Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.
Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.
1 кг синих, 3 лука, 3 морковки, 3 болгарских перца, 3 зубчика давленого чеснока, 1 ст. ложка меда, 1/2 стакана масла, 3 ст.ложек уксуса, сельдерей или петрушка.
Баклажаны нарезать полуломтиками и сварить 5 минут в подсоленой воде.Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.Обжарить тертую морковь и нарезанные лук и паприку на сковородке.Когда остынет, вмешать чеснок, зелень, немного жгучего красного перца, соль и синие.Залить маринадом холодным из меда, масла и уксуса.Через несколько часов в холодильник.Чем дольше стоит-тем вкуснее. Я делаю большую кастрюлю. Идеальный гарнир к мясу и на хлебушек сверху вкусненько!
Я очень люблю баклажаны в любом виде, пройти мимо этой икры не смогла, о чем и не пожалела.
БАКЛАЖАНОВАЯ ИКРА
1 кг баклажанов
500 г репчатого лука
500 г сладкого болгарского перца
1 кг помидоров
150 г яблок
150 мл растительного масла
1 ч.л. сахара
соль, перец
Вес всех продуктов в подготовленном виде: яблоки, лук очищены, с баклажан и перца удалены хвостики, из перца и яблок сердцевинки.
Все овощи мелко порезать, яблоко натереть на крупной тёрке.
В широкой глубокой посуде разогреть масло, положить в него лук и обжарить до золотистого цвета.
Добавить помидоры и потушить 5-10 минут.
Добавить баклажаны, перец, яблоко, тушить на среднем огне до готовности (определяется мягкостью баклажан; в зависимисти от порции 20-40 минут), незадолго до окончания насыпать сахар, соль, молотый перец. Дать выкипеть лишней жидкости. Вы можете добавить чеснок, тимьян, базилик, орегано - все травы отлично вписываются в блюдо!
Рикотта не отжатая 600 г
Масло сливочное 30 г
Сахарная пудра 125 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Молоко 200 мл
Яйца 4 штуки
Манная крупа 80 г
Соль щепотка
Коринка (или изюм) 2 ст. ложки
Граппа 20 мл
Сливочное масло и молотые сухари для формы
Сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
Коринку залить граппой и дать настояться пару часов.
Рикотту предварительно отжать или отвесить.
Довести до кипения молоко и тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая. Заварить густую массу. Ввести в нее сливочное масло, тщательно перемещать и немного остудить.
Перемешать рикотту, желтки, сахарную пудру и ванильный сахар.
Белки взбить в устойчивую крепкую пену. При помощи миксера ввести в рикотту остывшую массу из молока и манки, тщательно вымесить, добавить замоченные цукаты и коринку. В последнюю очередь вмешать осторожно взбитые белки. Выложить в смазанную и посыпанную сухарями форму.
Выпекать в предварительно нагретой духовке при 175°C примерно 1 час.
Готовый пудинг вынуть из формы и обсыпать сахарной пудрой.
Елена, распечатала часть ваших рецептов с картинками и отдала своим дамам из отдела - рвут на части
особенно салаты и баклажанчики
по тортам почему-то не шибко страдают - у нас тут все усилено худеют
Лена!!! Спасибо за "пропаганду!" Если что-то кто-то сделает, расскажите, пожалуйста. А я вот без сладкого жить не могу)) Вот такой я "сладкий алкоголик"))
ну, я собралась ципу по-испански забомбить на выходный, напишу как получилось
а в последнее время открыла для себя маринад с зерновой горчицей для маяса - очень понравилось, но слегка сладковатый привкус на любителя может быть
Лен, ЦЫПЛЕНОК очень достойный!!!!!
Зерновую горчицу, когда есть в доме, всегда кладу в маринад. Что-то говядина на ум пришла...секрет скажу...иногда готовишь из говядины, а она как "кирпич", так вот прежде , чем готовить, разомните в руке киви ( с кожурой) и обмажьте говядину , оставьте (лучше на ночь) , перед готовкой протрите влажной тряпочкой. Мяско мягусенькое!!!
Смешать 250 гр просеянной муки с 1 яйцом, щепоткой соли,2 стол ложками раст масла и 100 мл белого вина. Замесить тесто руками, завернуть в плёнку и оставить при комнатной температуре на 30 мин.
Начинка:
Смешать 400 гр творога с 3 столовыми ложками манки,3 ст ложками сахара,1 ст ложкой ванильного сахара. Оставить на 30 минут. Потом вмешать 1 яйцо. Промыть и распарить 0,5 стакана изюма,60 гр растопленного сливочного масла добавить в творог.
Для соуса:
Взбить 1 яйцо с 100 мл молока,1 ст ложкой сахара и 1 ст ложкой ванильного сахара. Закипятить 300 мл молока с 1 ст ложкой сахара и 1 ст ложкой сливочного масла. Уменьшить огонь до минимума, влить тонкой струйкой яично-молочную смесь. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Потом уменьшить огонь до минимума и проварить соус ещё 5-7 минут постоянно помешивая. Снять с огня, закрыть крышкой.
Раскатать тесто в тонкий пласт на полотенце, присыпанном мукой. Раскатывать пока не станет просвечиваться полотенце. Смазать пласт сливочным маслом, оставить немного масла для смазывания верха штруделя. Выложить творог на 2\3 длины пласта, разровнять, присыпать изюмом. Подвернуть края по коротким сторонам, свернуть рулет помогая полотенцем. Выложить рулет на противень смазанный маслом или выстеленный пекарской бумагой. Смазать штрудель оставшимся маслом. Выпекать 45 мин при 200 гр.
Штрудель остудить на противне, посыпать сахарной пудрой, подавать с соусом.
200 гр. мягкого маргарина/масла
100 гр. маскарпоне
275 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
миндальный ароматизатор
или 2 ст.л. амарето
соль
5 яиц
375 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
3 ст.л. молока
Тёмное тесто:
20 гр. какао
20 гр. сахара
2-3 ст.л. молока
Маргарин взбить с маскарпоне, сахаром, ванильным сахаром, ароматизатором/амарето, солью. По одному добавить яйца.
Муку и разрыхлитель смешать, просеять и, чередуя с молоком, всыпать в смесь (тесто должно тяжело падать с ложки).
Примерно 2/3 теста выложить в смазанную форму для кекса (2 л.).
Для тёмного теста просеять какао, смешать с сахаром и добавить вместе с молоком в оставшееся тесто, хорошо перемешать. Выложить поверх светлого. Воткнуть в тесто вилку или ложку и, поворачивая её, сделать два три круга.
Выпекать при 180С в заранее нагретой духовке 50-60 минут.
В тесто можно добавить орехи (миндаль, грецкий)
нет, яйца как яйца, куриные... Просто в России супермаркетовские яйца по сравнению с туташними блёкленькие и почти безвкусные...Как, например, масло сливочное, в Италии масло по качеству не сравнить, в России помнится, как вода плавилось, к местному я еще некоторое время привыкала, пришлось пропорции в своих рецептах даже уменьшать, а то перебор получался.
Вот и пирожок поспел к вечернему чаю и утреннему кофе
РУССКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
200 гр. маргарина мягкого
200 гр. сахара
4 яйца
1 пакетик ванильного сахара
200 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
1 ч.л. корицы
2 ст.л. какао-порошка
125 гр. молотых лесных орехов
1/2 чашки рома
2-3 больших яблока
Яблоки очистить, нарезать мелко, замочить в роме на 1,5-2 часа. В этот раз яблоки не замачивала, а просто добавила в тесто ароматизатор "Ром".
Маргарин взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Затем по одному добавлять яйца, после каждого тщательно взбивать.
Просеять муку с разрыхлителем, добавить корицу и какао, тщательно перемешать.
Всыпать орехи, перемешать. Последними выложить яблоки, перемешать.
Выпекать при 175С 24-55 минут.
Готовый пирог покрыть шоколадной глазурью, украсить сахарной пудрой.
Форма 24 см. Я не стала глазурь делать из-за отсутствия шоколадки. Из пирога можно сделать пирожные. Пекла в прямоугольной форме на 26 см, поэтому пирог не очень высокий. Но даже так подать на стол гостям можно.
Нежный, ароматный, так и хочется съесть еще кусочек.
Ну ты как думаешь! Тезоро! Вот кому-то повезет
Тань, пирог ВЕЩЬ!!!! Вот фото не передает той нежности и красоты теста, ну а вкус...пробовать надо. После первого вряд ли остановишься....а с молоком....ВАЩЕ! Сейчас Алик прибежит со словами "Хватит жрать на ночь, деффки!"
TaniaLerro
гы а я сначала и не поняла, что за ранние подумала мож Леночка с утра напишет) пока Саша не обратил внимание
dolcedonna
Торт "Трюфель"
Для бисквитных коржей:
6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки
2 ст.л. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
Для сиропа:
3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала Kalhua)
Для крема:
150 г горького шоколада
2 ст. сливок
Для конфет-трюфелей:
150 г шоколада
1/3 ст. сливок
1 ч.л. ликёра
200 г шоколада для покрытия конфет и стружки
Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.
Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.
dolcedonna
Пончики молочные
250 гр. муки
125 гр. сахара
250 мл. молока
1 пакетик ванилина
3 яйца
50 мл. растит. масла
1 пакетик разрыхлителя
щепотка соли
Всё смешать до однородного теста. Жарить в растительном масле. После того, как пончики остынут, посыпать сахарной пудрой.
dolcedonna
Хочу предложить вам рецепт очень вкусных
БАКЛАЖАН
1 кг синих, 3 лука, 3 морковки, 3 болгарских перца, 3 зубчика давленого чеснока, 1 ст. ложка меда, 1/2 стакана масла, 3 ст.ложек уксуса, сельдерей или петрушка.
Баклажаны нарезать полуломтиками и сварить 5 минут в подсоленой воде.Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.Обжарить тертую морковь и нарезанные лук и паприку на сковородке.Когда остынет, вмешать чеснок, зелень, немного жгучего красного перца, соль и синие.Залить маринадом холодным из меда, масла и уксуса.Через несколько часов в холодильник.Чем дольше стоит-тем вкуснее. Я делаю большую кастрюлю. Идеальный гарнир к мясу и на хлебушек сверху вкусненько!
dolcedonna
Я очень люблю баклажаны в любом виде, пройти мимо этой икры не смогла, о чем и не пожалела.
БАКЛАЖАНОВАЯ ИКРА
1 кг баклажанов
500 г репчатого лука
500 г сладкого болгарского перца
1 кг помидоров
150 г яблок
150 мл растительного масла
1 ч.л. сахара
соль, перец
Вес всех продуктов в подготовленном виде: яблоки, лук очищены, с баклажан и перца удалены хвостики, из перца и яблок сердцевинки.
Все овощи мелко порезать, яблоко натереть на крупной тёрке.
В широкой глубокой посуде разогреть масло, положить в него лук и обжарить до золотистого цвета.
Добавить помидоры и потушить 5-10 минут.
Добавить баклажаны, перец, яблоко, тушить на среднем огне до готовности (определяется мягкостью баклажан; в зависимисти от порции 20-40 минут), незадолго до окончания насыпать сахар, соль, молотый перец. Дать выкипеть лишней жидкости. Вы можете добавить чеснок, тимьян, базилик, орегано - все травы отлично вписываются в блюдо!
dolcedonna
Всем любителям рикотты посвящается!!!!
Пудинг из рикотты
Нужно:
Рикотта не отжатая 600 г
Масло сливочное 30 г
Сахарная пудра 125 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Молоко 200 мл
Яйца 4 штуки
Манная крупа 80 г
Соль щепотка
Коринка (или изюм) 2 ст. ложки
Граппа 20 мл
Сливочное масло и молотые сухари для формы
Сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
Коринку залить граппой и дать настояться пару часов.
Рикотту предварительно отжать или отвесить.
Довести до кипения молоко и тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая. Заварить густую массу. Ввести в нее сливочное масло, тщательно перемещать и немного остудить.
Перемешать рикотту, желтки, сахарную пудру и ванильный сахар.
Белки взбить в устойчивую крепкую пену. При помощи миксера ввести в рикотту остывшую массу из молока и манки, тщательно вымесить, добавить замоченные цукаты и коринку. В последнюю очередь вмешать осторожно взбитые белки. Выложить в смазанную и посыпанную сухарями форму.
Выпекать в предварительно нагретой духовке при 175°C примерно 1 час.
Готовый пудинг вынуть из формы и обсыпать сахарной пудрой.
Gelendka
Елена, распечатала часть ваших рецептов с картинками и отдала своим дамам из отдела - рвут на части
особенно салаты и баклажанчики
по тортам почему-то не шибко страдают - у нас тут все усилено худеют
dolcedonna
Лена!!! Спасибо за "пропаганду!" Если что-то кто-то сделает, расскажите, пожалуйста. А я вот без сладкого жить не могу)) Вот такой я "сладкий алкоголик"))
Gelendka
ну, я собралась ципу по-испански забомбить на выходный, напишу как получилось
а в последнее время открыла для себя маринад с зерновой горчицей для маяса - очень понравилось, но слегка сладковатый привкус на любителя может быть
dolcedonna
Лен, ЦЫПЛЕНОК очень достойный!!!!!
Зерновую горчицу, когда есть в доме, всегда кладу в маринад. Что-то говядина на ум пришла...секрет скажу...иногда готовишь из говядины, а она как "кирпич", так вот прежде , чем готовить, разомните в руке киви ( с кожурой) и обмажьте говядину , оставьте (лучше на ночь) , перед готовкой протрите влажной тряпочкой. Мяско мягусенькое!!!
dolcedonna
Я вам еще одну ВКУСНЯШКУ принесла
Штрудель с ванильным соусом.
Тесто :
Смешать 250 гр просеянной муки с 1 яйцом, щепоткой соли,2 стол ложками раст масла и 100 мл белого вина. Замесить тесто руками, завернуть в плёнку и оставить при комнатной температуре на 30 мин.
Начинка:
Смешать 400 гр творога с 3 столовыми ложками манки,3 ст ложками сахара,1 ст ложкой ванильного сахара. Оставить на 30 минут. Потом вмешать 1 яйцо. Промыть и распарить 0,5 стакана изюма,60 гр растопленного сливочного масла добавить в творог.
Для соуса:
Взбить 1 яйцо с 100 мл молока,1 ст ложкой сахара и 1 ст ложкой ванильного сахара. Закипятить 300 мл молока с 1 ст ложкой сахара и 1 ст ложкой сливочного масла. Уменьшить огонь до минимума, влить тонкой струйкой яично-молочную смесь. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Потом уменьшить огонь до минимума и проварить соус ещё 5-7 минут постоянно помешивая. Снять с огня, закрыть крышкой.
Раскатать тесто в тонкий пласт на полотенце, присыпанном мукой. Раскатывать пока не станет просвечиваться полотенце. Смазать пласт сливочным маслом, оставить немного масла для смазывания верха штруделя. Выложить творог на 2\3 длины пласта, разровнять, присыпать изюмом. Подвернуть края по коротким сторонам, свернуть рулет помогая полотенцем. Выложить рулет на противень смазанный маслом или выстеленный пекарской бумагой. Смазать штрудель оставшимся маслом. Выпекать 45 мин при 200 гр.
Штрудель остудить на противне, посыпать сахарной пудрой, подавать с соусом.
dolcedonna
Кусочек ВАРШАВСКОГО ПИРОГА (рецепт на стр.3). Обратите на "пушистость" теста. Для меня это САМЫЙ ВКУСНЫЙ МЕДОВИК!
dolcedonna
МРАМОРНЫЙ КЕКС С МАСКАРПОНЕ
Светлое тесто:
200 гр. мягкого маргарина/масла
100 гр. маскарпоне
275 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
миндальный ароматизатор
или 2 ст.л. амарето
соль
5 яиц
375 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
3 ст.л. молока
Тёмное тесто:
20 гр. какао
20 гр. сахара
2-3 ст.л. молока
Маргарин взбить с маскарпоне, сахаром, ванильным сахаром, ароматизатором/амарето, солью. По одному добавить яйца.
Муку и разрыхлитель смешать, просеять и, чередуя с молоком, всыпать в смесь (тесто должно тяжело падать с ложки).
Примерно 2/3 теста выложить в смазанную форму для кекса (2 л.).
Для тёмного теста просеять какао, смешать с сахаром и добавить вместе с молоком в оставшееся тесто, хорошо перемешать. Выложить поверх светлого. Воткнуть в тесто вилку или ложку и, поворачивая её, сделать два три круга.
Выпекать при 180С в заранее нагретой духовке 50-60 минут.
В тесто можно добавить орехи (миндаль, грецкий)
Nastasia
Вот спасибо! Я завела даже отдельную папку для всех этих рецептов прямо на рабочем столе, чтоб ничего не искать[v,
У меня вопрос про 5 яиц...не много? туташние яйца, мягко говоря, от наших отличаются. Не получится ярко выраженный яичный вкус?
dolcedonna
И что за яйца???
Nastasia
нет, яйца как яйца, куриные... Просто в России супермаркетовские яйца по сравнению с туташними блёкленькие и почти безвкусные...Как, например, масло сливочное, в Италии масло по качеству не сравнить, в России помнится, как вода плавилось, к местному я еще некоторое время привыкала, пришлось пропорции в своих рецептах даже уменьшать, а то перебор получался.
dolcedonna
Настя, даже незнаю...я бы 5 положила. Положи 4...попробуй на вкус тесто...по консистенции тесто похоже на густую сметану.
dolcedonna
На вечер запланирован ПИРОГ РУССКИХ ЭМИГРАНТОВ В ГЕРМАНИИ...яблоки с вкусным шоколадным тестом и шоколадной глазурью.
Nastasia
усё пОнято, шеф(-повар)!
dolcedonna
Вот и пирожок поспел к вечернему чаю и утреннему кофе
РУССКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
200 гр. маргарина мягкого
200 гр. сахара
4 яйца
1 пакетик ванильного сахара
200 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
1 ч.л. корицы
2 ст.л. какао-порошка
125 гр. молотых лесных орехов
1/2 чашки рома
2-3 больших яблока
Яблоки очистить, нарезать мелко, замочить в роме на 1,5-2 часа. В этот раз яблоки не замачивала, а просто добавила в тесто ароматизатор "Ром".
Маргарин взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Затем по одному добавлять яйца, после каждого тщательно взбивать.
Просеять муку с разрыхлителем, добавить корицу и какао, тщательно перемешать.
Всыпать орехи, перемешать. Последними выложить яблоки, перемешать.
Выпекать при 175С 24-55 минут.
Готовый пирог покрыть шоколадной глазурью, украсить сахарной пудрой.
Форма 24 см. Я не стала глазурь делать из-за отсутствия шоколадки. Из пирога можно сделать пирожные. Пекла в прямоугольной форме на 26 см, поэтому пирог не очень высокий. Но даже так подать на стол гостям можно.
Нежный, ароматный, так и хочется съесть еще кусочек.
TaniaLerro
ну ты прям кудесница
dolcedonna
Ну ты как думаешь! Тезоро! Вот кому-то повезет
Тань, пирог ВЕЩЬ!!!! Вот фото не передает той нежности и красоты теста, ну а вкус...пробовать надо. После первого вряд ли остановишься....а с молоком....ВАЩЕ! Сейчас Алик прибежит со словами "Хватит жрать на ночь, деффки!"
TaniaLerro
я просто балдею от твоей неугасающей энергии и вдохновения и бы умерла уже через неделю и, потом не готовила бы ничего как минимум год
это факт тебе бы лакомку какого нить найти, но с обменом веществ как у меня, он бы тебя под небесами на ручках носил просто
dolcedonna
Вот еще одна причина пожениться
Чего-чего ...а этого через край...))) Во всем
dolcedonna
Пока писала пол пирога нЕту...о чем это говорит??? Вот и я об этом...бегите и пеките!
dolcedonna
Плавно РУССКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ превратился в пирожные для друзей-коллег
Angela
Брюки превращаются... превращаются брюки... в элегантные шорты!
Молодец, dolcedonna, не перестаю восхищаться!
dolcedonna
Анжелочка, ВСЕ ДЛЯ ВАС!!!!
dolcedonna
Еще КЕФИР ДОМАШНИЙ сделала
Ludi
Отсюда поподробнее
Наверх страницы