Прошу помощи!

Наша семья полюбила итальянскую кухню, а уж я так вообще - готовится еда быстро, более 15-20 минут у меня не занимает. Дочка так полюбила пасту, что требует её через день, меняю соусы, ищу новые.

А Вы чесночек обжариваете в начале? - его выкидывать после этого нужно обязательно. А в конце готовки в соус базилик кладете? - идеально, конечно, свежий, но можно и сушенный. Про спагетти "аль денте" даже не спрашиваю - они должны быть такими!
А с мясом - попробуйте прислушаться к советам продавца, просто скажите, что хотите приготовить утку, например, или говядину, что он посоветует - не стесняйтесь спрашивать.
Я не знаю, как конкретно Вам помочь, каким советом... надо прочувствовать готовку, не всем это нравится, не всем дано даже, детки у Вас маленькие - не отчаивайтесь! Удачи!

Katia, не стоит плакать, еще постарайтесь найти такие блюда, которые могут быть заморожены или "долгоиграющие", которые могут быть Вашей палочкой-выручалочкой на все случаи жизни. Например, у меня такое блюдо - триппа и паста ал форно. На выходные дни, когда я стараюсь не напрягаться и посвятить больше время супругу, очень часто в пятницу я готовлю триппу с фасолью (в холодное время года, ессно), упаковочка триппы стоит всего 2.5 евро, а ест ее у меня супруг два приема пищи.. Конечно, на любителя, не знаю любит ли Ваш супруг это блюдо (все пармиджане пацци) но со временем она только вкуснее становится и муж с удовольствием, триппу поест еще и в субботу на обед, если учесть, что мы только к обеду в субботу просыпаемся, то очень удобно: обед уже готов, а салат можно готовый открыть уже помытый и вуаля. А еслипоставите на стол к этому блюду бутылочку хорошего красного винца и посыпете пармезаном триппу перед употреблению-так вообще супер!
Паста ал форно включает в себя польпетте (тефтельки итальянские). Их я готовлю и замораживаю в морозилке и употребляю по мере необходимости. Паста ал форно, конечно сложновато-я готовлю в воскресенье на обед, но если не очень напрягаться, то закинуть тефтельки в кипящий томатный соус на 20-25 минут и уже все готово. (Соус готовить как Анжела описала). Если к ним же купить готовый кирпичик поленты-порезать и на гриле быстро обжарить, то полноценный обед уже готов.
Мое меню, например: на эти выходные.
В пятницу купила куриное филе-зажарила на гриле с прованскими травами с соком лимона с оливк. маслом, солью и перцем +салат и картошка запеченная в духовке тоже с прованскими травами и луком.
на обед субботы бранзино запекла в фольге. Я делала сложно-с печеными овощами, но если совсем нет времени, то я могу взять готовую упаковку специй для рыбы, засыпать бранзино (без чешуи, ессно) ненапрягаясь и закинуть в духовку на 45 минут. + готовая паста с ничинкой(что-нибудь)+ салат. Вуаля-обед готов.
На ужин субботы-ризотто с радиккьо, дв куриные ножки(запекла как про бранзино рассказывала-просто готовыми специями засыпала и в пакет для запекания ) 45 мин в духовке.
Супруг две ножки эти не съел- ризотто уминал -уж больно ему понравилось.
Сейчас картошку запекаю, плюс оставшиеся ножки, плюс салат и баста.
На вечер пиццу приготоволю из остатков в холодильнике, просто чтоб уж все остатки использовать.Я буду готовить тесто на пиццу сама, но когда нет времени, я ее элементарно покупаю готовую. А от пиццы вряд ли какой-нить муж итальянский откажется. Ну как то так...

Как не странно...Ладно в тяжёлые времена когда не было выбора и люди кушали что было доступно.А теперь,не жизнь а малина.Мясо,морепродукты,фрукты и овощи...Дёшево и в изобили.Зачем организм травить панинами,пастами и прочёй не нужной организму пищей.Наблюдаю как италийки на работе постоянно жуют брёши,панины,печенье и запивают кокой...А потом плачут,почему я такая толстая уродина и меня никто не хочет

Согласна с вышесказанным - было бы у вас желание, а готовить научать можно, не девошка уже Смотрите в интернете, но ТВ - можно выбрать множество рецептов как легких и быстрых в приготовлении так и посложее Главное, что муж покорно терпит, поэтому хватит плакать и за дело... дело-то конечно ваше, но можно было бы даже на курсы какие-нибудь сходить если так все запущено, перед тем как двоих деток заводить.

Кошмар
в качестве слабительного после огромного кол-ва пасты и как следствия проблемы со стулом, в Италии деткам дают маслины/оливки (по 3-5 штучек после еды) и сливы! (когда не сезон на свежие - сливовое детское пюре). Прекращайте толкать ребенка блинчиками и пастой! Даете пасту - пусть в ней будут также цукини, каперсы в соли (дети обычно их любят).

Варите детские супчики, старшему сейчас, младшему с 7 мес., там вообще ничего сложного нет - немного брокколи/брюссельская капуста/картошка/морковка режете очень мелко, варите в небольшой кастрюльке на 1 раз, без соли (!) овощи дают приятную сладоть; можно заранее отварить мясо куриное/индюшиное (варите на несколько раз, пусть в холодильнике стоит) каждый раз будете добавлять его и немного бульона в этот овощной супчик. Очень вкусно и не только деткам Если старший так есть не хочет - слейте его в блендер и сделайте суп-пюре. ням-ням. И ни в коем случае нельзя деткам маленьким приправы и вкусовые добавки типа Магги, Кнор и т.д, которые так любят взрослые.

Не поленитесь и сходите в несколько магазинов/маркетов в отделы детского питания. Такого выбора как здесь - нет даже сейчас у нас на родине. множество кашек и круп, на которых написано 8 мес+, но которые можно делать на завтрак и в полтора-2 года. Купите несколько пачек. С утра проснулся ребенок - пару ложек такой крупы варите в молоке или на воде, потом ее в блендер + пол банана + фруктового пюре - вжик - и вкусный завтрак малышу готов.

Обязательно пробуйте давать старшему фрукты! Не просто совать - на ешь, это полезно, а завлекайте его - смотри, какие формы, цвета, вкус. Давай попробуем это и то. Сейчас кстати рождество на носу - можно яблоки, груши, бананы подвесить на ниточки и расскатать "вот это новогодние украшения, и представляешь, их еще можно кушат!" Давай, покак папа не видет сорвем и скушаем вместе грушу днем, вечером сорви и поделись с папой яблоком, оно ведь вкусное и волшебное - станешь сильным как спайдер мен (ну или какие он у вас мультики смотрит?).

К сожалению то, что вы не знаете как своему ребенку "подсунуть/скормить" фрукт/овощь у меня напрашивается вывод, что у вас нет времени не только на готовку, но и старшим вы особо не занимаетесь...

ПС: если он вообще ну ни в какую не будет есть овощи и фрукты - покупайте ему обязательно в стеклянных баночках пюре типа Hipp - фруктовые, фрукты+йогурт, обощи+рис+мясо, чисто мясо. От такого никакой ребенок не откажется! Причем пусть они будут у вас в запасе всегда и пусть ребенок их ест не порционно (1 банка в день), а столько сколько захочет! Тогда не будет никогда проблем со стулом, даже если он будет продолжать сидеть на макаронах!

Здоровье ваших детей - только в ваших руках! И то, что вы не знаете как готовить/не любите/нет времени - это все отговорки!

знаете, я тоже одна с двумя погодками,
готовим очень просто, на выходные делаю:
polpettone
spiedini - мясо на шампурах
arrosto - типа "жаркого" такая колбаса
можно просто мяско
принцип приготовления - тушение:
немного воды, стакан белого сухого вина, как только вино испаряется, чуть-чуть воды, оливковое масло, специи по вкусу. переворачиваете и тушите до готовности.
по тому же принципу курица в пиве.
готовлю обычно на выходных, т.к. на приготовление от 40 мин до 1,5 часов, детки не кружатся.
__
любит рыбные бифштексы в томате, готовятся вообще очень быстро, с оливками или каперсами.
просто рыбку в духовке.
любит мое мясо по-французски.
фриттату - омлет с сыром, обжаренный с двух сторон.
ест мяско на гриле, готовит сам)

**
на все мои предложения сходить к маме покушать вкусненького -отнекивается.
ест картофель в духовке, слой картошки ломтями - слой тертого сыра - слой картошки.

все очень просто и быстро.

супчики и пюрешки!!! или вам рассказать как суп готовить?

мои перестали есть кашу по утрам, так я им смешиваю йогурты, любые, фрукты, банан + яблоко, банан + груша, просто бананы, добавляю печеньки, получается завтрак посытнее.
на полдник - питьевые йогурты с печеньками, если на улице, и с фруктами и печеньками если дома.
проблем нет с пищеварением.

**
ну а когда бывают, fermenti lattici, ферменты, не слабительные.

***
с удовольствием едят разнообразные semolino - кашки лиофилизированные, обязательно на молоке и с маслицем, готовить 5-10 минут. от crema di riso вообще тащатся. только не нужно следовать инструкциям, а сыпать побольше, чтобы погуще получилось.

очень любят нормальную манку - semolino di grano.

Domenica-Лида, мыслим однинаково

если поносики, рисовый супчик или crema di riso, если наоборот, можно дать грушу или киви.

я беру разные типа фарша, индюшка, курица, говядина, телятина, так быстрее просто варится.
и мясо вкусное,у мясника всегда свежее, бульон почтибез пенки.
на 2х на 2 дня - где-то грамм 300 - 350, оч. наваристый супик получается.

Вот кстати, кому интересно - отличные идеи готовки для взрослых Очень мне нравится эта дамочка и сама передача Giallozafferano con Sonia Peronaci

https://www.youtube.com/watch?v=JIUOw9eqklY

А что случилось с ютубом? почему клипы как раньше не вставляются??

Ого, а это не слишком сильный наезд? Во-первых, девушка не сказала, что у нее так все запущено, она готовит, но не итальянское, а если муж вместо нормальной еды панини после этого пихается, так может проблема в нем, а не в ее кулинарных способностях?? Я тут согласна с Аликом совершенно, что столько нормальной еды, а большинство итальянцев пихается пастами да панинами каждый день.

Ну мужа то конечно кормить надо. Вы выясняли вообще его кулинарные предпочтения? То, что он нашу еду не ест - поняли. А что он хочет есть? Узнайте, и научитесь готовить это в первую очередь, а не кидайтесь во все подряд. Мне тоже когда-то казалось, что мужчины едят все, а фигушки, по своим экс знаю, что вкусы могут кардинально отличаться, один ел только нежирное и салаты, другой только мясо и т.д. Так что выясните это сначала

Лучше картошка...На ней много не разжиреете...А вот макароны и хлеб из очищенных зёрен...Самое сало.

с этим согласна.
не едят крупы, овощей едят очень мало, как максимум - листья салата.
все, что я писала выше, муж ел дома, и подавалось это как "высокая кухня, и какая мама супер-хозяйка", а сейчас готовитьчастенько приходится и ему самому, "никогда не думал, что готовить так просто!")

а то, что говорит Виктория, так это правильно, мама не должна раскисать, тем более если она почти весь день сама, настроение мамы дети чувствуют, особенно грудничок.

У меня и стинко всегда на складе. Если уж совсем со временем туго. 20-мин в духовке и готово.
Еще быстрая рыбка сольола( солится, обсыпается прованскими травами, обваливается в яйце, муке и жарится как в России на сковородке), на тарелке поливается соком лимона и баста, а так же сепию можно приобрести - на гриль ее.
Остальные морские гады тоже готовятся невероятно быстро.

Katia,
я для себя совершенно четко уяснила, дети будут есть все что угодно, если родители изначально их приучили. Я свою дочурку баловала в детстве, старалась всякие вкусняшки больше давать, обязательно чтобы вкус был - соленый, кислый, сладкий. да, еще свекровь меня подначивала, надо кормить вкусно, а то есть не будет!
Сейчас благодаря этому топику вспомнила поучительный пример из жизни. по соседству с нами, в том же подъезде, жила молодая семья, у них были двойняшки - мальчик и девочка. С семьей познакомилась и мы стали дружить домами. Детки были на 2,5 мес младше моей дочурки. Так вот, однажды мамочке двойняшек нужно было отлучиться из дома на несколько часов, а детей не с кем было оставить (им было немногим меньше года примерно, не ходили еще, только ползали) Вот, и попросила она меня приглядеть за малышами. Я свою ляльку в охапку и к ним, на 9-ый этаж.
Мамочка уходя сказала, что еду детям она приготовила, нужно только подогреть. Там мол достаточно, на троих детей хватит. И ушла. Детишки вели себя спокойно, сидели играли, никто не плакал. Час обеденный настал и я пошла подогреть детям обед. На обед оказалось овощное рагу (без мяса совершенно), кабачки, картошка, морковка... что-то типа этого. Смотрю - двойняшки за обе щеки уплетают, а моя - ни в какую! Морщится, отворачивается. Что за странность такая? - думаю я. попробовала сама. Оказалось - не соленая еда! Посолила, и дело пошло!
Когда мамочка вернулась, я у нее спросила - как это твои дети едят несоленую еду? Она и говорит - детям соль вредно, я им никогда ничего не солю. Вот так. Как родители приучат - так и будет.

Для нормального стула детям нужны и овощи и фрукты, как вареные, так и сырые. Своей дочке с самого начала прикорма вместо покупного пюре делала яблоко-банан или яблоко-морковь. (морковь сырая, тертая на самой мелкой терке). Свекровь подучила, что для усвояемости витамина А, в морковь нужно добавлять жир, поэтому я добавляла несколько капель подсолнечного масла. Дочке уже 12 лет, а такое пюре до сих пор просит приготовить
А та же мама двойняшек научила меня другому рецепту для детей. (этот десерт хорош и в качестве слабительного). Она перекручивала на мясорубке курагу и чернослив, смешивала с медом и давала детям по чайной ложке в день. Сейчас техника нам помогает, так что блендер сделает эту работу быстрее. Да, смесь эту она готовила в большом количестве, хранила в стеклянной банке в холодильнике (мед - хороший консервант) если у ребенка нет аллергии на мед, то в небольшом количестве можно давать.