150 г белого шоколада
50 г коковосового жира ( Palmin, можно заменить хорошим сливочным маслом)
ромовый аромат
100 г кокоса
На водяной бане растапливаем кокосовый жир и шоколад, добавляем ромовый аромат и кокос. Немного остужаем и формируем конфетки, обваливая их в кокосовой стружке.
Вместо кокоса можно добавить молотый миндаль. Это будут другие ТРЮФЕЛИ, но тоже очень вкусные!
Ленусь, хотела тебя спросить. На днях делала медовый кекс, который с карамельным вкусом. Получился обалденно-вкусным.
Только при выпечке потрескался по всей длине и пока был очень свежим крошился, было трудно резать. Вот я подумала, может это многовато разрыхлителя? Я положила по рецепту 2 чайные ложки.
Вчера вечером своих домашних, а сегодня коллег баловала
СМЕТАННЫЕ КЕКСЫ С ИЗЮМОМ
4 средних яйца
2/3 стакана сахара
0,5 стакана сметаны (~120г)
4 ст. л. растительного масла
~2 стакана муки (~240 гр)
полная чайная ложка разрыхлителя
2/3 стакана изюма
ванилин (я всегда ещё и свеженатёртую цедру лимона кладу)
сахарная пудра для посыпки
Все ингредиенты смешать, получим довольно густое тесто. Формочки (или углубления на листах для выпечки кексов) слегка смазать маслом и обсыпать мукой.
Тесто налить на 2/3 высоты формочек. Выпекать при 180 С, проверяя лучинкой на готовность.
Оставить кексики минут на 5 в формах, потом вынуть, остудить на решётке, через ситечко посыпать сахарной пудрой.
Фото не очень...
Охлажденные белки взбить в крепкую пену,продолжая взбивать добавить сахар , ванилин, взбивать до устойчивых пиков.
В белковое тесто добавить кукурузные хлопья, промытый и обсушенный изюм, все перемешать.На противень застеленный пергаментом ложкой выложить пирожные.Запекать при 170-160 градусах около 35-40 минут.Очень ароматное пирожное, кукурузные хлопья лучше брать не глазированные, а изюм с кислинкой.
Готовые пирожные выложить лопаткой на блюдо и украсить растопленным шоколадом.
Лен, докладаю...
Фокачча получилась вкусная. Ивану тоже понравилась.
Только я сделала 2 ошибки: использовала большой листик, всвязи с чем фокачча получилась тонкая, и немного передержала в духовке, поэтому она немного подсохла. Но здесь не совсем моя вина...приступ мигрени начался, из-за которого выпала из жизни на 1,5 дня .
Нагреть духовку до 160 *
Перемешать все продукты и разложить по форме, хорошенько прижимая тесто ко дну и к бортикам, стараясь, чтобы слой теста был одинаковой толщины во всех местах.
Выпекать около 50 мин.до зарумянивания.
Остудить минут 10 и нарезать треугольниками.
Готовое печенье полностью остудить и хранить в плотно закрывающейся коробке.
300 мл воды
1 столовая ложка дрожжей
1 столовая ложка сахара
2 чайных ложки соли
четверть стакана (примерно)растительное масло
1-2 чайные ложки водки или рома
Мука-в/с примерно 0,5 кг
Обязательно- долго вымешивать тесто (10 минут)
Обязательна растойка пирожков перед жаркой 10-20 минут (пирожки должны округлиться, как бы раздуться)
1 банка сгущенки(397гр)
1 ч л ванильного сахара
4,5 чашки кокосовой стружки
1 чашка орехов миндаль,жареный(или два писташью)
Все перемешать тщательно ,иcпользуя 4 чашки кокоса,поставить отдыхать минут 20-30
скатать шарики,положить в центр орех ,обкатать в кокосовой стружке.
Поставить в холодильник на один час и можно подавать к чаю.
1 крупный баклажан
50 мл. винного уксуса (заменила лимонным соком)
2 ст. л. соли
2 ст. л. орегано
2 очень крупных зубочиков чеснока
растительное масло
100 мл. воды
Баклажаны очистить от кожуры.
Нарезать соломкой, сложить в посуду и посыпать крупной солью.
Сверху на баклажаны сложить груз и оставить под прессои на три часа.
Дальше баклажаны отжать слить лишнюю жидкостью
Воду смешать с уксусом в соотношении 2х1.
Залить баклажаны и оставить на 3 часа.
После баклажаны отжать.
Сложить в банки , чеснок между рядами посыпать орегано.
Хорошенько утрамбовать и залить оливковым или растительным маслом на 1 см выше баклажан.
Дать настояться баклажанам ровно месяц.
Хранить в холодильнике.
Очень вкусно подавать с мясом или просто с бутербродами.
Очень вкусный салат! Особенно вкусно с отварным рисом, рекомендую!
1 крупный баклажан
1 луковица
1 болгарский перец
1 помидор
1 зубчик чеснока
1 ст. л. соевого соуса
1/4 ч. л. молотого черного перца
1/4 ч. л. молотых семян кинзы
1 небольшой пучок кинзы
при желании - стручок горького перчика
растительное масло
Баклажаны нарезать не длинной соломкой (0,5-0,7см).
Обильно посыпать солью, и слегка сжимая, перемешать.
Утрамбовать руками, оставить на 1 час.
Это для того чтобы, баклажаны (во время жарки) не превратились в кашу, и для удаления горечи (У меня баклажаны не горчат, продержала их в солевом растворе 30 мин.)
Лук и перец нарезать соломкой.
Помидор мелким кубиком.
После того, как баклажаны постоят час, промыть их в холодной воде 2-3 раза и хорошенько отжать руками.
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до легкой золотинки.
Затем добавить болгарский перец (если используете горький перец, тоже добавляем на этом этапе).
Слегка обжарить, добавить помидор, обжарить.
Добавить отжатые баклажаны и на среднем огне, помешивая, жарить около 5-7мин.
За пару минут до готовности налить соевый соус.
Выключив огонь, сразу же заправить пропущенным через пресс чесноком, черным перцем, молотыми семенами и свежей кинзой.
Перемешать и дать немного настояться.
300гр горького шоколада
150 гр сливочного масла
2 ст.л.(30 мл) граппы (или водки)
1 ч.л. ванильной эссенции
7 яиц разделить на белки и желтки
1/2 стакана сахара (100гр)
1/3 стакана кукурузной муки
какао и сахарная пудра для посыпки
горсть вишен без косточек
ТЕСТО
Растопить масло с шоколадом в микроволновке.
Добавить граппу и ванильную эссенцию и перемешать.
Взбить желтки с 1/4 стакана сахара.
Смешать желтки с шоколадной смесью.
Взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.
Ввести кукурузную муку в белки и осторожными движениями смешать всё с шоколадно-желтковой смесью.
По желанию добавить вишни и выложить тесто в форму, выстланную бумагой для выпечки.
Выпекать 35 мин.при 180*.
Проверить лучинкой-она выйдет сухой с несколькими влажными крошками.
Остудить.Торт немного осядет и потрескается.
Посыпать какао или сахарной пудрой.Хранить в закрытой форме в холодильнике.
1 стакан муки
3|4 стакана сахара
150 гр. сливочного масла
3 яйца
3|4стакана изюма
1 чайная ложка пекарского порошка
0,8 ч. ложки соли
1 ст. ложка коньяка
2 ст. ложки сахарной пудры.
Размягчённое масло до состояния сметаны растереть с сахаром. Затем взбивая массу, постепенно добавить яйца, соль, коньяк. Через 10 минут взбивания, когда масса равномерно перемешается, добавить муку с пекарским порошком и изюм. Замесить тесто. Выпекать кекс в форме или формочках, смазанных маслом и посыпанных мукой, в разогретой предварительно духовке при 200гр в течении 60 мин. Готовый кекс вынуть из духовки, дать немного остыть. Вынуть из формы и обсыпать сахарной пудрой.
400-500 г свеклы
1 небольшая луковица
1 картофель
1-2 яблока
1 л овощного бульона (1 л воды +1 бульонный кубик)
1 зубок чеснока (факультативно)
50 г сыра Рокфор (любого с голубой плесенью)
100 г сливочного сыра с добавлением зелени
1 ч.л. зелени по вкусу
соль, черный перец, сливочное масло
Очистить картофель, яблоки и свеклу от кожи и порезать мелкими кубиками.
На сливочном масле обжарить свеклу с картофелем в течение 1-2 минут перемешать, накрыть крышкой, и подержать на маленьком огне в течение 5-7 минут.
Выложить картофель и свеклу в кипящий бульон, после закипания уменьшить огонь и поварить в течение 15 минут
Растопить сливочное масло, добавить мелко порезанный лук, чеснок и обжарить на небольшом огне до золотистого цвета, добавить яблоки, порезанные кубиками, и еще подержать на огне, периодически помешивая в течение 3-4 минут.
Добавить яблоки и лук в бульон. После закипания уменьшить огонь, посолить, и дать слегка покипеть около 10 минут (до готовности овощей)
Пюрировать суп до однородной консистенции, добавив сыр Рокфор, сливочный сыр, черный перец и зелень по вкусу.
Размышления вслух
По желанию можно использовать сыр Фета или плавленый сыр. Рокфор заменить любым другим сыром этого типа по вкусу. Можно добавить в суп корень сельдерея, морковь, пастернак, любые овощи по вкусу. Кто предпочитает более острую пищу, может добавить немного хрена. Количество бульона зависит от желаемой густоты супа и величины овощей.
Очистить баклажаны от кожи, порезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут (для выхода горечи)
Забланшировать помидор в горячей воде, опустить в холодную, очистить от семян и кожи, порезать кубиками
Порезать мелко луковицу и прижарить до золотистого цвета на растительном масле.
Добавить помидор и потушить минуты 2.
Сполоснуть баклажаны холодной водой, обсушить и добавить к помидорам
Добавить овощной бульон, накрыть крышкой и потушить на маленьком огне 15 минут.
Добавить сливки, рубленый чеснок, специи и все взбить в блендере.
Очень вкусно добавить сладкий красный перец, а так же 3- 4 ложки плавленого сыра.
Ножки ягненка ( говяжьи и свиные ребра, нежирная свинина, баранина, курица)в винном соусе с фруктами
2 ягнячьи ножки (600 г)
2 зубка чеснока
150 мл красного вина
веточка (10 см) розмарина
2 веточки тимьяна
черный перец, морская соль
Порубить розмарин и тимьян, мелко порезать чеснок, смешать с солью и перцем и натереть мясо
Залить ножки вином, накрыть и поставить в холодильник на 1 час
1 большое яблоко (200 г) Fugi, Granny Smith
100 г кураги
100 г изюма
200 мл красного сухого вина (Rioja, Ribero del Duero)
100 мл десертного сладкого вина (Pedro Ximenez)
2 - 3 небольших луковички-шалот
2 зубка чеснока
1 лавровый лист
2 ст.л. топленого сливочного масла (можно заменить сливочным)
соль, черный перец
1 - 2 ч.л. коричневого сахара
Замочить изюм и курагу в 100 мл десертного вина
Вынуть ножки( ребра, мясо) из маринада, обсушить бумажным полотенцем
Разогреть 1 ст.л. топленого масла, добавить 2 зубка чеснока, лук- шалот и обжарить ножки со всех сторон до золотистого цвета.
Посыпать мясо сахаром и еще подержать на огне в течение 1 минуты
Обжаренные ножки залить вином, закипятить, посолить, поперчить, уменьшить нагрев до минимума, накрыть крышкой и тушить до готовности (40-45 минут)
Очистить яблоко от кожи и семян и порезать на кусочки величиной около 2 см
Разогреть 1 ст.л. топленого масла, и, помешивая, обжарить яблоки до золотистого цвета, добавить курагу и изюм и еще подержать на огне в течение 1 минуты, периодически помешивая
Вынуть ножки из сковороды, выложить на теплую тарелку накрыть. Удалить из сковороды чеснок, лук, лавровый лист, добавить сладкое вино, (в котором вымачивалась курага), увеличить нагрев и дать покипеть пока соус не уварится на 1/3.
Выложить ножки на тарелки, добавить фрукты и полить соусом.
Подавать с белым рисом
Переложив, блины бумагой для выпечки и поместив в герметически пакет, блины прекрасно сохранятся в холодильнике в течение 3 дней. Либо сложив стопкой, завернув в фольгу и в пластиковый контейнер и плотно закрыв, положить блины в морозильную камеру, где они прекрасно сохранятся в течение 6 месяцев.
230 гр. очень хорошего качества полугорького или полусладкого шоколада, измельчить
113 гр. сливочного масла, подержать при комн. температуре и порезать на кусочки
6 больших яиц: 2 целых, 4 разделить на белок и желток
1 чашка сахара
2 ст.л. коньяка или Grand Marnier (по желанию)
цедра одного апельсина (по желанию)
Для крема:
1,5 чашки сливок для взбивания, очень хорошо охлажденных
3 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
Для посыпки - несладкий какао-порошок, тертый шоколад
1. Духовку включить предварительно на 175 С (350 F). Разъемную форму диаметром 20 см (8 дюймов) выложить пергаментной бумагой. Форму ничем НЕ СМАЗЫВАТЬ! В чашке на водяной бане расплавить шоколад. Когда шоколад полностью растает, убираем чашку с плиты и начинаем постепенно добавлять масло. Мешаем венчиком, как кусочек масла растаял, добавляем следующий, пока не введем все масло.
2. В чашке взбиваем 2 целых яйца и 4 желтка с 0,5 чашкой сахара, пока масса полность не смешается. Затем подмешиваем шоколадно-масляную смесь. Хорошенько перемешиваем, добавляем (если желаете) ликер и цедру апельсина (я добавила только ликер).
3. Миксером в другой чашке взбиваем 4 белка, пока не вспенятся. Постепенно начинаем добавлять оставшиеся 0,5 чашки сахара. Продолжаем взбивать до мягких пиков (не так сильно, как для безе, а как для суфле, чтобы белок держал форму, но оставался еще мягким). Затем действуем по обычной схеме: где-то 1/4 часть взбитых белков подмешиваем к шоколадной массе, чтобы облегчить ее, а затем уже очень аккуратно подмешиваем оставшиеся белки. Выливаем полученное тесто в форму, лопаткой слегка выравниваем верх.
4. Выпекаем минут 35-40, торт должен подняться и потрескаться по краям, верх не должен быть шатким. Главное - не перепечь!
5. Достаем форму с тортом и оставляем до полного остывания на решетке. По мере остывания тортик будет оседать и середина верха провалится, образуется типа кратера такого в центре (Без паники, это так и надо )
6. Вообщем, пусть ваш тортик стоит в форме до подачи на стол. Перед подачей (ну можно за 1-1,5 часа) взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом, взбиваем не сильно жестко, чтобы получился крем средней густоты. Затем лопаткой аккуратно заполняем наш кратер кремом, разравниваем осторожно до краев. Для красоты присыпаем какао и тертым шоколадом. Теперь ножом проводим вдоль стенок формы, расстегиваем форму и за бумажку (помогая лопаткой) вытаскиваем тортик на подставку или тарелку. До подачи на стол хранить в холодильнике.
Всем шокоголикам рекомендую!
dolcedonna
Вкусные, быстро делаются
ТРЮФЕЛИ КОКОСОВЫЕ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА
150 г белого шоколада
50 г коковосового жира ( Palmin, можно заменить хорошим сливочным маслом)
ромовый аромат
100 г кокоса
На водяной бане растапливаем кокосовый жир и шоколад, добавляем ромовый аромат и кокос. Немного остужаем и формируем конфетки, обваливая их в кокосовой стружке.
Вместо кокоса можно добавить молотый миндаль. Это будут другие ТРЮФЕЛИ, но тоже очень вкусные!
Vesta
Ленусь, хотела тебя спросить. На днях делала медовый кекс, который с карамельным вкусом. Получился обалденно-вкусным.
Только при выпечке потрескался по всей длине и пока был очень свежим крошился, было трудно резать. Вот я подумала, может это многовато разрыхлителя? Я положила по рецепту 2 чайные ложки.
dolcedonna
Он бесподобный!!!
Юля! Это "классика жанра"! У меня, правда, не всегда трескается, а хотелось бы!
Юля, даже и незнаю что сказать...от продуктов страны тоже многое зависит...
Vesta
Может...однако разрыхлитель был наш...я кое-что для выпечки привожу с собой из Новосиба
dolcedonna
Вчера вечером своих домашних, а сегодня коллег баловала
СМЕТАННЫЕ КЕКСЫ С ИЗЮМОМ
4 средних яйца
2/3 стакана сахара
0,5 стакана сметаны (~120г)
4 ст. л. растительного масла
~2 стакана муки (~240 гр)
полная чайная ложка разрыхлителя
2/3 стакана изюма
ванилин (я всегда ещё и свеженатёртую цедру лимона кладу)
сахарная пудра для посыпки
Все ингредиенты смешать, получим довольно густое тесто. Формочки (или углубления на листах для выпечки кексов) слегка смазать маслом и обсыпать мукой.
Тесто налить на 2/3 высоты формочек. Выпекать при 180 С, проверяя лучинкой на готовность.
Оставить кексики минут на 5 в формах, потом вынуть, остудить на решётке, через ситечко посыпать сахарной пудрой.
Фото не очень...
Vesta
Лен, собралась испечь фокаччу с оливками. Там по рецепту 7 гр быстрорастворимых дрожжей. Имеется в виду свежие дрожжи (не сухие)?!
dolcedonna
Юля, имеется ввиду СУХИЕ ДРОЖЖИ! А где в рецептуре написано МОКРЫЕ ДРОЖЖИ это СВЕЖИЕ ДРОЖЖИ.
Vesta
Понял! Пасиб! Буду делать![[ happy ]](/smilies/happy2.gif "[ happy ]")
dolcedonna
Юля, я пропаду на некоторе время...но может и буду наскоками...вообщем, фото жду!
dolcedonna
ПИРОЖНЫЕ "БАЛЕТ"
Яйца, только белок 2 шт
Сахар 0,5 стакана (стакан 250 гр)
Хлопья кукурузные 1,5 стакана
Ванилин
Изюм 2-3 стол.ложки
Шоколад 30 гр
Охлажденные белки взбить в крепкую пену,продолжая взбивать добавить сахар , ванилин, взбивать до устойчивых пиков.
В белковое тесто добавить кукурузные хлопья, промытый и обсушенный изюм, все перемешать.На противень застеленный пергаментом ложкой выложить пирожные.Запекать при 170-160 градусах около 35-40 минут.Очень ароматное пирожное, кукурузные хлопья лучше брать не глазированные, а изюм с кислинкой.
Готовые пирожные выложить лопаткой на блюдо и украсить растопленным шоколадом.
Vesta
Лен, докладаю...
.
Фокачча получилась вкусная. Ивану тоже понравилась.
Только я сделала 2 ошибки: использовала большой листик, всвязи с чем фокачча получилась тонкая, и немного передержала в духовке, поэтому она немного подсохла. Но здесь не совсем моя вина...приступ мигрени начался, из-за которого выпала из жизни на 1,5 дня
dolcedonna
Юля! Ух ты!!!! Румяненькая какая, с оливочками....незнаю-незнаю что за ошибочки....по мне очень ШИКАРНАЯ ВЕЩИЦА получилась!!!
dolcedonna
КОРИЧНЕВЫЕ ТРЕУГОЛЬНИЧКИ С КОРИЧНЕВЫМ САХАРОМ
2 стакана (280 гр ) просеянной муки
3/4 стакана (180 гр) коричневого сахара
50 гр крупно порезаных грецких орехов
2 ч.л. корицы
2 желтка
200гр сливочного масла (растопить-это придаст тесту "крохкость")
2 ложки засахаренного имбиря( мелко и тонко нарезать)
1 ч.л. ванильной эссенции
1/4 ч.л. соли
Для посыпки:
3 ложки коричневого сахара
форма для пая со съёмным дном диаметром 26 см
Нагреть духовку до 160 *
Перемешать все продукты и разложить по форме, хорошенько прижимая тесто ко дну и к бортикам, стараясь, чтобы слой теста был одинаковой толщины во всех местах.
Выпекать около 50 мин.до зарумянивания.
Остудить минут 10 и нарезать треугольниками.
Готовое печенье полностью остудить и хранить в плотно закрывающейся коробке.
dolcedonna
Давненько что-то я ничего не выставляла....
Удивительно легенькие и пушистые
ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ (ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА)
ТЕСТО:
300 мл воды
1 столовая ложка дрожжей
1 столовая ложка сахара
2 чайных ложки соли
четверть стакана (примерно)растительное масло
1-2 чайные ложки водки или рома
Мука-в/с примерно 0,5 кг
Обязательно- долго вымешивать тесто (10 минут)
Обязательна растойка пирожков перед жаркой 10-20 минут (пирожки должны округлиться, как бы раздуться)
dolcedonna
Блинами "ОБЖОРСКИМИ" наслаждались
dolcedonna
КОКОСОВЫЕ ТРЮФЕЛИ
1 банка сгущенки(397гр)
1 ч л ванильного сахара
4,5 чашки кокосовой стружки
1 чашка орехов миндаль,жареный(или два писташью)
Все перемешать тщательно ,иcпользуя 4 чашки кокоса,поставить отдыхать минут 20-30
скатать шарики,положить в центр орех ,обкатать в кокосовой стружке.
Поставить в холодильник на один час и можно подавать к чаю.
dolcedonna
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ
МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ В СЫРОМ ВИДЕ
1 крупный баклажан
50 мл. винного уксуса (заменила лимонным соком)
2 ст. л. соли
2 ст. л. орегано
2 очень крупных зубочиков чеснока
растительное масло
100 мл. воды
Баклажаны очистить от кожуры.
Нарезать соломкой, сложить в посуду и посыпать крупной солью.
Сверху на баклажаны сложить груз и оставить под прессои на три часа.
Дальше баклажаны отжать слить лишнюю жидкостью
Воду смешать с уксусом в соотношении 2х1.
Залить баклажаны и оставить на 3 часа.
После баклажаны отжать.
Сложить в банки , чеснок между рядами посыпать орегано.
Хорошенько утрамбовать и залить оливковым или растительным маслом на 1 см выше баклажан.
Дать настояться баклажанам ровно месяц.
Хранить в холодильнике.
Очень вкусно подавать с мясом или просто с бутербродами.
dolcedonna
САЛАТ ИЗ ЖАРЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ
Очень вкусный салат! Особенно вкусно с отварным рисом, рекомендую!
1 крупный баклажан
1 луковица
1 болгарский перец
1 помидор
1 зубчик чеснока
1 ст. л. соевого соуса
1/4 ч. л. молотого черного перца
1/4 ч. л. молотых семян кинзы
1 небольшой пучок кинзы
при желании - стручок горького перчика
растительное масло
Баклажаны нарезать не длинной соломкой (0,5-0,7см).
Обильно посыпать солью, и слегка сжимая, перемешать.
Утрамбовать руками, оставить на 1 час.
Это для того чтобы, баклажаны (во время жарки) не превратились в кашу, и для удаления горечи (У меня баклажаны не горчат, продержала их в солевом растворе 30 мин.)
Лук и перец нарезать соломкой.
Помидор мелким кубиком.
После того, как баклажаны постоят час, промыть их в холодной воде 2-3 раза и хорошенько отжать руками.
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до легкой золотинки.
Затем добавить болгарский перец (если используете горький перец, тоже добавляем на этом этапе).
Слегка обжарить, добавить помидор, обжарить.
Добавить отжатые баклажаны и на среднем огне, помешивая, жарить около 5-7мин.
За пару минут до готовности налить соевый соус.
Выключив огонь, сразу же заправить пропущенным через пресс чесноком, черным перцем, молотыми семенами и свежей кинзой.
Перемешать и дать немного настояться.
dolcedonna
ТОРТ ШОКОЛАД-ПОЛЕНТА
на форму 26 см
300гр горького шоколада
150 гр сливочного масла
2 ст.л.(30 мл) граппы (или водки)
1 ч.л. ванильной эссенции
7 яиц разделить на белки и желтки
1/2 стакана сахара (100гр)
1/3 стакана кукурузной муки
какао и сахарная пудра для посыпки
горсть вишен без косточек
ТЕСТО
Растопить масло с шоколадом в микроволновке.
Добавить граппу и ванильную эссенцию и перемешать.
Взбить желтки с 1/4 стакана сахара.
Смешать желтки с шоколадной смесью.
Взбить белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.
Ввести кукурузную муку в белки и осторожными движениями смешать всё с шоколадно-желтковой смесью.
По желанию добавить вишни и выложить тесто в форму, выстланную бумагой для выпечки.
Выпекать 35 мин.при 180*.
Проверить лучинкой-она выйдет сухой с несколькими влажными крошками.
Остудить.Торт немного осядет и потрескается.
Посыпать какао или сахарной пудрой.Хранить в закрытой форме в холодильнике.
dolcedonna
КЕКС "СТОЛИЧНЫЙ"
Эти кексы я люблю с детства!!!
1 стакан муки
3|4 стакана сахара
150 гр. сливочного масла
3 яйца
3|4стакана изюма
1 чайная ложка пекарского порошка
0,8 ч. ложки соли
1 ст. ложка коньяка
2 ст. ложки сахарной пудры.
Размягчённое масло до состояния сметаны растереть с сахаром. Затем взбивая массу, постепенно добавить яйца, соль, коньяк. Через 10 минут взбивания, когда масса равномерно перемешается, добавить муку с пекарским порошком и изюм. Замесить тесто. Выпекать кекс в форме или формочках, смазанных маслом и посыпанных мукой, в разогретой предварительно духовке при 200гр в течении 60 мин. Готовый кекс вынуть из духовки, дать немного остыть. Вынуть из формы и обсыпать сахарной пудрой.
dolcedonna
ШАШЛЫЧОК (рецепт на 14-15 стр.)
dolcedonna
ПЕРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ
dolcedonna
САЛАТ СЛОЕНЫЙ С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ
Слои снизу вверх:
копченая куриная грудка
лук
сухарики
свежие помидоры
яйцо
грецкие орехи
майонез
сыр
dolcedonna
ОЧЕНЬ ИЗЫСКАННЫЙ
СУП-ПЮРЕ ИЗ СВЕКЛЫ С ЯБЛОКАМИ И СЫРОМ
400-500 г свеклы
1 небольшая луковица
1 картофель
1-2 яблока
1 л овощного бульона (1 л воды +1 бульонный кубик)
1 зубок чеснока (факультативно)
50 г сыра Рокфор (любого с голубой плесенью)
100 г сливочного сыра с добавлением зелени
1 ч.л. зелени по вкусу
соль, черный перец, сливочное масло
Очистить картофель, яблоки и свеклу от кожи и порезать мелкими кубиками.
На сливочном масле обжарить свеклу с картофелем в течение 1-2 минут перемешать, накрыть крышкой, и подержать на маленьком огне в течение 5-7 минут.
Выложить картофель и свеклу в кипящий бульон, после закипания уменьшить огонь и поварить в течение 15 минут
Растопить сливочное масло, добавить мелко порезанный лук, чеснок и обжарить на небольшом огне до золотистого цвета, добавить яблоки, порезанные кубиками, и еще подержать на огне, периодически помешивая в течение 3-4 минут.
Добавить яблоки и лук в бульон. После закипания уменьшить огонь, посолить, и дать слегка покипеть около 10 минут (до готовности овощей)
Пюрировать суп до однородной консистенции, добавив сыр Рокфор, сливочный сыр, черный перец и зелень по вкусу.
Размышления вслух
По желанию можно использовать сыр Фета или плавленый сыр. Рокфор заменить любым другим сыром этого типа по вкусу. Можно добавить в суп корень сельдерея, морковь, пастернак, любые овощи по вкусу. Кто предпочитает более острую пищу, может добавить немного хрена. Количество бульона зависит от желаемой густоты супа и величины овощей.
dolcedonna
КРЕМ-СУП ИЗ БАКЛАЖАНОВ
3 баклажана (400 г)
1-2 зубка чеснока
100 мл сливки
250 мл овощной бульон м
1 небольшая луковица
1 большой помидор (150-200 г)
1 ст.л. сладкого соуса чили
1 ч.л. копченой паприки
1 ч.л. сахар
соль, перец, зелень, специи по вкусу
Очистить баклажаны от кожи, порезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут (для выхода горечи)
Забланшировать помидор в горячей воде, опустить в холодную, очистить от семян и кожи, порезать кубиками
Порезать мелко луковицу и прижарить до золотистого цвета на растительном масле.
Добавить помидор и потушить минуты 2.
Сполоснуть баклажаны холодной водой, обсушить и добавить к помидорам
Добавить овощной бульон, накрыть крышкой и потушить на маленьком огне 15 минут.
Добавить сливки, рубленый чеснок, специи и все взбить в блендере.
Очень вкусно добавить сладкий красный перец, а так же 3- 4 ложки плавленого сыра.
dolcedonna
Ножки ягненка ( говяжьи и свиные ребра, нежирная свинина, баранина, курица)в винном соусе с фруктами
2 ягнячьи ножки (600 г)
2 зубка чеснока
150 мл красного вина
веточка (10 см) розмарина
2 веточки тимьяна
черный перец, морская соль
Порубить розмарин и тимьян, мелко порезать чеснок, смешать с солью и перцем и натереть мясо
Залить ножки вином, накрыть и поставить в холодильник на 1 час
1 большое яблоко (200 г) Fugi, Granny Smith
100 г кураги
100 г изюма
200 мл красного сухого вина (Rioja, Ribero del Duero)
100 мл десертного сладкого вина (Pedro Ximenez)
2 - 3 небольших луковички-шалот
2 зубка чеснока
1 лавровый лист
2 ст.л. топленого сливочного масла (можно заменить сливочным)
соль, черный перец
1 - 2 ч.л. коричневого сахара
Замочить изюм и курагу в 100 мл десертного вина
Вынуть ножки( ребра, мясо) из маринада, обсушить бумажным полотенцем
Разогреть 1 ст.л. топленого масла, добавить 2 зубка чеснока, лук- шалот и обжарить ножки со всех сторон до золотистого цвета.
Посыпать мясо сахаром и еще подержать на огне в течение 1 минуты
Обжаренные ножки залить вином, закипятить, посолить, поперчить, уменьшить нагрев до минимума, накрыть крышкой и тушить до готовности (40-45 минут)
Очистить яблоко от кожи и семян и порезать на кусочки величиной около 2 см
Разогреть 1 ст.л. топленого масла, и, помешивая, обжарить яблоки до золотистого цвета, добавить курагу и изюм и еще подержать на огне в течение 1 минуты, периодически помешивая
Вынуть ножки из сковороды, выложить на теплую тарелку накрыть. Удалить из сковороды чеснок, лук, лавровый лист, добавить сладкое вино, (в котором вымачивалась курага), увеличить нагрев и дать покипеть пока соус не уварится на 1/3.
Выложить ножки на тарелки, добавить фрукты и полить соусом.
Подавать с белым рисом
dolcedonna
Может и пригодится кому![[ scratch ]](/smilies/scratch.gif "[ scratch ]")
Переложив, блины бумагой для выпечки и поместив в герметически пакет, блины прекрасно сохранятся в холодильнике в течение 3 дней. Либо сложив стопкой, завернув в фольгу и в пластиковый контейнер и плотно закрыв, положить блины в морозильную камеру, где они прекрасно сохранятся в течение 6 месяцев.
dolcedonna
Это рецепт одной девочки из Америки
БЕСПОДОБНАЯ ВЕЩЬ!!!
Торт "ШОКОЛАДНОЕ ОБЛАКО"
Для торта:
230 гр. очень хорошего качества полугорького или полусладкого шоколада, измельчить
113 гр. сливочного масла, подержать при комн. температуре и порезать на кусочки
6 больших яиц: 2 целых, 4 разделить на белок и желток
1 чашка сахара
2 ст.л. коньяка или Grand Marnier (по желанию)
цедра одного апельсина (по желанию)
Для крема:
1,5 чашки сливок для взбивания, очень хорошо охлажденных
3 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. ванильного экстракта
Для посыпки - несладкий какао-порошок, тертый шоколад
1. Духовку включить предварительно на 175 С (350 F). Разъемную форму диаметром 20 см (8 дюймов) выложить пергаментной бумагой. Форму ничем НЕ СМАЗЫВАТЬ! В чашке на водяной бане расплавить шоколад. Когда шоколад полностью растает, убираем чашку с плиты и начинаем постепенно добавлять масло. Мешаем венчиком, как кусочек масла растаял, добавляем следующий, пока не введем все масло.
2. В чашке взбиваем 2 целых яйца и 4 желтка с 0,5 чашкой сахара, пока масса полность не смешается. Затем подмешиваем шоколадно-масляную смесь. Хорошенько перемешиваем, добавляем (если желаете) ликер и цедру апельсина (я добавила только ликер).
3. Миксером в другой чашке взбиваем 4 белка, пока не вспенятся. Постепенно начинаем добавлять оставшиеся 0,5 чашки сахара. Продолжаем взбивать до мягких пиков (не так сильно, как для безе, а как для суфле, чтобы белок держал форму, но оставался еще мягким). Затем действуем по обычной схеме: где-то 1/4 часть взбитых белков подмешиваем к шоколадной массе, чтобы облегчить ее, а затем уже очень аккуратно подмешиваем оставшиеся белки. Выливаем полученное тесто в форму, лопаткой слегка выравниваем верх.
4. Выпекаем минут 35-40, торт должен подняться и потрескаться по краям, верх не должен быть шатким. Главное - не перепечь!
5. Достаем форму с тортом и оставляем до полного остывания на решетке. По мере остывания тортик будет оседать и середина верха провалится, образуется типа кратера такого в центре (Без паники, это так и надо )
6. Вообщем, пусть ваш тортик стоит в форме до подачи на стол. Перед подачей (ну можно за 1-1,5 часа) взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом, взбиваем не сильно жестко, чтобы получился крем средней густоты. Затем лопаткой аккуратно заполняем наш кратер кремом, разравниваем осторожно до краев. Для красоты присыпаем какао и тертым шоколадом. Теперь ножом проводим вдоль стенок формы, расстегиваем форму и за бумажку (помогая лопаткой) вытаскиваем тортик на подставку или тарелку. До подачи на стол хранить в холодильнике.
Всем шокоголикам рекомендую!
dolcedonna
Вот такой будет торт сразу после окончания выпечки
dolcedonna
После нанесения ВЗБИТЫХ СЛИВОК
Наверх страницы