Италия форум
Люди, кто нибудь владеет достоверной и объективной информацией, что может быть полезного в пасте, пицце и прочих хлебобулках? Не знаю, как в других регионах Италии, но в Лацио все мучное поглащается в огромных количествах. Все перекусы, а также ужины основаны на хлебе, будь то лепешка намазанная томатной пастой или сендвич гигаразмеров (когда их едят дети, то такие бутерброды кажутся размером с голову). Есть куча статей про Средиземноморскую диету, которая якобы укрепляет сердечно сосудистую систему, про то, что в Италии самая большая продолжительность жизни. Но в Греции, Испании есть то же масло, то же вино, те же рыба и сыр. Неужели все дело в пасте??? Иногда мне кажется, что рассказы про итальянскую супер диету, продолжительность жизни и самых здоровых детей это не больше чем агитация и пропагада. Знаю, что итальянская паста делается из твердых сортов пшеницы высшего сорта, что ее не переваривают, что она содержит углеводы. Но диетологи говорят, что полезными углеводами богаты овощи и фрукты, а в макаронных изделиях они пустые и ничего кроме насыщения организму не дают. Какие там могут быть витамины? Где правда? Может есть среди форумчан люди близкие к диетологии и медицине. Развейте мои сомнения, плиззз.
jasminecrimea
Я близка к медицине - физиолог.
Считается , что макароны полезны, что макаронные изделия из твердых сортов относятся к продуктам невысокого уровня калорийности. Крахмал в них содержится в кристаллической форме. Также они богаты растительными белками и витаминами группы В. Кроме того, в них - большое количество клетчатки, которая является прекрасным сорбентом и выводит из организма шлаки, токсины и соли тяжелых металлов.
Подробнее можнго прочитать здесь :
https://cellulitu-net.narod.ru/05/r174.html
https://www.pravda.ru/health/prophylaxis/diet/47629-2/
Средиземноморская диета основана на рыбе, зелени и оливковом масле. Именно оливковое масло оказывает очень благотворное действие. Я читала результаты каких-то очередных исследований (не итальянских ученых) и были сделаны выводы, что у женщин со Средиземноморья (юг Италии, Испания, Португалия, там, где употребялют много оливкового масла) рак груди встречается на порядки меньше, чем у других и вообще онкологии меньше в тех краях.
От себя добавлю, что при всех положительных качествах макарон, я их не перевариваю (в прямом смысле слова), у меня от них болит желудок, и вообще они мне не нравятся, и я их не ем практически, ну или крайне редко, например 1-2 раза в год. Мой муж ест тоже нечасто (хоть и итальянец), не из-за меня, а вообще. Он, конечно чаще , чем в раза в год ест, ну может 1 раз в месяц и ничего все живы и счастливы.
Picciotta Bedda
Ха-ха-ха... еще один неперевыриватель пасты
Амаранта, мы тему про макароны столько раз мусолили, и Гала-ру нам с Олей-Жасмин уже выписала по поводу этого "макарононенависничества", заявив, что мы слишком преувеличиваем, говоря, что это основной продукт и его едят каждый день. Но как говорят у нас в Украине "ніде правди діти", макароны имеют место быть кругом и в огромных количествах...
gala-ru
Женечка, Гала-ру говорила несколько другое... Как раз паста и пицца являются основными блюдами итальянской кухни... другое дело - вас что насильно принуждают их есть??? да и потом, у нас тут в основном едят другие блюда средиземноморской кухни... про это я тоже уже писала...Я сама пасту и пиццу ем достаточно редко... только тогда, когда мне сильно захочется!И не рассказывайте мне , что в ресторанах ничего больше нет, кроме как пасты и пиццы... есть и есть много мяса, грибов, всякого ризотто..итд...
jasminecrimea
Галя,
Я очень люблю мясо, но в ресторанах МНОГО не видела. Основное все же всякие разные макароны , ризотто, салаты, а так, чтобы отбивные, другие блюда из мяса, всякие жареные куры и все такое,как в наших ресторанах, такого не видела. Или не по тем ресторанам хожу?
Picciotta Bedda
Я наверное тоже не по тем ресторанам хожу, так как то мясо, что я там видела, даже и мясом нормальным назвать нельзя. То ли дело у нас, такой "лапоть" отбивной, с корочкой, ммм, пальчики оближешь, а там какая-то дрянь пареная
bella
Девочки, ну вы чего?
как же, мяса нет...а мясо,приговтовленное на гриле....я его обожаю...и оно, как правило, есть в меню любого ресторана.....и пасту я люблю...и ем ее с удовольствием...а вот, пицца мне не особо нравится...ем ее очень редко...и то, когда уже совсем ничего другого нет....
ruslana
девочки,я вообще обалдела от ваших ответов!разговор идет о том чтобы ХоРоШО поесть!...мясное филе"робеспьер"запеченое в форно на дровах...,или кролик по охотничьи,куриные куриные грудки с керри,filetto al peppe rosa e fungi porcini.....
gala-ru
Ну, слава всем богам!!! А то я думала, это я только одна такая в Италии кроме пасты с пиццей в меню ресторанов и мясо вкусное нахожу и ещё много чего...
Оля, ты же писала в письмах про то мясное качественное разнообразие в супермаркетах, я уже не говорю про их мясные лавки... всё тоже самое можно и в ресторанах найти только в готовом виде и самыми разными способами, Женя! Жаль, что вам не везёт с ресторанами...
Papa
Вопрос по существу .
Вот в супере продаются типа соусы к спагетти . Три фирмы по 5-6 видов .
Сами итальянцы , они хавают покупные соусы , или сами готовят ? Или то , что продаётся - вовсе не соусы , а подстава ?
И ещё вопрос - эти все "бабочки" , "спиральки" , толстые спагетти , это просто приколы дизайна , или в этом есть смысл ?
Заранее спасибо за вразумление .
jasminecrimea
Галя, я не отказываюсь от своих слов, мяса сырого завались в супермаркетах, красивое, вкусное, я покупаю постоянно и готовлю, естественно. А в ресторанах чё-то не наблюдала большого выбора, а ресторанах быстрого питания с этим еще хуже. Кстати, когда была в Испании, большой выбор мяса в ресторанах всех типов (от быстрого питания до нормальных) бросился в глаза.
Папа, я тут писала о своей нелюбви к макаронам и что я их не ем, но тем не менее отвечу на Ваш вопрос (из опыта моего мужа, его мамы и семьи его сестры и кузины). Они ВСЕ соус покупают. Соусы разные есть, есть рагу, это соус с мясом, или овощами , или грибами в маленьких баночках. Так вот они пользуются этим видом соуса. Единственное, моя свекровь делает песто (это тоже соус с базиликом, такой весь зеленый). Про форму макарон не знаю, я как-то спросила мужа, он сказал, что все это глупости и значения особого не имеет. Мой сын, большой любитель спагетти (я ему присылаю из Италии) говорит, что наши украинские и русские - не то, слишком мягкие. Он открыл для себя новый тип - неаполитанские, я не помню,как точно называются. Это как спагетти, только плоские и широкие, примерно 1 см, а по бокам такая волна,как рюшики. Сын говорит, что они вкуснее,чем спагетти. А моей маме больше бабочки нравятся, а прислала завитки цветные, не понравились. Ну вот как-то так. Но это опыт одной семьи, а у других может все иначе.
bella
Рара, едят итальянцы покупные соусы...не переживай...можешь покупать спокойно и готовить....естественно, что приготовленный в домашних условиях соус считается вкуснее и, типа, круче....что касается форм всех этих макаронных изделий, то я тоже в этом ничего не понимаю особо, а спросить не у кого(знаток, под названием муж, уже спит)![[ jokingly ]](/smilies/hihi.gif "[ jokingly ]")
, но мне кажется, тут больше эстетики, чем каких-то особых качеств того или иного вида.....хотя, могу ошибаться....если до завтра еще будет актуален этот вопрос, то спрошу обязательно...
Kateryna
Соусы покупают и едят
вкусные barilla и de checco
например к мясному рагу идут penne = перья, такие пустые коротенькие, 2-3см, срезанные наискосок, лучше rigati то есть в полосочку тогда соуса больше налипает 
а с овощами, грибами и морепродуктами идет плоская лапша или то что описала Оля - по моему они называются триппатине (хотя неуверена)
Разная форма обусловлена разными соусами с которыми принято подавать макаронные изделия, дело в разной поверхности и разной степени шероховатости
Я тоже по приезду мучалась нафига их столько и какого муж на меня орет что спагетти он с ЭТИМ соусом есть не будет... пришлось проводить исследования...
хотя вообще тоже не фанат...
Италии не могу есть курицу - почемуто она такая гнусная там
Picciotta Bedda
Подтверждаю. Покупные сосусы, в частности Бариллу, многие испольуют. Моя подружка говорит - не хватает мне еще соусы дома выготавливать. Хотя есть мамаши старогопоколения, которые все делают сами, ну наверное в готовке их смысл жизни
Kateryna
нет еще в вылизывании помещения....
Papa
Т.Е , сами мокароны являются добавкой к соусу , который и есть основное блюдо .
Логично . Как ракетаноситель для спутника . По опыту видил , что спирали - наиболее соусоносительные .
А пармезан ? Его сыпать на голые носители ? Или тоже в соус бабахать ?![[ don't know ]](/smilies/dont_know.gif "[ don't know ]")
Кста , всё больше и больше паст итальянских фирм лежат в супере с клеймом made in Turkey . И сразу чувствуется , что что-то не то ... Их будто поверху как мукой обсыпают .
Picciotta Bedda
Пармезан сверху сыпать, уже когда носители с соусом перемешаны
Domenica
макароны еще можно есть без соусов, но - полить растительным маслом(немножко), и сверху специи какие-нибудь. меня как томато-аллергика, этот вариант очень устроил
bella
...ага..а еще, их можно сделать с тушенкой....и это будет называться макароны по флотски....
Наверх страницы