Откуда произошло название десерта Тирамису?!

Сегодня возник спор - откуда произошло название десерта "Тирамису"?! Полезли в гугл! И вот, что нашлось!

***
История этого лакомства начинается в XVII веке в Италии. Кондитеры города Сиена в честь визита в город герцога Козимо III Де Медичи, известного сладкоежки, приготовили для него специальный холодный десерт: хрустящее воздушное печенье с прослойками нежнейшего сырного крема. Назвали они его «герцогским супом» – «zuppa del duca». Герцог остался доволен и увёз рецепт во Флоренцию, откуда он распространился по всей Италии. Так откуда взялось название «тирамису»?

Tirami su в дословном переводе с итальянского означает «тащи меня наверх». Дело в том, что «супчик герцога» среди знати использовался в качестве афродизиака, нередко его поедали перед любовными похождениями, вот потому-то название у десерта и изменилось на более скабрёзное.

Да, кстати, ударение в слове «тирамису» падает на последний слог.

Пять версий происхождения Тирамису

Военно-наивная. Когда итальянские мужчины уходили воевать в Первой Мировой, итальянские женщины давали им собой тирамису, чтобы горько-сладкий вкус напоминал им в разлуке о сути любви. Подивившись успехам Италии в войне, армии всего мира перешли на тушенку в жестяных банках и сухпаек.

Романтически-физиологическая. В эпоху Возрождения, венецианские красавицы ели тирамису ночью прямо под одеялом, чтобы восстановить либидо, и делились им с мужчинами по чисто эгоистическим соображениям. Знатоки же утверждают, что все дело в венецианских проститутках, живущих над кофейнями.

Скептически-хозяйственая. В рамках этой — на наш вкус самой правдоподобной теории — итальянцы просто придумали способ утилизации зачерствевшего бисквита и остывшего кофе. Макай да жуй. Ликер добавляли для запаха, а сыр стали класть значительно позднее.

Хронологически-конспиративная. Тирамису якобы придумали в 1971 году, и позже замаскировали под «старинный итальянский рецепт». Утверждается, впрочем, что ничего похожего в старинных итальянских кулинарных книгах не содержится. Как бы то ни было, а брендового десерта итальянской кухне явно не доставало.

Биографически-скучная. По данным газеты «Балтимор Сан», опубликовавшей 8 октября 2006-го года статью «Неизвестный изобретатель тирамису», некий Карминантонио Ианнаконе, бывший владелец пекарни в Тревизо, Италия, нынешний владелец пекарни в Балтиморе, штат Мерилэнд, утверждает, что годами поставлял десерты для ресторана «Ла Бешери», в числе которых было и изобретенное лично им тирамису.

***
В конце 17 века этот десерт впервые был приготовлен в Сиене (Италия) в честь приезда Великого герцога Тосканского. Тщеславный, расточительный любитель роскоши, этот исторический персонаж был к тому же и отменным сладкоежкой - десерт ему ппришелся по нраву и был тут же окрещен "герцогским супчиком".
Рецепт кочевал вместе с герцогской свитой и попал наконец во Флоренцию, которая в те времена была наводнена интеллектуалами и людьми искусства со всего света. Так "герцогский суп" сделался известным и иностранцам. Когда же он попал в Венецию - он стал излюбленным десертом придворных и высшей знати, в большей степени из-за приписываемого этому сладкому блюду возбуждающего действия. Даже в привычку вошло наедаться до отвала "герцогским супом" перед каждым любовным свиданием - отсюда и название появилось tiramisu - pick me up по-английски (подними меня))
Переводится тирамису дословно как "подними меня наверх" , а образно как "взбодри меня"

***

Дай мне силы, взбодри меня...
В буквальном переводе название «тирамису» означает «тяни (поднимай) меня вверх» — по одной из версий, из-за своей высокой калорийности.

В наши дни это лакомство известно во всем мире, однако оставьте
надежду попробовать настоящий тирамису вне солнечной Италии.
Дело в том, что основу его составляет свежайший сыр маскарпоне,
который производится только на Апеннинском полуострове,
а точнее - в Ломбардии.
Еще Петрарка, Данте и Д’Аннунцио восхищались ломбардийскими
пейзажами, воспевая в своих произведениях зеленые луга и
зеркальную гладь озер этого края.
По сей день на изумрудных просторах Ломбардии пасутся
упитанные коровки, из молока которых получают
высококачественные сливки, а из сливок – уникальный сыр
(55% жирности).
Продукт представляет собой нечто среднее между очень
жирной сметаной и сливочным маслом.
Название его происходит от слова mascherpa – так на
ломбардийском диалекте называется творог.
Если все другие сыры – продукт переработки молока,
то маскарпоне – продукт переработки сливок, которые
придают сыру тонкий аромат, нежный, неповторимый вкус
и мощный калорийный заряд.
Следующий, не менее важный компонент тирамису –
савойарди, воздушное итальянское печенье из белка,
муки и сахара, имеющее форму трубочек. Иногда, за
неимением печенья, предприимчивые горе-повара
используют бисквитные коржи, но это уже не то.
Далее: альфа и омега «итальянской виагры», его квинтэссенция –
вино марсала, которое наряду с ромом, коньяком и ликерами
весьма популярно у кондитеров. Поэтому марсалу, обладающую неповторимым ароматом и вкусом, часто называют
«кулинарным вином».
Для приготовления кондитерских изделий обычно используют
марсалу fine и superiore, тогда как vergine, особенно vergine
soleras, подается исключительно в качестве аперитива или
дижестива (как портвейн или херес).
Марсалу начали производить в 1773 году на Сицилии,
в окрестностях города Марсала.
Средиземноморская эскадра адмирала Нельсона, следуя
в Египет, захватила на корабль партию нового вина, чтобы
его достоинства оценили «морские волки» - настоящие знатоки горячительных напитков.
Вино так понравилось морякам (и самому адмиралу), что
вернувшись на родину, они устроили ему успешную
промоушн-кампанию. Сегодня марсала имеет сертификат
DOC, а это значит, что качество знаменитого вина не
подлежит сомнению.
При производстве марсалы используются самые различные
добавки, придающие напитку вкус бананов, апельсинов,
мандаринов или кофе.
Итак, если вы хотите отведать настоящий тирамису,
приготовленный по классическому рецепту – отправляйтесь
в Сорренто или на Сицилию.
В крайнем случае, зайдите в кафе на Пьяцца Навона в Риме.

Источник: https://www.uominieimprese.ru/article.php...