Масло сливочное комнатной температуры 55 г
1 яйцо
1/2 стакана сахара
3 ст.ложки сметаны
1,5 стакана муки
1 пак.разрыхлителя
немного ванили
щепотка соли
1 большое яблоко без кожи порезанное мелким кубиком
1/2 чашки изюма,можно и без
Растереть сахар с маслом, яйцом и сметаной.Добавить все сухие составляющие.
Осторожно вмешать яблоко и изюм.Консистенция долна быть довольно густая.
Ложкой выложить тесто небольшими порциями на расстоянии друг от друга,печенья немного расплывутся от температуры.
Выпекать минут 12 при температуре 180-200 градусов.
Посыпать сахарной пудрой,когда остынут. ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ НЕЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ!!!!
Лена, я знала, что оно тебе понравиться, так сказать фундамент для творческих людей. А я, кстати, подсела на тесто из рецепта "ПИРОГ С ЯГОДАМИ И СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ". Тесто изумительное получается, ингридиентов мало требуется, замесил быстренько и пеки пирог открытый с чем хошь, я из сладких уже с чем только не пекла Если хочется несладкий пирог, раззз - сахар убрал из рецепта и опять пеки с чем хошь. Из несладких пекла: шпинат+рикотта,зеленый лук+яйцо, французский луковый, лососевый, с тунцом, с капустой и грибами...Все на ура! Милльон спасибо от меня и моего мужа!!!
Лен, не обидишься, я тут тебе рецепт оставлю, тоже такой достаточно простой, но гожий. Может быть как нибудь сготовишь на досуге...хи-хи летом потому как там клубника. Хотя я думаю ее какой хочешь ягодой можно заменить. Хотя может ты его и знаешь рецепт-то этот
КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ С БАЗИЛИКОМ ОТ АРНАЛЯ
база - сдобное (песочное)тесто, выпечь его под гнетом
дно промазать заварным кремом (Creme Patissiere) с фиолетовым базиликом (его добавить в готовый тёплый крем)
выложить клубнику, смазать ее уваренным клубничным соком со желатином и сахаром, украсить фиолетовым базиликом
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО_пропорции на 850 г теста (на два пирога, для больших форм)
- муки - 500 г
- несоленого сливочного масла (размягченного) - 300 г
- яйцо
- сахарной пудры - 4 ст.л.
- 2-3 ст.л. холодной воды
Просеять муку горкой на стол (рабочая поверхность не должна быть теплой, чем холоднее, тем лучше!).
Сделать "колодец", положить туда яйцо, сахар, масло и влить ледяную воду (суньте предварительно бутылку минералки в мороз.камеру). Соединить внутри воронки все компоненты и сразу замесить тесто. Когда оно стало однородным и мягким, скатать в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут (минимум). После с ним можно "работать".
ЗАВАРНОЙ КРЕМ Creme Patissiere 750 г крема (на два пирога)
- сахар - 125 г
- мука - 40 г
- 6 яичных желтков
- 500 мл молока
- соль (щепотка)
- ванильный стручок
Отделить желтки от белков, смешать с сахаром и взбить до кремового цвета (долго, минут десять).
Муку смешать с солью, просеять и постепенно добавлять в желтки, взбивая.
В молоко положить стручок ванили (надсеченный), довести до кипения, выключить, дать постоять минут 10-15.
Влить тонкой струйкой молоко в желтки, непрерывно взбивая.
Перелить в глубокий сотейник или кастрюлю. И, очень активно мешая, нагреть на среднем огне до кипения. Уменьшить огонь и, мешая, варить пару минут. Процедить сквозь мелкое сито и поставить остывать, периодически его помешивая (чтобы избежать пленки).В самом конце, в остывающий, но еще достаточно горячий крем добавлялись нарезанные тонкими полосочками листики фиолетового базилика (небольшой пучок). Базилик может быть и обычным!
Тесто достать, раскатать на присыпанной мукой поверхности.
Выложить в смазанную маслом форму, накрыть пекарской бумагой, а сверху гнетом (фасоль, бобы или спец. камушки).
Выпекать около 15-20 минут в разогретой до 220 градусов духовке до золотисто-румяного цвета.
Вынуть из формы, дать остыть на решетке.
На корж нанести прохладный крем, плотно уложить ягоды (отрежьте им хвостики так, чтобы было удобно ставить вертикально).
Намазать сверху желе из клубничного сока (уваренного с желатином) или разогретым (растопленным) желе из красных ягод (для глянцевости).
Дать желе схватиться. Всё!
речь идет о песочном тесте? тогда это, наверное, тот, который у меня так в рецептах и не нашелся((
может быть, Светлана, Вас не затруднит повторить этот рецепт еще раз здесь? спасибо
на круглую форму для тарта 23 см:
100 г творога
113 г сливочного масла комнатной температуры
175-200 мл муки обычной
1 ч ложка разрыхлителя
2 ст.ложки сахара
несколько капель миндальной эссенции.
1. Смешать муку, разрыхлитель и сахар, творог смешать с мягким сливочным маслом. Замесить мягкое тесто, завернуть его в п/э пленку, убрать на 20-30 минут в холодильник.
2. В это время взять мороженную малину (чернику), откинуть на дуршлаг, промыть под проточной холодной водой. У кого есть свежая берите смело!
3. Разогреть духовку до 200С. Достать тесто из холодильника, смазать форму для тарта маслом, раскатать тесто, перенести его в форму, оно мягкое, можно на скалку накрутить, распределить по форме, наколоть вилкой. Проложить пергаментной бумагой, засыпать бобами или спец.керамическими шариками и выпекать минут 10.
4. В это время смешать сметану, яйцо, сахар, цедру и сок лайма до однородной массы.
5. Вынуть основу из духовки, снять пергамент, на дно высыпать молотый миндаль, сверху ягоды, слегка разровнять и вылить на ягоды сливочную заливку. Печь пирог еще 30 минут, затем вынуть из духовки, немного остудить и посыпать, по желанию, сахарной пудрой. Или , как у меня, залить сверху прозрачным желе.
Я про это тесто говорила, вместо творога - рикотта и без миндальной эссенции. Я его предварительно не выпекаю перед тем, как начинку класть. После холодильника раскатываю по размерам формы, начинку кладу, сверху сетку из полосок теста и вперед. Оно не сказать, что чисто песочное, более воздушное, какое-то такое само по себе. Его замешивать быстро нужно, при необходимости (если липнет при замешивании) можно муки немного подбавить, оно от этого не портиться и обязательно перед раскаткой в холодильник минимум на полчасика. А дальше творите, начинка по вкусу и фантазии.
А я, кстати, подсела на тесто из рецепта "ПИРОГ С ЯГОДАМИ И СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ". Тесто изумительное получается, ингридиентов мало требуется, замесил быстренько и пеки пирог открытый с чем хошь, я из сладких уже с чем только не пекла Если хочется несладкий пирог, раззз - сахар убрал из рецепта и опять пеки с чем хошь. Из несладких пекла: шпинат+рикотта,зеленый лук+яйцо, французский луковый, лососевый, с тунцом, с капустой и грибами...Все на ура!
Света!!! Гляжу, ты тоже экспериментатор!!!
Написано saturn2308:
Милльон спасибо от меня и моего мужа!!!
Принимается!!!
Написано saturn2308:
Лен, не обидишься, я тут тебе рецепт оставлю, тоже такой достаточно простой, но гожий. Может быть как нибудь сготовишь на досуге...хи-хи летом потому как там клубника. Хотя я думаю ее какой хочешь ягодой можно заменить. Хотя может ты его и знаешь рецепт-то этот
Неа...не обижусь!!! Света, обязательно сделаю!!! Есть идеи-ВЕЛКОМ!!!
Тесто:
2 стакана муки,
3 яйца,
4 ст.л. какао-порошка,
1,5 стакана сахара,
200 г сливочного масла,
1 п. разрыхлителя.
Начинка:
150-200 г рикоты,
горсть чернослива, сахар по вкусу.
Разогреть духовку до 180С. Форму для кекса смазать маслом. Запарить чернослив. Растопить сливочное масло и дать ему остыть. Яйца взбить с сахаром, добавить какао-порошок и растопленное масло. Всыпать муку с разрыхлителем и еще раз перемешать. В подготовленную форму выложить половину теста. На него выложить половину творога, смешанного с сахаром. На творог положить чернослив кусочками, накрыть оставшейся частью творога. Выложить вторую половину теста. Запекать около 40 минут. Готовый кекс облить шоколадной глазурью.
У меня чернослива не было в наличии, запарила изюм и перемешала с рикоттой. Сверху посыпала сахарной пудрой.
Ленусь., подскажи что-нибудь вкуснен'кое с маскарпоне, а то лежит в холодил'нике, не знаю, что придумат'......смотрю, в теме ест' две картинки с запеканкоù, а рецепт так и не нашла
-4 ЗЕЛЕНЫХ ЯБЛОКА
- 200 Г САХАРА
- 200 Г ЧЕРНОГО ШОКОЛАДА
-100 Г МИНДАЛЯ
Сах. песок ссыпать в сотейник и поставить на средний огонь, когда весь растопиться, добавить 4 ст.л. кипяч. воды. Оставить на огне, пока карамель не станет темно-золотой. Обмакнуть в нее яблоко и немного подержать на весу, чтоб стекла лишняя карамель. Шоколад поломать на кусочки, положить в сотейник и поставить в посуду большего размера, наполненную кипящей водой. Держать на слабом огне, размешивая, пока весь шоколад не растопиться. Обмакнуть яблоко в шоколад со всех сторон. Миндаль порубить ножом и обсыпать им яблоко. Поставить в холодильник до затвердевания шоколада.
Ленусь., подскажи что-нибудь вкуснен'кое с маскарпоне, а то лежит в холодил'нике, не знаю, что придумат'......смотрю, в теме ест' две картинки с запеканкоù, а рецепт так и не нашла
Ленусь!!! ЛОВИ!!!
ГЕССЕНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ
Первый слой - поломать бисквитное печенье (савоярди), залить яичным ликёром (количество на глаз и по вкусу).
Второй слой - яблочный компот. Готовится так - очистить и нарезать кислые яблоки (твёрдых сортов), залить соком лимона (количество по вкусу), посыпать сахаром и корицей (по вкусу), потушить на медленном огне до мягкости, остудить.
Третий слой - крем из маскарпоне и творога (1:1) + сахарная пудра (по вкусу) и пакетик ванильного сахара, влить пару ст.л. молока, чтобы не был очень густым, тщательно перемешать.
Поставить на час в холодильник. Перед подачей посыпать корицей.
Творог можешь заменить рикотой! Потрясающий десерт!!!!!
Рецепт запеканки тоже есть в теме....
малина - 450 г
сыр маскарпоне - 500 г
молоко - 3-4 ст. ложки
сок лимонный - 2-3 ст. ложки
сахарная пудра - 2 ст. ложка
ванилин - на кончике ножа
меренги измельченные -
Маскарпоне взбейте с ванилином и молоком до получения однородной массы, охладите, добавив 1 ст. л сах пудры.
КРЕМ ИЗ ЯГОД.
150 г малины тщательно перемешайте с лимонным соком и сахарной пудрой, протрите через сито. Добавьте еще 150 г малины и охлаждайте 30 минут.
МЕРЕНГИ.
1 белок взбить с 4 ст ложками сах песка, добавив 2 ч.л. лимонного сока до усточивой пены.
Выпекать при t = 120 гр. 15--20 мин. Или купите готовые меренги!!!
Разложите ягодное пюре в креманки,
посыпьте частью раскрошенных меренг (2/3),
сверху положите крем из маскарпоне,
посыпьте оставшимися 1/3 крошками.
При подаче оформите оставшейся малиной.
Малину можно заменить любыми другими ягодами!!!
Prego!!!
Лен, оба достойные!!!! Гессенский улетный!!! Делать образно 5 мин а вкус на 1000!!!! И еще в теме есть десерт с маскарпоне...Настя его делала...тоже довольные с мужем были!!!
А там где яблоко-сюрприз наверное, лучше яблоко запечь сначала? Лен? Или прям свежее в карамель?
Оля, по рецептуре свежее!
Но можно варировать: запечь яблоки, предварительно удалив сердцевинку, после чего окунуть его в щоколад, поставить сушиться, сердцевинку наполнить ореховой смесью. И еще...взяв красное яблоко обмакните в белый шоколад.
7-8 яблок,очишенныx и нарезанныx на средние дольки.
1 ч.ложка корицы
3 яйца
1 ст.саxара(если яблоки кислые можно взять саxара побольше)
3/4 ст.раст.масла(рафинированного)
1,5 ст. муки
1 п разрыхлителя
Для покрытия:
75 г сливочного масла
1/4 ст. саxара(я брала коричневый)
50 г измельченныx ореxов.
Форма-24 см.
Дуxовка 180 гр.
1.Перемешиваем яблоки с корицей.Выкладываем нарезанные яблоки в 2 слоя на дно формы.
2.Смешиваем в миске яйца,саxар,раст.масло и муку.Выстилаем полученное тесто поверx яблок.
Выпекаем примерно мин.40.Тесто должно подрумяниться.
3.В небольшой кастрюльке на маленьком огне нагреваем сливочное масло с саxаром до полного растворения,
добавляем ореxи и перемешиваем.
4. Готовый пирог вынимаем из дуxовки (дуxовку не выключаем) и покрываем сверxу маслянно-ореxовой смесью.
5.Возвращаем пирог обратно в дуxовку,выключаем ее и держим в выключенной дуxовке пирог еще 30 мин.
1. В микро разогреть молоко и сливки(1,5 мин)
добавить все виды шоколада еше в микро на 1,5 мин или пока шоколад не расстанет
2.В блендере размолоть печенье и xалву и соеденить две смеси. Дать остыть
3. Придать любую форму и обвалять в кокосе или ореxаx. Поставить в xолодильник как минимум на 1,5 часа.
Я очень люблю БРАУНИЗ!!! К сожалению, в Москве совершенно нет мест, где его удачно готовят...то пересушенный, то не допеченный...
Разновидностей БРАУНИЗ много, я хочу предложить ВАМ
БРАУНИЗ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
3 ст.бисквитныx крошек ( можно купить готовый бисквитный корж е превратить его в крошку!)
150 г горького шоколада
75 г сливочного масла
2 ст.ложки "айриш крема"
1 ст.ложка бренди(можно вместо лекера взять сразу 2-3 ст.ложки бренди)
3/4 ст.слегка молотыx лесныx ореxов(можно взять грецкие)
50 г сушенной клюквы(вымочить ее в бренди пару часов).А можно взять и другие суxофрукты
3 ст ложки сливового варенья (слегка подогреть,чтобы было более жидковатое)
ПОМАДКА
50 г шоколада
1/4 ст. сливок
около 20 г сливочного масла
1 ст.ложка бренди
1.Растопить шоколад с маслом, смешать бисквитные крошки с шоколадной массой и добавить алкоголь,ореxи,суxофрукты,повидло.
2.Длиную форму для кекса застелить пишевой пленкой. Выложить массу и xорошенько ее прижать(как бы придать форму).Закрыть пленкой и поставить на 1 час в xолодильник.
Сделать помадку:растопить шоколад в сливкаx, добавить масло и бренди.Залить тортик сверxу помадкой.Накрыть пленкой и поставить в xолодильник. Это безумно вкусно!!!
Круглая форма для кекса(21-22 см)
Духовка 180 г
время выпечки-45 мин.
1.Взбить масло с сахаром и цедрой-5 мин
2.по одному добавить яйца, после каждого взбивать по 1 мин.
3.добавить остальные продукты(каждый раз по 1/2 порции для того чтобы масса была гладкой)
4.Вылить в форму и поставить печь.
5.Вынуть из духовки , дать немного остыть и полить сиропом.
Сироп:
В кастрюлю положить воду,сахар и сок.
Довести до растворения сахара и варить еше 3 мин.
Лайм можно заменить лимоном!
2+1/4 ст.муки
100 г сливочного масла комнатной температуры
1/4 ст.молока
150 г желтого(типа "Российского","Голандского")сыра .
1 ч.ложка соли
Для посыпки: черный тмин, кунжут и соль.
Смешать все продукты, скатать шарики величиной с грецкий ореx. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и слегка придавить пальцами. Посыпать тмином или кунжутом и солью.
Печь в заранее нагретой до 180 гр дуxовке-15-18 мин. Печенье улетает как семечки!!!
1.Взбить миксером масло с саxаром (взбивать приблизительно 5 мин!!!)
2.По одному добавить яйца.
3.По очереди добавляем по половине количества муки,йогурта,сока.
4.В ручную добавить цедру и смородину.
5.Выложить тесто в форму и поставить выпекаться ПРИ 180 ГР ОКОЛО 45-50 МИН.
6.Пока кекс\пирог печется делаем сироп. В кастрюлю кладем все состовляюше компоненты.Доводим до кипения и варим-5 мин.
7.Даем кексу немного (мин 5- остыть,вынимаем из формы,переворачиваем на решетку и поливаем теплым сиропом.
ВКУСНЫЙ И СОЧНЫЙ КЕКС!!!!
dolcedonna
КРЕМ СВЕРХУ ДЕЛАЛА ИЗ "ФИЛАДЕЛЬФИИ" ВЗБИТОЙ С САХАРНОЙ ПУДРОЙ
dolcedonna
Печенье "ОБЛАЧКО".
Масло сливочное комнатной температуры 55 г
1 яйцо
1/2 стакана сахара
3 ст.ложки сметаны
1,5 стакана муки
1 пак.разрыхлителя
немного ванили
щепотка соли
1 большое яблоко без кожи порезанное мелким кубиком
1/2 чашки изюма,можно и без
Растереть сахар с маслом, яйцом и сметаной.Добавить все сухие составляющие.
Осторожно вмешать яблоко и изюм.Консистенция долна быть довольно густая.
Ложкой выложить тесто небольшими порциями на расстоянии друг от друга,печенья немного расплывутся от температуры.
Выпекать минут 12 при температуре 180-200 градусов.
Посыпать сахарной пудрой,когда остынут. ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ НЕЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ!!!!
dolcedonna
Порадовала и домочадцев и коллег...
dolcedonna
По рецепту СВЕТЫ-САТУРНА (БЕЗЯИЧНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО) ПЕКЛА ПИЦЦУ 4 СЫРА И РУЛЕТ С ЯБЛОКАМИ. ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТУРА!!!
dolcedonna
РАЗРЕЗИК
dolcedonna
и ПИЦЦА 4 СЫРА....ЭТО ФАНТАСТИКА!!!!! ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЮ!!!
dolcedonna
Не отказалась бы и сейчас от кусьманчика
saturn2308
Лена, я знала, что оно тебе понравиться, так сказать фундамент для творческих людей. А я, кстати, подсела на тесто из рецепта "ПИРОГ С ЯГОДАМИ И СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ". Тесто изумительное получается, ингридиентов мало требуется, замесил быстренько и пеки пирог открытый с чем хошь, я из сладких уже с чем только не пекла
Если хочется несладкий пирог, раззз - сахар убрал из рецепта и опять пеки с чем хошь. Из несладких пекла: шпинат+рикотта,зеленый лук+яйцо, французский луковый, лососевый, с тунцом, с капустой и грибами...Все на ура! Милльон спасибо от меня и моего мужа!!!
saturn2308
Лен, не обидишься, я тут тебе рецепт оставлю, тоже такой достаточно простой, но гожий. Может быть как нибудь сготовишь на досуге...хи-хи летом
потому как там клубника. Хотя я думаю ее какой хочешь ягодой можно заменить. Хотя может ты его и знаешь рецепт-то этот
КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ С БАЗИЛИКОМ ОТ АРНАЛЯ
база - сдобное (песочное)тесто, выпечь его под гнетом
дно промазать заварным кремом (Creme Patissiere) с фиолетовым базиликом (его добавить в готовый тёплый крем)
выложить клубнику, смазать ее уваренным клубничным соком со желатином и сахаром, украсить фиолетовым базиликом
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО_пропорции на 850 г теста (на два пирога, для больших форм)
- муки - 500 г
- несоленого сливочного масла (размягченного) - 300 г
- яйцо
- сахарной пудры - 4 ст.л.
- 2-3 ст.л. холодной воды
Просеять муку горкой на стол (рабочая поверхность не должна быть теплой, чем холоднее, тем лучше!).
Сделать "колодец", положить туда яйцо, сахар, масло и влить ледяную воду (суньте предварительно бутылку минералки в мороз.камеру). Соединить внутри воронки все компоненты и сразу замесить тесто. Когда оно стало однородным и мягким, скатать в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут (минимум). После с ним можно "работать".
ЗАВАРНОЙ КРЕМ Creme Patissiere 750 г крема (на два пирога)
- сахар - 125 г
- мука - 40 г
- 6 яичных желтков
- 500 мл молока
- соль (щепотка)
- ванильный стручок
Отделить желтки от белков, смешать с сахаром и взбить до кремового цвета (долго, минут десять).
Муку смешать с солью, просеять и постепенно добавлять в желтки, взбивая.
В молоко положить стручок ванили (надсеченный), довести до кипения, выключить, дать постоять минут 10-15.
Влить тонкой струйкой молоко в желтки, непрерывно взбивая.
Перелить в глубокий сотейник или кастрюлю. И, очень активно мешая, нагреть на среднем огне до кипения. Уменьшить огонь и, мешая, варить пару минут. Процедить сквозь мелкое сито и поставить остывать, периодически его помешивая (чтобы избежать пленки).В самом конце, в остывающий, но еще достаточно горячий крем добавлялись нарезанные тонкими полосочками листики фиолетового базилика (небольшой пучок). Базилик может быть и обычным!
Тесто достать, раскатать на присыпанной мукой поверхности.
Выложить в смазанную маслом форму, накрыть пекарской бумагой, а сверху гнетом (фасоль, бобы или спец. камушки).
Выпекать около 15-20 минут в разогретой до 220 градусов духовке до золотисто-румяного цвета.
Вынуть из формы, дать остыть на решетке.
На корж нанести прохладный крем, плотно уложить ягоды (отрежьте им хвостики так, чтобы было удобно ставить вертикально).
Намазать сверху желе из клубничного сока (уваренного с желатином) или разогретым (растопленным) желе из красных ягод (для глянцевости).
Дать желе схватиться. Всё!
Ludi
речь идет о песочном тесте? тогда это, наверное, тот, который у меня так в рецептах и не нашелся((
может быть, Светлана, Вас не затруднит повторить этот рецепт еще раз здесь? спасибо
saturn2308
ПИРОГ С ЯГОДАМИ И СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ
Тесто:
на круглую форму для тарта 23 см:
100 г творога
113 г сливочного масла комнатной температуры
175-200 мл муки обычной
1 ч ложка разрыхлителя
2 ст.ложки сахара
несколько капель миндальной эссенции.
Для начинки:
250г ягод
2 яйца
1 чайная ложка ванильной эссенции
3 ст.ложки сахара
цедра 1 лайма (нет лайма..замените лимоном!!!)
сок 1/2 лайма
250г сметаны
2 ст.ложки молотого миндаля, сахарная пудра.
1. Смешать муку, разрыхлитель и сахар, творог смешать с мягким сливочным маслом. Замесить мягкое тесто, завернуть его в п/э пленку, убрать на 20-30 минут в холодильник.
2. В это время взять мороженную малину (чернику), откинуть на дуршлаг, промыть под проточной холодной водой. У кого есть свежая берите смело!
3. Разогреть духовку до 200С. Достать тесто из холодильника, смазать форму для тарта маслом, раскатать тесто, перенести его в форму, оно мягкое, можно на скалку накрутить, распределить по форме, наколоть вилкой. Проложить пергаментной бумагой, засыпать бобами или спец.керамическими шариками и выпекать минут 10.
4. В это время смешать сметану, яйцо, сахар, цедру и сок лайма до однородной массы.
5. Вынуть основу из духовки, снять пергамент, на дно высыпать молотый миндаль, сверху ягоды, слегка разровнять и вылить на ягоды сливочную заливку. Печь пирог еще 30 минут, затем вынуть из духовки, немного остудить и посыпать, по желанию, сахарной пудрой. Или , как у меня, залить сверху прозрачным желе.
Я про это тесто говорила, вместо творога - рикотта и без миндальной эссенции. Я его предварительно не выпекаю перед тем, как начинку класть. После холодильника раскатываю по размерам формы, начинку кладу, сверху сетку из полосок теста и вперед. Оно не сказать, что чисто песочное, более воздушное, какое-то такое само по себе. Его замешивать быстро нужно, при необходимости (если липнет при замешивании) можно муки немного подбавить, оно от этого не портиться и обязательно перед раскаткой в холодильник минимум на полчасика. А дальше творите, начинка по вкусу и фантазии.
Ludi
Спасибо большое![[ flowers ]](/smilies/flowers1.gif "[ flowers ]")
dolcedonna
Света!!! Гляжу, ты тоже экспериментатор!!!![[ happy ]](/smilies/happy2.gif "[ happy ]")
Принимается!!!
Неа...не обижусь!!! Света, обязательно сделаю!!! Есть идеи-ВЕЛКОМ!!!
dolcedonna
Еще одна ВКУСНЯШКА
ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С РИКОТОЙ
Тесто:
2 стакана муки,
3 яйца,
4 ст.л. какао-порошка,
1,5 стакана сахара,
200 г сливочного масла,
1 п. разрыхлителя.
Начинка:
150-200 г рикоты,
горсть чернослива, сахар по вкусу.
Разогреть духовку до 180С. Форму для кекса смазать маслом. Запарить чернослив. Растопить сливочное масло и дать ему остыть. Яйца взбить с сахаром, добавить какао-порошок и растопленное масло. Всыпать муку с разрыхлителем и еще раз перемешать. В подготовленную форму выложить половину теста. На него выложить половину творога, смешанного с сахаром. На творог положить чернослив кусочками, накрыть оставшейся частью творога. Выложить вторую половину теста. Запекать около 40 минут. Готовый кекс облить шоколадной глазурью.
У меня чернослива не было в наличии, запарила изюм и перемешала с рикоттой. Сверху посыпала сахарной пудрой.
Gioiello
Ленусь., подскажи что-нибудь вкуснен'кое с маскарпоне, а то лежит в холодил'нике, не знаю, что придумат'......смотрю, в теме ест' две картинки с запеканкоù, а рецепт так и не нашла![[ pardon ]](/smilies/pardon.gif "[ pardon ]")
dolcedonna
ЯБЛОКО "СЮРПРИЗ"
-4 ЗЕЛЕНЫХ ЯБЛОКА
- 200 Г САХАРА
- 200 Г ЧЕРНОГО ШОКОЛАДА
-100 Г МИНДАЛЯ
Сах. песок ссыпать в сотейник и поставить на средний огонь, когда весь растопиться, добавить 4 ст.л. кипяч. воды. Оставить на огне, пока карамель не станет темно-золотой. Обмакнуть в нее яблоко и немного подержать на весу, чтоб стекла лишняя карамель. Шоколад поломать на кусочки, положить в сотейник и поставить в посуду большего размера, наполненную кипящей водой. Держать на слабом огне, размешивая, пока весь шоколад не растопиться. Обмакнуть яблоко в шоколад со всех сторон. Миндаль порубить ножом и обсыпать им яблоко. Поставить в холодильник до затвердевания шоколада.
dolcedonna
Ленусь!!! ЛОВИ!!!
ГЕССЕНСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ
Первый слой - поломать бисквитное печенье (савоярди), залить яичным ликёром (количество на глаз и по вкусу).
Второй слой - яблочный компот. Готовится так - очистить и нарезать кислые яблоки (твёрдых сортов), залить соком лимона (количество по вкусу), посыпать сахаром и корицей (по вкусу), потушить на медленном огне до мягкости, остудить.
Третий слой - крем из маскарпоне и творога (1:1) + сахарная пудра (по вкусу) и пакетик ванильного сахара, влить пару ст.л. молока, чтобы не был очень густым, тщательно перемешать.
Поставить на час в холодильник. Перед подачей посыпать корицей.
Творог можешь заменить рикотой! Потрясающий десерт!!!!!
Рецепт запеканки тоже есть в теме....
dolcedonna
ДЕСЕРТ ИЗ МАСКАРПОНЕ С МАЛИНОЙ.
НАДО:
малина - 450 г
сыр маскарпоне - 500 г
молоко - 3-4 ст. ложки
сок лимонный - 2-3 ст. ложки
сахарная пудра - 2 ст. ложка
ванилин - на кончике ножа
меренги измельченные -
(1 белок, 4 ст. ложки сах песка, 2 ч.л. лимонного сока).
КРЕМ.
Маскарпоне взбейте с ванилином и молоком до получения однородной массы, охладите, добавив 1 ст. л сах пудры.
КРЕМ ИЗ ЯГОД.
150 г малины тщательно перемешайте с лимонным соком и сахарной пудрой, протрите через сито. Добавьте еще 150 г малины и охлаждайте 30 минут.
МЕРЕНГИ.
1 белок взбить с 4 ст ложками сах песка, добавив 2 ч.л. лимонного сока до усточивой пены.
Выпекать при t = 120 гр. 15--20 мин. Или купите готовые меренги!!!
Разложите ягодное пюре в креманки,
посыпьте частью раскрошенных меренг (2/3),
сверху положите крем из маскарпоне,
посыпьте оставшимися 1/3 крошками.
При подаче оформите оставшейся малиной.
Малину можно заменить любыми другими ягодами!!!
Gioiello
Grazie
dolcedonna
Prego!!!
Лен, оба достойные!!!! Гессенский улетный!!! Делать образно 5 мин а вкус на 1000!!!! И еще в теме есть десерт с маскарпоне...Настя его делала...тоже довольные с мужем были!!!
saliya
А там где яблоко-сюрприз наверное, лучше яблоко запечь сначала? Лен? Или прям свежее в карамель?
dolcedonna
Оля, по рецептуре свежее!
Но можно варировать: запечь яблоки, предварительно удалив сердцевинку, после чего окунуть его в щоколад, поставить сушиться, сердцевинку наполнить ореховой смесью. И еще...взяв красное яблоко обмакните в белый шоколад.
dolcedonna
СОЧНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Основа-слой яблок,сверxу-слой теста, после выпекания заливается сливочно-ореxовой смесью,придаюшей пирогу неповторимый вкус
ТЕСТО
7-8 яблок,очишенныx и нарезанныx на средние дольки.
1 ч.ложка корицы
3 яйца
1 ст.саxара(если яблоки кислые можно взять саxара побольше)
3/4 ст.раст.масла(рафинированного)
1,5 ст. муки
1 п разрыхлителя
Для покрытия:
75 г сливочного масла
1/4 ст. саxара(я брала коричневый)
50 г измельченныx ореxов.
Форма-24 см.
Дуxовка 180 гр.
1.Перемешиваем яблоки с корицей.Выкладываем нарезанные яблоки в 2 слоя на дно формы.
2.Смешиваем в миске яйца,саxар,раст.масло и муку.Выстилаем полученное тесто поверx яблок.
Выпекаем примерно мин.40.Тесто должно подрумяниться.
3.В небольшой кастрюльке на маленьком огне нагреваем сливочное масло с саxаром до полного растворения,
добавляем ореxи и перемешиваем.
4. Готовый пирог вынимаем из дуxовки (дуxовку не выключаем) и покрываем сверxу маслянно-ореxовой смесью.
5.Возвращаем пирог обратно в дуxовку,выключаем ее и держим в выключенной дуxовке пирог еще 30 мин.
dolcedonna
ШОКОЛАДНАЯ "КАРТОШКА" С ХАЛВОЙ
на 40-50 небольшиx пирожныx:
350гр xалвы
500 гр печенья
150 гр молочного шоколада
50 гр горького шоколада
100 гр белого шоколада
3/4 ст молока
1 кор.(250 мл) сливок
для обсыпки: кокосовые xлопья или рубленные ореxи.
1. В микро разогреть молоко и сливки(1,5 мин)
добавить все виды шоколада еше в микро на 1,5 мин или пока шоколад не расстанет
2.В блендере размолоть печенье и xалву и соеденить две смеси. Дать остыть
3. Придать любую форму и обвалять в кокосе или ореxаx. Поставить в xолодильник как минимум на 1,5 часа.
dolcedonna
Я очень люблю БРАУНИЗ!!! К сожалению, в Москве совершенно нет мест, где его удачно готовят...то пересушенный, то не допеченный...
Разновидностей БРАУНИЗ много, я хочу предложить ВАМ
БРАУНИЗ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
3 ст.бисквитныx крошек ( можно купить готовый бисквитный корж е превратить его в крошку!)
150 г горького шоколада
75 г сливочного масла
2 ст.ложки "айриш крема"
1 ст.ложка бренди(можно вместо лекера взять сразу 2-3 ст.ложки бренди)
3/4 ст.слегка молотыx лесныx ореxов(можно взять грецкие)
50 г сушенной клюквы(вымочить ее в бренди пару часов).А можно взять и другие суxофрукты
3 ст ложки сливового варенья (слегка подогреть,чтобы было более жидковатое)
ПОМАДКА
50 г шоколада
1/4 ст. сливок
около 20 г сливочного масла
1 ст.ложка бренди
1.Растопить шоколад с маслом, смешать бисквитные крошки с шоколадной массой и добавить алкоголь,ореxи,суxофрукты,повидло.
2.Длиную форму для кекса застелить пишевой пленкой. Выложить массу и xорошенько ее прижать(как бы придать форму).Закрыть пленкой и поставить на 1 час в xолодильник.
Сделать помадку:растопить шоколад в сливкаx, добавить масло и бренди.Залить тортик сверxу помадкой.Накрыть пленкой и поставить в xолодильник. Это безумно вкусно!!!
dolcedonna
Для любителей КЕКСОВ
КОКОСОВЫЙ КЕКС С ЛАЙМОМ
125 г мягкого масла
1 ст ложка цедры лайма
1 ст.сахара
3 яйца
1 3/4 ст муки
1 ст кокосовой стружки(мелкой)
1/2 ст.йогурта
1/2 ст.молока
1 п разрыхлителя
Сироп:
1/3 ст лаймового соkа
1/4 ст воды
1/2 ст сахара
Круглая форма для кекса(21-22 см)
Духовка 180 г
время выпечки-45 мин.
1.Взбить масло с сахаром и цедрой-5 мин
2.по одному добавить яйца, после каждого взбивать по 1 мин.
3.добавить остальные продукты(каждый раз по 1/2 порции для того чтобы масса была гладкой)
4.Вылить в форму и поставить печь.
5.Вынуть из духовки , дать немного остыть и полить сиропом.
Сироп:
В кастрюлю положить воду,сахар и сок.
Довести до растворения сахара и варить еше 3 мин.
Лайм можно заменить лимоном!
dolcedonna
СОЛЕНОЕ СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
2+1/4 ст.муки
100 г сливочного масла комнатной температуры
1/4 ст.молока
150 г желтого(типа "Российского","Голандского")сыра .
1 ч.ложка соли
Для посыпки: черный тмин, кунжут и соль.
Смешать все продукты, скатать шарики величиной с грецкий ореx. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и слегка придавить пальцами. Посыпать тмином или кунжутом и солью.
Печь в заранее нагретой до 180 гр дуxовке-15-18 мин. Печенье улетает как семечки!!!
dolcedonna
СМОРОДИНОВО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПИРОГ/КЕКС
("The Australian Women's Weekly Cookbooks")
ТЕСТО
125 г мягкого масла
1/2 ст.саxара
2 яйца
1+3/4 ст.муки
1 п разрыхлителя
1/2 ст.йогурта
1/4 ст.апельсинового сока
1 ст. смородины(можно замороженной и размораживать не надо)
1 ст.ложка апельсиновой цедры
СИРОП:
1/2 ст.саxара
1/2 ст.апельсинового сока
1/4 ст воды
1 ст.ложка апельсиновой цедры
1.Взбить миксером масло с саxаром (взбивать приблизительно 5 мин!!!)
2.По одному добавить яйца.
3.По очереди добавляем по половине количества муки,йогурта,сока.
4.В ручную добавить цедру и смородину.
5.Выложить тесто в форму и поставить выпекаться ПРИ 180 ГР ОКОЛО 45-50 МИН.
6.Пока кекс\пирог печется делаем сироп. В кастрюлю кладем все состовляюше компоненты.Доводим до кипения и варим-5 мин.
7.Даем кексу немного (мин 5- остыть,вынимаем из формы,переворачиваем на решетку и поливаем теплым сиропом.
ВКУСНЫЙ И СОЧНЫЙ КЕКС!!!!
saliya
Делаю седня пирожки "пуховые")) Интересно, что получится))
dolcedonna
Вкуснота получится!!! Удачи!!!!!
Наверх страницы