Кроккеты из цветной капусты

PREPARAZIONE
un piccolo cavolfiore
4 patate
150 g di prosciutto cotto tagliato a fette spesse
4 fette di pancarré
2 rametti di timo
mezzo spicchio d'aglio o scalogno (facoltativo)
50 g di burro
olio extravergine d'oliva
sale

1) Lessate insieme il cavolfiore diviso a cimette e le patate a pezzetti finché saranno entrambi teneri, sgocciolateli e schiacciateli con la forchetta.
2) Spezzettate il prosciutto e mescolatelo alle verdure con l'aglio tritato fine, qualche fogliolina di timo e 30 g di burro fuso. Regolate di sale.
3) Ricavate dal composto le crocchette, appiattitele e impanatele nel pancarré sbriciolato, facendolo aderire bene.
4) Scaldate 2 cucchiai di olio e il resto del burro in una padella antiaderente e rosolatevi le crocchette, pochi minuti per parte. Guarnite con timo, rucola e prosciutto cotto tagliato a piacere.

1 маленькую цветную капусту
4 катофелины
150 гр варёной ветчины порезанной кусочками
Панировочные сухарики
2 веточки тимьяна
Пол дольки чеснока или лука шалота (по вкусу)
50 гр масла сливочного
Оливковое масло
соль

1) Цветную капусту разделить на соцветия и отварить вместе с кусочками картофеля до готовности, пока не будут мягкие, затем слить воду и размять вилкой (сделать пюре)
2) Ветчину порезать мелкими кусочками, смешать зелень с толчёным чесноком , несколькими листьями тимьяна и сливочным маслом. Посолить.
3) Из полученной смеси сформировать лепёшки, запанировать хорошо в сухариках.
4) Разогреть на сковороде 2 ложки оставшегося сливочного масла, и поджарить немного на сковороде лепёшки, украсить руколой, кусочками ветчины и тимьяном.

https://www.donnamoderna.com