италию, я периодически меняла разные типы пиццы - на попробовать. И вот уже год, как отдаю предпочтение пицце с моцарелой буффало, шпинатом и prosciutto crudo (и конечно, passato pomodoro) - мои любимые продукты и по отдельности!
Так что, Гурман, выкладывай на тесто все что тебе нравится, экспериментируй - и не прогадаешь!

Ну, так это же - королева моцарелл...

Если честно, мне сложно понять вкус пиццы со шпинатом или спаржей... Хотя я тут первое время увлекалась в пиццу овощи sottoaceto добавлять... но тогда у меня еще была сильная ностальгия по "нашим" продуктам и поэтому, попробовав однажды такое творение в пиццерии, я стала и дома ее готовить...

Девушки....я почему интересуюсь?.....Работая в русском общепите, имею пиццерию на 50 посадочных мест. Так вот......мы готовим пиццу , я бы сказал ...."обруссевшую", т.е. адаптированную к русскому менталитету.
Она отличается от итальянской:
1. Использованием исключительно русских продуктов (на русском Севере большой напряг с хорошими специями)
2. Увеличенным колличеством начинки
3. (К удивлению для себя) полным отсутствием оливкового масла.

Соус делается разнообразный:
1. томатная паста
2. томатная паста + кетчуп
3. сметана+ майонез
4. майонез + соевый соус
Из свежих томатов соус не пробовали делать, т.к. имеем 80% в году турецкие (почти безвкусые ) помидоры, а ароматные и сладкие томаты доступны нам лишь с конца июля до начала октября.

Вот и хочется сделать какую-нибудь новую и оригинальную пиццу . А соус в пицце- инградиент №1.

В прошлом году в Минске зашли в одну пиццерию, я заказала себе пиццу с четырьмя сырами и попросила сделать ее без томатного соуса. Официант сразу же обиделся и ответил, что они такую сделать не могут... Потому что настоящая итальянская пицца "Quattro formaggi" обязательно должна быть с томатным соусом. У них, якобы, шеф-повар итальянец и они в этом разбираются!

Так я к чему... Гурман, а действительно, почему бы не попробовать разнообразить так называемые белые пиццы (без томатного соуса), максимально приближенные к итальянскому варианту, как уже сказала выше Люда? И безо всякого там майонеза и сметаны! Например, с четырьмя сырами, с вареной ветчиной и грибами, с грибами и луком, с различными овощами, с картошкой, со свежими помидорами-черри и рукколой? Вариантов может быть просто масса! Только вот как вы обходитесь без оливкового масла? Это же как щи без капусты варить!

С бабулькой договариваться не имею права (Роспотребнадзор - "убьет" на месте за продукцию без сертификата и удостоверения о качестве), а вот русское лечо ,вместо соуса и части начинки, использовать обязательно попробую.

Может ещё есть "мысли и варианты"??? Мне очень познавательно!!!

Ириша, если бы всё было так просто.......у насвино бы лилось рекой (стоимость его была бы включена в цену пиццы, естественно)

Мне сложно такое сочитание понять... тем более, с утра! Утром мне ничего, кроме кофе senza niente не хочется... Даже мысли о моей любимой пицце могут вызвать раздражение... Кроме того, стандартное сочетание (по крайней мере там, где живу я) - это пицца с пивом.... но не с вином... а уже с капучино.. это просто экстрим для меня! Но, у каждого свои вкусы, конечно...

Я тебе больше скажу, только не падай со стула. Я в детстве любила.......... "барабанная дробь"........... томатный сок с бисквитным пироженным с кремом Как оно тебе? Сейчас правда, давно не пробывала.