Духовку нагреть до 190 градусов.
Смешать вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль. Порубить масло с мучной смесью.
Смешать вместе творог, яйцо, молоко, ром и ваниль.
Добавить к муке сухофрукты и миндаль, перемешать.
Смешать вместе мучную и творожную смеси, сделать тесто. Оно будет очень липким, но муки ни в коем случае не добавлять!
Выложить тесто в виде овала длиной 25 см и шириной 20 см и сформировать штоллен.
Запекать 40 минут или до золотистого цвета, проверив деревянной палочкой.
Горячий штоллен смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Остудить и завернуть в фольгу.
3 яйца
80гр сл масла
150гр сахара
4 яблока
1 морковь
200гр муки
1ч л разрыхлитела
ваниль
1ч л меда или светлого джема
Желтки отделить от белков и взбить с маслом и 100гр сахара
Морковь и одно яблоко очистить и натереть на мелкой терке , смешать с желтковой массой
Туда же просеять муку с разрыхлителем , добавить ваниль, хорошо перемешать
Белки взбить с остатком сахара в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто
Тесто выложить в форму 26см, 3 яблока порезать тонкими дольками и по кругу воткнуть в тесто
Выпекать при 190 С 50мин , если сверху будет припекать - накрыть фольгой
Теплый пирог смазать медом или джемом. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!
Масло порубить с мукой, пудрой, солью и ванилью в крошку
Добавить желки и по одной ложке молоко, собрать тесто в шар и убрать в холод на 30мин
Разделить тесто на две части 3\4 теста выложить в разъемную форму, сделать бортик 3см
Разделить белки от желтков и взбить до пиков
Желтки перемешать с рикоттой и сахарной пудрой, добавить цедру лимона и крахмал
Аккуратно ввести белки и перемешать
Вылить творожную массу в форму на тесто.
Оставшееся 1\3 теста тонко раскатать , нарезать на полоски 1см и выложить в виде решетки на пирог
Смазать решетку яйцом и посыпать сах пудрой и выпекать при 190С 40мин до румяного верха
В нашей семье есть традиция печь к Рождеству штоллены, печенья, кексы. По технологии изделия должны "вылежаться " около 2 недель, тем ярче и насыщенней вкусовая гамма. На днях попробовала новый рецепт...ароматы витали по всему дому, чем и соблазнили попробовать его раньше...ВКУС ПОРАЗИЛ!!! БЛАГОРОДНЫЙ И ИЗЫСКАННЫЙ!!!! Итак,
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС НА ПОРТЕРЕ (Porter Cake)
Этот фруктовый кекс с богатым вкусом готовится с добавлением портера - английского тёмного пива. Porter Cake лучше всего выдержать не меньше недели после выпекания (завёрнутым в бумагу для выпечки, а затем в фольгу) в жестяной коробке с плотно прилегающей крышкой, чтобы дать ему созреть. Кекс может пролежать 3-4 недели, завёрнутый в фольгу, помещённый в коробку с крышкой и оставленный в прохладном месте.
175 г сливочного масла
200 г изюма темных и светлых сортов
100 г фиников (порезать)
60 г смеси цукатов из цедры разных цитрусовых
1 апельсин (цедра и сок)
190 г коричневого сахара
300 мл портера
3 яйца (взбить)
320 г муки (просеять)
3 ч. л. смеси молотых специй (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь, кардамон)
1 пакетик (10 г) разрыхлителя
100 гр миндаля
Разогреваем духовку до 165 C.
Смазываем маслом форму.
В кастрюлю помещаем масло, сухофрукты, цедру и сок апельсина, сахар и портер. На небольшом огне доводим до кипения, помешивая, пока масло не растопится. Убавляем огонь до минимума и варим 10 минут. Затем снимаем с плиты и даём немного остыть (10 минут).
Вмешиваем в эту смесь взбитые яйца, а затем муку, просеянную вместе с разрыхлителем и специями. Хорошо вымешиваем , тесто должно получиться по консистенции как сметана.
Выливаем его в подготовленную форму.
Выпекаем 1,5 часа или до готовности (начинаем проверять зубочисткой по истечении 75 минут). Перепекать этот кекс не стоит , иначе он получится пересушенным.
Готовый кекс достаём из духовки и охлаждаем 20 минут в форме. Затем переносим из формы на решётку и оставляем на ней до полного охлаждения. Заворачиваем в бумагу, затем в фольгу и в прохладное место минимум на 5 дней.
180 гр. размягченного сливочного масла
180 гр. коричневого сахара
4 яйца
140 гр. кукурузной муки
200 гр. обычной муки
2 ч. ложки разрыхлителя теста
сок и цедра 2-х небольших апельсинов (или 1 большого)
Духовку нагреть на 180 градусов, форму смазать маслом, присыпать мукой.
Муку просеять в миску, смешать с разрыхлителем и кукурузной мукой.
Масло вбить с сахаром до бела, вбить по одному яйца, добавить сок и цедру апельсина, размешать, всыпать муку, смешать при помощи ложки, выложить тесто в форму, разровнять и выпекать 30-40 минут или до золотистого цвета.
Готовый пирог переложить на решетку, сок апельсина смешать с сахарной пудрой, полить сверху пирог.
Я пекла маленькими кексиками и посыпала сверху пудрой.
Алик, я тебя поняла!!! Как-то сладкое мне ближе)) мы тут с одной девушкой красивой из Милана после хорошего ужина вот такое вкуснющее пирожное уминали за обе щеки... Потрясная штука!!!
Неть!
Хотя... после праздников всё возможно, правда, я никогда на диетах не сидела.
Просто хочется вкусного, не тяжёлого и, самое главное, быстрого в приготовлении!
Как-то сладкое мне ближе)) мы тут с одной девушкой красивой из Милана после хорошего ужина вот такое вкуснющее пирожное уминали за обе щеки... Потрясная штука!!!
о дааа...один из моих любимых десертов в этом ресторане....тортик божественный...сочетание горячего шоколада и груши с ванильным мороженым это что-то с чем-то..
Ароматный пирог со смородиной
("The Australian Women's Weekly Cookbooks")
ТЕСТО
125 г масла
1/2 ст.молока
2 яйца
1 ст. саxара
1/2 ст.бананового пюре или 2 зрелых банана
1+1/2 ст.муки
1 п разрыхлителя для теста
1/2 ст.замороженной смородины.
Дуxовка-180 г
Время выпечки-25 мин
1.Положить в кастрюлю масло и налить молоко.Поставить на огонь и довести до кипения.Снять с огня и дать остыть.
2.Взбить яйца с саxаром в пышную массу.
3.Добавить банановое пюре.Перемешать на низкой скорости.
4.В два приема,чередуя между собой,добавить молочно- маслянную смесь и муку.
5.Заполнить форму на 2/3 поставиить выпекаться на 10 мин.
6.Вынуть из дуxовки ,насыпать сверxу смородину и поставить выпекаться еше 15 мин.
Можно сделать в порционных формочках для кекса.
Очень вкусный пирог!!!
Начинка
300-400 гр мягкого творога или рикотты
1/4 чашки сахара
1/4 чашки сухой клюквы или изюма
цедра апельсина или лимона
Яйцо для смазки
Прогреть духовку до 220°C/425°F.
Смазать противень растительным маслом.
Для начинки:
Смешать все ингредиенты для начинки, если творог сухой, добавить немного сметаны, чтобы получилась гладкая творожная паста.
Для теста:
Взбить миксером масло с сахаром. Добавить яйцо, ваниль и сметану, взбить до однородной массы.
Смешать венчиком пшеничную и овсяную муку, добавить соль и соду.
Всыпать муку к масляной смеси и немного взбить миксером или перемешать ложкой до исчезновения сухих комков, 20 сек. Тесто получается мягким, но держит форму.
Сочни можно замесить и без миксера:
В большой миске растереть деревянной ложкой мягкое (не жидкое) масло с сахаром до однородной массы. Добавить сметану, яйцо, ваниль, соль и соду. Взбить венчиком. Добавить муку и перемешать деревянной ложкой до исчезновения сухих комков (тесто получается очень мягким). Выложить тесто на присыпанный мукой стол, аккуратно скатать в цилиндр и разрезать на 15-18 частей.
Каждый кусок размять пальцами в лепёшку овальной формы ~ 5мм толщиной, положить начинку ближе к верхнему краю и сложить сочень пополам.
Смазать сочни яйцом и по желанию посыпать сахаром.
Выпекать 15-20 минут до зарумянивания.
В начинку можно положить кусочки ананаса дольки мандарина или другие фрукты (смешивать с творогом не обязательно).
200 г маргарина
200 г сметаны (густой)
2 стакана муки
2 яйца
1/2 пачки дрожжей - 50 г или пакетик сухих
Маргарин всегда заменяю на сливочное масло. Муки уходит больше, чем в рецептe, смотрите по тесту, оно не должно быть липучим. Дрожжи использую сухие, на всю порцию где-то 1,5-2 ч.л. и делаю так: сухие дрожжи + ложка сахара + ложка муки + чуть-чуть теплой воды. Чтобы получилась густая жижица. Через минут 5-10, когда жижица начнет пускать пузыри, я выливаю эту так называемую опару в муку и замешиваю тесто дальше, как по рецепту. И еще иногда тесто перед разрезанием присыпаю сахаром, придавливаю чуток скалкой, а потом кладу начинку. В начинку по желанию можно добавить измельченные орехи, а готовые рогалики - присыпать сахарной пудрой.
Замесить тесто, разделить на 4 части.
Первую часть раскатать в круг толщиной 3 мм и разрезать на 12 секторов (клиньев). На широкую часть сектора положить повидло (лучше кисленькое и густое) и легонько закатать. Подождать, пока тесто подойдет, затем обмакнуть верхнюю часть в сахар, выложить на лист и поставить на средний огонь. Выпекать до золотистого цвета. Так же поступить с оставшимся тестом.
Рогалики получаются высокими и очень вкусными. Если держать их в полиэтиленовом пакете, то они остаются мягкими, а если просто в вазе, то становятся хрустящими. Вкусно и так и эдак.
2 стакана грецких орехов
2 ст. л. с горкой сахара
30 гр. сливочного масла
2 ст. л. кокосовой стружки
1 ст. л. меда
сахарная пудра
Ядра грецких орехов обжарить на сковороде без масла.
Очистить их от коричневых чешуек и измельчить в блендере.
В сотейнике растопить масло и добавить сахар, непрерывно помешивая на медленном огне. Как только сахар раствориться добавить 2 ст. л. кокосовой стружки, перемешать и снять с огня.
Всыпать орехи и хорошенько перемешать.
Потом добавить мед. Сформировать шарики размером с шарик для пинг-понга и обвалять их сначала в сахарной пудре затем в кокосовой стружке.
2,5 стакана муки
220 г слив. масла
1 ст.л. сухих дрожжей
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
Для начинки и покрытия:
150 г абрикос. джема
1 банка абрикосов (800 г) я брала консервированные персики
0,5 стакана сах. пудры
Размягчить масло при комнатной температуре. Смешать в миске теплое молоко, 1/4 стакана воды, сахар и дрожжи, оставить на 5 минут. В большую миску горкой высыпать муку с солью. В углубление положить масло, порезанное кусочками, влить смесь с дрожжами. Перемешать до относительной однородности. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 8 часов.
Выложить тесто на холодную поверхность присыпанную мукой. Быстро раскатать в квадрат 40 см. Сложить втрое. Раскатать прямоугольник 25 х 60 см сложить втрое, раскатать квадрат со стороной 50 см, сложить втрое, накрыть пленкой, убрать в холодильник. Через 30 минут повторить все еще раз и положить опять в холодильник на 30 минут.
Разделить тесто на 2 части. Раскатать в прямоугольник 25 х 40 см, разрезать на 6 равных частей. Уголки свернуть к центру и прижать. В центр положить по ложечке джема и половинку абрикоса. Оставить на 30 минут.
Духовку разогреть до 200. Выпекать 10-12 минут.
Добавить в сах. пудру сиропа - чтобы получилась глазурь, полить остывшую выпечку.
200гр. белого шоколада,
120мл. сливок (20%), 300гр. натурального йогурта без добавок,
10 шт. мандаринов без косточек ,
тертый (темный) шоколад для украшения.
Приготовление
Шоколад белый наломать на кусочки и вместе со сливками растопить на водяной бане.
Перелить массу в миску и остудить.
Добавить йогурт.
Крем перемешать и убрать в холодильник. Консистенция у крема негустая. Постояв в холодильнике он станет чуть гуще, но все равно у него будет льющаяся консистенция.
Мандарины очистить от кожуры и пленки. Разделить на дольки и убрать белые прожилки, на сколько это возможно.
Крем достать из холодильника. В высокий бокал или креманку выкладываем слой крема (несколько чайных ложек), сверху дольки мандаринов.
Далее второй слой крема, дольки мандаринов. Таким образом чередовать крем и дольки пока бокал не заполнится.
Украсить десерт тертым шоколадом.
Леночка, в твоих умелых руках все тесты великолепные! Хочу в очередной раз сказать спасибо, активно используем твой рецепт нежнейших морковных пирожен! Кажется, что побил рекорд по съедаемости, выход изделия в 20:00, к утру остались два последних кусочка, видимо уже не влазило В топе также запеканка с маскарпоне, хрустящий пирог с сухофруктами и тарт с персиками.
Леночка, в твоих умелых руках все тесты великолепные! Хочу в очередной раз сказать спасибо, активно используем твой рецепт нежнейших морковных пирожен! Кажется, что побил рекорд по съедаемости, выход изделия в 20:00, к утру остались два последних кусочка, видимо уже не влазило В топе также запеканка с маскарпоне, хрустящий пирог с сухофруктами и тарт с персиками.
Светлана! Очень приятно, что пользуешься рецептами
Думаю, что в каждой семье есть любимый рецепт пирога с яблоками.
Нами очень любим такой
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ -ТОРТ
ТЕСТО
-3 яйца
-1 ст.сахара
-200 г масла
-2 ст. муки
-1 п. порошок для выпечки
-200 г сметаны
-корица
-любое варенье
-яблоки, порезанные на дольки
Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло и размешать, сверху просеять муку с разрыхлителем, перемешать и В САМУЮ ПОСЛЕДНЮЮ ОЧЕРЕДЬ ВВЕСТИ СМЕТАНУ. Форма 26 см. смазать маслом , выложить тесто и.... воткнуть в него дольки яблок ЧАСТОКОЛОМ!!! В произвольной форме в пустые места положить по 1 ч.л. варенья, посыпать корицей и в дух. на 40 минут. После остывания слегка посыпать сахарной пудрой. Очень вкусный пирог!!!!!
dolcedonna
ТВОРОЖЕННЫЙ ШТОЛЕН
Это рецепт быстрого штоллена. Хранить можно штоллен несколько дней.
2 1/2 чашки (625 мл) муки ( чашка 250 мл)
1/2 чашки (125 мл) сахара
2 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли
1/2 чашки холодного сливочного масла
1 чашка рикотты (или мягкого пастообразного творога)
1 яйцо
1/3 чашки молока
2 ст.л. рома или бренди
ваниль
По 1/4 чашки сушёной клюквы, изюма, лимонных или апельсиновых цукатов
1/2 чашки миндаля, порезанного кусочками
Для смазки:
1-2 ст.л. растопленного сливочного масла
2 ст.л. ванильной сахарной пудры
Духовку нагреть до 190 градусов.
Смешать вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль. Порубить масло с мучной смесью.
Смешать вместе творог, яйцо, молоко, ром и ваниль.
Добавить к муке сухофрукты и миндаль, перемешать.
Смешать вместе мучную и творожную смеси, сделать тесто. Оно будет очень липким, но муки ни в коем случае не добавлять!
Выложить тесто в виде овала длиной 25 см и шириной 20 см и сформировать штоллен.
Запекать 40 минут или до золотистого цвета, проверив деревянной палочкой.
Горячий штоллен смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой.
Остудить и завернуть в фольгу.
dolcedonna
ПИРОГ МОРКОВНО-ЯБЛОЧНЫЙ
ТЕСТО
3 яйца
80гр сл масла
150гр сахара
4 яблока
1 морковь
200гр муки
1ч л разрыхлитела
ваниль
1ч л меда или светлого джема
Желтки отделить от белков и взбить с маслом и 100гр сахара
Морковь и одно яблоко очистить и натереть на мелкой терке , смешать с желтковой массой
Туда же просеять муку с разрыхлителем , добавить ваниль, хорошо перемешать
Белки взбить с остатком сахара в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто
Тесто выложить в форму 26см, 3 яблока порезать тонкими дольками и по кругу воткнуть в тесто
Выпекать при 190 С 50мин , если сверху будет припекать - накрыть фольгой
Теплый пирог смазать медом или джемом. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ!!!
dolcedonna
ПИРОГ ПЕСОЧНЫЙ С РИКОТТОЙ
ТЕСТО
100гр сл масла
2 желтка
200гр муки
50гр сах пудры
3ст л молока
ваниль
щепотка соли
1 яйцо для смазки
НАЧИНКА
400 гр рикотты
2 яйца
100гр сах пудры
цедра 1\2 лимона
1ч л крахмала
Масло порубить с мукой, пудрой, солью и ванилью в крошку
Добавить желки и по одной ложке молоко, собрать тесто в шар и убрать в холод на 30мин
Разделить тесто на две части 3\4 теста выложить в разъемную форму, сделать бортик 3см
Разделить белки от желтков и взбить до пиков
Желтки перемешать с рикоттой и сахарной пудрой, добавить цедру лимона и крахмал
Аккуратно ввести белки и перемешать
Вылить творожную массу в форму на тесто.
Оставшееся 1\3 теста тонко раскатать , нарезать на полоски 1см и выложить в виде решетки на пирог
Смазать решетку яйцом и посыпать сах пудрой и выпекать при 190С 40мин до румяного верха
dolcedonna
В нашей семье есть традиция печь к Рождеству штоллены, печенья, кексы. По технологии изделия должны "вылежаться " около 2 недель, тем ярче и насыщенней вкусовая гамма. На днях попробовала новый рецепт...ароматы витали по всему дому, чем и соблазнили попробовать его раньше...ВКУС ПОРАЗИЛ!!! БЛАГОРОДНЫЙ И ИЗЫСКАННЫЙ!!!! Итак,
РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС НА ПОРТЕРЕ (Porter Cake)
Этот фруктовый кекс с богатым вкусом готовится с добавлением портера - английского тёмного пива. Porter Cake лучше всего выдержать не меньше недели после выпекания (завёрнутым в бумагу для выпечки, а затем в фольгу) в жестяной коробке с плотно прилегающей крышкой, чтобы дать ему созреть. Кекс может пролежать 3-4 недели, завёрнутый в фольгу, помещённый в коробку с крышкой и оставленный в прохладном месте.
175 г сливочного масла
200 г изюма темных и светлых сортов
100 г фиников (порезать)
60 г смеси цукатов из цедры разных цитрусовых
1 апельсин (цедра и сок)
190 г коричневого сахара
300 мл портера
3 яйца (взбить)
320 г муки (просеять)
3 ч. л. смеси молотых специй (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь, кардамон)
1 пакетик (10 г) разрыхлителя
100 гр миндаля
Разогреваем духовку до 165 C.
Смазываем маслом форму.
В кастрюлю помещаем масло, сухофрукты, цедру и сок апельсина, сахар и портер. На небольшом огне доводим до кипения, помешивая, пока масло не растопится. Убавляем огонь до минимума и варим 10 минут. Затем снимаем с плиты и даём немного остыть (10 минут).
Вмешиваем в эту смесь взбитые яйца, а затем муку, просеянную вместе с разрыхлителем и специями. Хорошо вымешиваем , тесто должно получиться по консистенции как сметана.
Выливаем его в подготовленную форму.
Выпекаем 1,5 часа или до готовности (начинаем проверять зубочисткой по истечении 75 минут). Перепекать этот кекс не стоит , иначе он получится пересушенным.
Готовый кекс достаём из духовки и охлаждаем 20 минут в форме. Затем переносим из формы на решётку и оставляем на ней до полного охлаждения. Заворачиваем в бумагу, затем в фольгу и в прохладное место минимум на 5 дней.
Ta-nyusha
Какой ЫЕЛИКОЛЕПНЫЙ!!!!!!Я покупной уже сто лет неем. Типа принципиально - ЭТОТ просто супер-соус. Лена, СПАСИБО!!!!
dolcedonna
Таня!!! Очень рада, что понравился!!![[ bravo ]](/smilies/applause0.gif "[ bravo ]")
dolcedonna
Очень ароматный кекс , рассыпчатый и нежный!!!
АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ
ТЕСТО
180 гр. размягченного сливочного масла
180 гр. коричневого сахара
4 яйца
140 гр. кукурузной муки
200 гр. обычной муки
2 ч. ложки разрыхлителя теста
сок и цедра 2-х небольших апельсинов (или 1 большого)
ДЛЯ СИРОПА
100 мл. апельсинового сока
100 гр. коричневого сахара (я использовала сахарную пудру)
Духовку нагреть на 180 градусов, форму смазать маслом, присыпать мукой.
Муку просеять в миску, смешать с разрыхлителем и кукурузной мукой.
Масло вбить с сахаром до бела, вбить по одному яйца, добавить сок и цедру апельсина, размешать, всыпать муку, смешать при помощи ложки, выложить тесто в форму, разровнять и выпекать 30-40 минут или до золотистого цвета.
Готовый пирог переложить на решетку, сок апельсина смешать с сахарной пудрой, полить сверху пирог.
Я пекла маленькими кексиками и посыпала сверху пудрой.
dolcedonna
Почему-то фото не видно....или видно????
dolcedonna
И любимый салат из зелени, помидор, авокадо и кедрового ореха.
alik
Одобряю![[ thumbs up ]](/smilies/thumbs_up1.gif "[ thumbs up ]")
dolcedonna
Семен Семеныч!!! Алик!!! Наконец-то![[ victory ]](/smilies/victory.gif "[ victory ]")
alik
Побольше бы рецептов салатиков и морепродуктов...
dolcedonna
Алик, я тебя поняла!!! Как-то сладкое мне ближе
)) мы тут с одной девушкой красивой из Милана после хорошего ужина вот такое вкуснющее пирожное уминали за обе щеки... Потрясная штука!!!
Gioiello
оченна кусьненько! А я еще лбл креветочек туда, мммммммм....
dolcedonna
Ага, Ленок!!!!
Angela
И я! И я одобрям!!!
Спасибо, Долчедоночка!
dolcedonna
Анжела!!! Вы что все на диету "сели"?
Angela
Неть!
Хотя... после праздников всё возможно
Просто хочется вкусного, не тяжёлого и, самое главное, быстрого в приготовлении!
bella
о дааа...один из моих любимых десертов в этом ресторане....тортик божественный...сочетание горячего шоколада и груши с ванильным мороженым это что-то с чем-то..![[ jokingly ]](/smilies/hihi.gif "[ jokingly ]")
dolcedonna
Ароматный пирог со смородиной
("The Australian Women's Weekly Cookbooks")
ТЕСТО
125 г масла
1/2 ст.молока
2 яйца
1 ст. саxара
1/2 ст.бананового пюре или 2 зрелых банана
1+1/2 ст.муки
1 п разрыхлителя для теста
1/2 ст.замороженной смородины.
Дуxовка-180 г
Время выпечки-25 мин
1.Положить в кастрюлю масло и налить молоко.Поставить на огонь и довести до кипения.Снять с огня и дать остыть.
2.Взбить яйца с саxаром в пышную массу.
3.Добавить банановое пюре.Перемешать на низкой скорости.
4.В два приема,чередуя между собой,добавить молочно- маслянную смесь и муку.
5.Заполнить форму на 2/3 поставиить выпекаться на 10 мин.
6.Вынуть из дуxовки ,насыпать сверxу смородину и поставить выпекаться еше 15 мин.
Можно сделать в порционных формочках для кекса.
Очень вкусный пирог!!!
dolcedonna
Ароматный пирог со смородиной
dolcedonna
Очень вкусные ОВСЯНЫЕ СОЧНИ
на 15-18 сочней
ТЕСТО
85 гр (6 ст л) сливочного масла, комнатной температуры
1/2 чашки сахара
1 яйцо
1/3 чашки сметаны
1 п ванил сахара
1 1/4 чашки пшеничной муки
1 чашка овсяной муки (Oat flour) или пшеничной
1/2 ч л соли
1/2 ч л соды
Начинка
300-400 гр мягкого творога или рикотты
1/4 чашки сахара
1/4 чашки сухой клюквы или изюма
цедра апельсина или лимона
Яйцо для смазки
Прогреть духовку до 220°C/425°F.
Смазать противень растительным маслом.
Для начинки:
Смешать все ингредиенты для начинки, если творог сухой, добавить немного сметаны, чтобы получилась гладкая творожная паста.
Для теста:
Взбить миксером масло с сахаром. Добавить яйцо, ваниль и сметану, взбить до однородной массы.
Смешать венчиком пшеничную и овсяную муку, добавить соль и соду.
Всыпать муку к масляной смеси и немного взбить миксером или перемешать ложкой до исчезновения сухих комков, 20 сек. Тесто получается мягким, но держит форму.
Сочни можно замесить и без миксера:
В большой миске растереть деревянной ложкой мягкое (не жидкое) масло с сахаром до однородной массы. Добавить сметану, яйцо, ваниль, соль и соду. Взбить венчиком. Добавить муку и перемешать деревянной ложкой до исчезновения сухих комков (тесто получается очень мягким). Выложить тесто на присыпанный мукой стол, аккуратно скатать в цилиндр и разрезать на 15-18 частей.
Каждый кусок размять пальцами в лепёшку овальной формы ~ 5мм толщиной, положить начинку ближе к верхнему краю и сложить сочень пополам.
Смазать сочни яйцом и по желанию посыпать сахаром.
Выпекать 15-20 минут до зарумянивания.
В начинку можно положить кусочки ананаса дольки мандарина или другие фрукты (смешивать с творогом не обязательно).
dolcedonna
РОГАЛИКИ
200 г маргарина
200 г сметаны (густой)
2 стакана муки
2 яйца
1/2 пачки дрожжей - 50 г или пакетик сухих
Маргарин всегда заменяю на сливочное масло. Муки уходит больше, чем в рецептe, смотрите по тесту, оно не должно быть липучим. Дрожжи использую сухие, на всю порцию где-то 1,5-2 ч.л. и делаю так: сухие дрожжи + ложка сахара + ложка муки + чуть-чуть теплой воды. Чтобы получилась густая жижица. Через минут 5-10, когда жижица начнет пускать пузыри, я выливаю эту так называемую опару в муку и замешиваю тесто дальше, как по рецепту. И еще иногда тесто перед разрезанием присыпаю сахаром, придавливаю чуток скалкой, а потом кладу начинку. В начинку по желанию можно добавить измельченные орехи, а готовые рогалики - присыпать сахарной пудрой.
Замесить тесто, разделить на 4 части.
Первую часть раскатать в круг толщиной 3 мм и разрезать на 12 секторов (клиньев). На широкую часть сектора положить повидло (лучше кисленькое и густое) и легонько закатать. Подождать, пока тесто подойдет, затем обмакнуть верхнюю часть в сахар, выложить на лист и поставить на средний огонь. Выпекать до золотистого цвета. Так же поступить с оставшимся тестом.
Рогалики получаются высокими и очень вкусными. Если держать их в полиэтиленовом пакете, то они остаются мягкими, а если просто в вазе, то становятся хрустящими. Вкусно и так и эдак.
dolcedonna
ПИРОЖНОЕ
2 стакана грецких орехов
2 ст. л. с горкой сахара
30 гр. сливочного масла
2 ст. л. кокосовой стружки
1 ст. л. меда
сахарная пудра
Ядра грецких орехов обжарить на сковороде без масла.
Очистить их от коричневых чешуек и измельчить в блендере.
В сотейнике растопить масло и добавить сахар, непрерывно помешивая на медленном огне. Как только сахар раствориться добавить 2 ст. л. кокосовой стружки, перемешать и снять с огня.
Всыпать орехи и хорошенько перемешать.
Потом добавить мед. Сформировать шарики размером с шарик для пинг-понга и обвалять их сначала в сахарной пудре затем в кокосовой стружке.
dolcedonna
ДЭНИШ (рецепт из жур "ГАСТРОНОМ")
Дениш
Гастроном
2,5 стакана муки
220 г слив. масла
1 ст.л. сухих дрожжей
2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли
Для начинки и покрытия:
150 г абрикос. джема
1 банка абрикосов (800 г) я брала консервированные персики
0,5 стакана сах. пудры
Размягчить масло при комнатной температуре. Смешать в миске теплое молоко, 1/4 стакана воды, сахар и дрожжи, оставить на 5 минут. В большую миску горкой высыпать муку с солью. В углубление положить масло, порезанное кусочками, влить смесь с дрожжами. Перемешать до относительной однородности. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 8 часов.
Выложить тесто на холодную поверхность присыпанную мукой. Быстро раскатать в квадрат 40 см. Сложить втрое. Раскатать прямоугольник 25 х 60 см сложить втрое, раскатать квадрат со стороной 50 см, сложить втрое, накрыть пленкой, убрать в холодильник. Через 30 минут повторить все еще раз и положить опять в холодильник на 30 минут.
Разделить тесто на 2 части. Раскатать в прямоугольник 25 х 40 см, разрезать на 6 равных частей. Уголки свернуть к центру и прижать. В центр положить по ложечке джема и половинку абрикоса. Оставить на 30 минут.
Духовку разогреть до 200. Выпекать 10-12 минут.
Добавить в сах. пудру сиропа - чтобы получилась глазурь, полить остывшую выпечку.
dolcedonna
Десерт "Мандарины в белом шоколаде"
200гр. белого шоколада,
120мл. сливок (20%), 300гр. натурального йогурта без добавок,
10 шт. мандаринов без косточек ,
тертый (темный) шоколад для украшения.
Приготовление
Шоколад белый наломать на кусочки и вместе со сливками растопить на водяной бане.
Перелить массу в миску и остудить.
Добавить йогурт.
Крем перемешать и убрать в холодильник. Консистенция у крема негустая. Постояв в холодильнике он станет чуть гуще, но все равно у него будет льющаяся консистенция.
Мандарины очистить от кожуры и пленки. Разделить на дольки и убрать белые прожилки, на сколько это возможно.
Крем достать из холодильника. В высокий бокал или креманку выкладываем слой крема (несколько чайных ложек), сверху дольки мандаринов.
Далее второй слой крема, дольки мандаринов. Таким образом чередовать крем и дольки пока бокал не заполнится.
Украсить десерт тертым шоколадом.
dolcedonna
РУЛЕТ С АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ, ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ, КОКОСОМ тесто по рецепту СВЕТЫ-САТУРН. Великолепное тесто для РУЛЕТОВ!!!
saturn2308
Леночка, в твоих умелых руках все тесты великолепные! Хочу в очередной раз сказать спасибо, активно используем твой рецепт нежнейших морковных пирожен! Кажется, что побил рекорд по съедаемости, выход изделия в 20:00, к утру остались два последних кусочка, видимо уже не влазило
В топе также запеканка с маскарпоне, хрустящий пирог с сухофруктами и тарт с персиками.
dolcedonna
Светлана! Очень приятно, что пользуешься рецептами![[ friend ]](/smilies/friends.gif "[ friend ]")
dolcedonna
Думаю, что в каждой семье есть любимый рецепт пирога с яблоками.
Нами очень любим такой
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ -ТОРТ
ТЕСТО
-3 яйца
-1 ст.сахара
-200 г масла
-2 ст. муки
-1 п. порошок для выпечки
-200 г сметаны
-корица
-любое варенье
-яблоки, порезанные на дольки
Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло и размешать, сверху просеять муку с разрыхлителем, перемешать и В САМУЮ ПОСЛЕДНЮЮ ОЧЕРЕДЬ ВВЕСТИ СМЕТАНУ. Форма 26 см. смазать маслом , выложить тесто и.... воткнуть в него дольки яблок ЧАСТОКОЛОМ!!! В произвольной форме в пустые места положить по 1 ч.л. варенья, посыпать корицей и в дух. на 40 минут. После остывания слегка посыпать сахарной пудрой. Очень вкусный пирог!!!!!
Наверх страницы