10 небольших картофелин
2 ст. л. муки
1 ст. л. крупной соли
Муку с солью перемешать.Картофель тщательно вымыть и мокрым обвалять в мучной смеси. Выложить на противень и печь при 200 градусах примерно 1 час. Всё!!!
Картофель покрывается хрустящей скорлупкой. Вкусно!!! Картошка как будто из костра получается, в пепле, только съедобном!!!
СОУС К КАРТОШКЕ
150 мл натурального йогурта
1 огурец
немного укропа,мяты, 30 гр грецких орехов( можно и без них), соль,1 зубчик чеснока
Орехи смолоть в кофемолке,травку и чеснок мелко порезать, огурцы нарезать мелкими кубиками,всё перемешать.
1 кг картофеля
25 г сливочного масла
1 ст л порошка карри
Для дипа:
1 ст л дижонской горчицы
1 ч л жидкого меда
5 ст л майонеза
Сделать соус. Смешать мед с горчицей и майонезом. Накрыть и поставить в холодильник.
Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать каждую картофелину на 8 частей, отварить в кипятке в течение 5 мин.
В большой миске смешать сливочное масло с карри, приправить. Слить картофель, добавить в миску и потрясти. Переложить на противень и запекать 20-25 мин, поворачивая, до хрустящей корочки. Подавать горячим.
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ!
Дольчедонна...Ты как спец скажи у жиров разная структура...К примеру если суп из баранины или говядины готовый поставить в холодильник,а потом белую корку (жир) выкинуть...То совсем вкус не теряется и обезжиренный получается...А вот свинина жир всёравно остаётся...Ваще думаю от неё отказатся...
К примеру если суп из баранины или говядины готовый поставить в холодильник,а потом белую корку (жир) выкинуть...То совсем вкус не теряется и обезжиренный получается...
Алик, я, наверное, так не думала бы... Согласна, вкус остается, а вот обезжиренный ли??? А мясо баранины относительно постное и содержит много ценных витаминов, минеральных веществ и белка. Ты ж не из бараньего жира суп варишь, а белки нужны организму. Со свининой нужно сделать так: после закипания дать еще прокипеть мин 35, слить этот бульон, залить новой водой и уже варить до готовности. Второй вариант. Чтоб ваще без жиров. Сделать тоже самое, как описано выше, но водой налить кастрюлю до половины, готовить до готовности мяса, потом долить кипяченной водой доверху, дать закипеть и закладывать остальные продукты.
Мукa пшеничная - 450-550 г
Йогурт без добавок - 200 г
Молоко тёплое - 120 мл
Дрожжи сухие (свежих- 20гр.) - 7 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Масло сливочное (для обмазки булочек) - 120 г
Сыр твёрдый - 150 г
Приготовление:
В теплом молоке растворить сахар и дрожжи (с сухими поступаем также), накрыть и оставить подниматься.
Муку- 450 грамм насыпать в чашку, сделать в серединку выемку, добавить йогурт, и дрожжи с молоком, замесить тесто. По необходимости добавить еще муки, зависит от густоты йогурта.
Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место подниматься, пока не увеличится в объеме вдвое.
Порезать сыр большими кубиками 1,5- 2см.
Из теста скатать шарики размером с грецкий орех, в серединку положить кусочек сыра. Положить их с смазанную маслом форму для выпечки диаметром 28см. ( удобнее работать с тестом, смазывая руки маслом, а не мукой)
Накрыть полотенцем и дать подняться.
Сливочное масло растопить, смешать с 1 ст.ложкой муки и сразу же смазать булочки смесью.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С 20-30 минут, в зависимости от духовки. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать немного остыть.
Яйца с сахаром взбить до светлой пышной массы. Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать миксером.Дно формы диаметром 28см застелить пекарской бумагой. Выпекать при температуре 170 С 50-60 минут
При желании полить остывший кекс шоколадной глазуью и посыпать сахарной пудрой
Йогурт можно заменить кефиром или простоквашей.
Кекс можно испечь заранее, за 2-3 дня до планируемой даты. Вкус от этого не пострадает, наоборот кекс становится более влажным внутри.В этом случае покрыть глазурью.
Приятного аппетита!
250 г творога
250 г масла или маргарина
400 мл мука
1 ч л сахар
1 ч л разрыхлитель
НАЧИНКА
1 пачка фета ( 200 г)
1 баночка. оливок фаршированных паприкой ( или другие оливки без косточек)
1 зубок чеснока
Быстро замесить тесто из всех компанентов ( масло комнатной температуры). Завернeть в пленку и положить в холодильник.
Измельчить брынзу и смешать и мелкопорезаными оливками.
Добавить раздавленный зубок чеснока.
Раскатать тонко тесто и порезать на квадраты 8 см * см или вырезать кружки из теста.
Наполнить начинкой и тщательно защипать.
Выложить на покрытый бумагой противень яйцом и посыпать кунжутом.
Выпекать 10 - 15 мин 225 С
2 ст л горчицы ( острая, сладкая. по вкусу)
100 белого вина ( сок 1/ 2 лимона)
100 мл соевого соуса
1 ч л молотой паприки
5 зубков чеснока
1 ч л сухой петрушки
щепотка сахара
СОУС
100 мл белого вина
1 ст л горчицы
100 мл сливок
1 ст л меда
2 луковички шалот
Приготовить маринад и замариновать мясо на 24 часа
Вынуть мясо из маринада.. обсушить бумажным полотенцем и загрилловать или поджарить на сковороде в течении 20 минут.. каждые 5 минут переворачивая мясо
Приготовить соус
Порезать мелко лук- шалот.. добавить чеснок , порезанный долькими ( из маринада)..и прижарить до золотистого цвета
Вылить в сковороду оставшийся маринад.. добавить все ингридиенты для соуса.. закипятить и подержать на огне пока соус не загустеет
Вылить соус в форму.. выложить сверху ребрышки..и поставить в горячую 230- 250 С духовку на 5 минут
Этот соус подходит и к свиным..и даже к куриным крылышкам.
Порезать цуккини ( баклажаны) кружочками
Посыпать солью и дать стечь жидкости в течении 20 минут
Вылить в неглубокую тарелку йогурт, добавить горчицу и слегка взбить вилкой
Высыпать в другую тарелку сухари, сыр, специи и тщательно перемешать
Сполоснуть цуккини холодной водой, обсушить
Обмакнуть каждый кружок в йогурте и запанировать в сухарях
Поджрить на небольшом колличестве масла с двух сторон.
600 г картофеля
250 г копченой рыбы
1 небольшой огурец
2 вареных яйца
1 ст ложка майонеза.
2 ст ложки сметаны
1 ч л сладкой горчицы
половинка репчатого лука
рубленный зеленый лук. укроп, черный перец. соль
Отварить картофель и сделать пюре не добавляя масла
Раскрошить рыбу, добавить мелкопорезанный лук,рубленный укроп, перец, мелкопорезанный огурец
Смешать майонез со сметаной и горчицей
Выстелить пленкой разделочную доску..
Выложить пюре.. накрыть сверху пленкой..и при помощи скалки раскатать в пласт толщиной чуть меньше сантиметра
Снять верхнюю пленку.. смазать частью маойнеза со сметаной.. выложить сверху рыбу.. промазать оставшимся майонезом..и посыпать тертыми яйцами
При помощи пленки скатать в рулет...
Смазать рулет водой или растительным маслом.. майонезом.. итд... и обвалять в рубленной зелени...
. Завернуть в пленку и поставить на час в холодильник
200 мл молока
30 г свежих дрожжей
1 ст л сахара или меда
400 мл мука
50 г сливочного масла
150 г тертого сыра типа Емменталь
щепотка соли
Развести дрожжи в теплом молоке.... добавить сахар или мед, соль.. и просеять часть муки...
Тщательно перемешать, просеять оставшуюся муку и слегка замесить тесто, в конце добавить мягкое масло и тертый сыр
Вымесить тесто, накрыть салфеткой и оставить подниматься.
Разделить тесто на 2 части и каждую часть раскатать в круг диаметром примерно 30 см и разрезать на 6 частей.
Скатать треугольники в рогалики (скатывать начинать с широкой части треугольника)
Выстелить противень бумагой выложить рогалики, помазать верх взбитым яйцом и выпекать 10 мин при 225 С.
Смешать все компаненты вместе,
выложить начинку на широкую часть треугольника.
Свернуть тесто в рогалик,
посыпать сверху кунжутом , тертым сыром или маком.
Из этого тесто можно испечь хлеб.
Взбить яйца с сахаром
Просеять муку, смешанную с крахмалом , разрыхлителем и какао
Острожно перемешать смесь и вылить в разъемную форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями
Выпекать при 175 С около 25 мин
Вынуть бисквит и остудить, замочить желатин в холодной воде
Растопить шоколад на фодяной бане и смешать с желатином, разведенном в подогретом роме
Взбить сливки,
Слегка взбить желтки с сахаром и смешать с Creamcheese
Тщательно перемешать, добавить взбитые сливки и смешать с шоколадом , добавив в конце взбитые в пену белки
Выстелить форму бумагой ( бумага должна быть шире бортиков формы).
Разрезать торт на 3 коржа..и пропитать каждый корж ромом с соком
Выложить на каждый корж крем ( кроме верхнего) , положить торт в форму и поставить застывать ( 2- 3 часа)
Растопить шоколад на водяной бане , смешать со сливками и полить ганашем торт, посыпать сверху шоколадной стружкой
Поставить торт на несколько часов в холодильник
Ну очень рекомендую любителям шоколада!
У кого нету рома можно заменить водкой и ромовым ароматизатором или коньяком Но кто по каким- то причинам не может алкоголь , то можно делать вообще с соком . Но получится другой торт.
Крем можно делать из творога, маскарпоне или Creamcheese.
Яйца можно заменить перепелинными из расчета 1 куриной средней величины 3- 4 перепелинных
400 г рыбного филе
1 небольшое яйцо
1 небольшая луковица
2 ст л лукового супа ( по желанию)
1 ст л сливочного масла
50 мл рубленного укропа
2 зубка чеснока
1 ч л кукурузного крахмала
1 ст л соевого суоса
1/ 2 чл молотого кориандра
черный перец,, соль,специи по вкусу
Овощной соус
1 большая морковь
1/ 2 большого сладкого красного перца
1/ 2 большого зеленого сладкого перца
3- 4 стебля сельдерея
1 небольшая луковица
1 ст л сладкого соуса чили
6 помидор средней величины ( 1 банка 400 г рубленных)
100 мл белого вина ( рыбного бульона)
черный перец, соль, щепотка сахара ( по желанию) зелень, специи по вкусу
Измельчить ( очень мелко) рыбу , лук, чеснок и зелень в блендере до однородной массы
Добавить остальные ингридиенты и тщательно взбить фарш ( лучше миксером) и поставить на полчаса в холодильник
Приготовить соус
Порезать морковь жюльен и прижарить на растительном масле до полуготовности
Порезать лук кольцами и добавить к моркови,потушить пару минут.
Добавить перец и сельдерей и подержать на огне , накрыв крышкой 3- 4 минуты.
Забланшировать помидоры в горячей воде, облить холодной и снять кожу. Порезать кубиками
Посолить, поперчить, добавить бульон или вино, рубленные помидоры и соус чили. Потушить соус пока жидкость не уменьшиться на 1/ 3
Сформировать из фарша полпетте ( тефтели), запанировать в муке и слегка обжарить на растительном масле
Выложить обжаренные полпетте в соус и потушить на небольшом огне в течении 15- 20 минут
Очень легкое, сытное и вкусное блюдо..
Рыбу можно брать ЛЮБУЮ, свежую, мороженную, благородную и не очень. ОЧЕНЬ ВКУСНО из скумбрии!
Вместо вина в соусе можно использовать бульон .
На гарнир подоходит все...кус кус.. рис.. пюре, макароны.
1 кроли 1200- 1500 г
700 г картофеля
200 г сырокопченого бекона
200 г грибов (смело берите шампиньоны!)
100 мл белого вина
100 г сметаны ( сливки)
200 мл бульон ( вода)
1 большая луковица
2 луковицы шалот (1/ 2 лука- порея)
2 зубка чеснока
веточка розмарина
соль, перец, лавровый лист, шалфей, рубленная петрушка
Порезать картофель на кубики
Налить немного в сковороду растительного масла,добавить веточку розмарина и прижарить картофель до золотистого цвета.
Добавить к картофелю порезанный лук и еще потушить пару минут, посолить и попречить.
Выложить картофель на дно горшочка, кастрюли, формы итд..( розмарин оставить в сковороде)
Порезать бекон на кусочки (удобно это делать ножницами) и выложить на горячую сковороду
Разрубить кролика на части, обвалять в муке, посолить и прижарить вместе с беконом до золотистой корочки, добавить вино и потушить минут 5.
Выложить кролика сверху картофеля.
Порезать грибы на кусочки ( по необходимости) и прижарить на растительном масле.
Добавить в грибы сливки или сметану, бульон и чеснок, смешанный с шалфеем и петрушкой
Дать закипеть соусу и залить кролика
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на небольшом огне 35- 40 минут
Кролика совершенно спокойно можно заменить цыпленком.
Если розмарин используется веточкой, то после обжаривания его надо удалить из блюда. Иначе пища будет горчить.
Рубленный или сухой розмарин убирать не надо!
700 гр свинные ребра порезать порционно,обжарить на рафинированном масле на большом огне
Добавить мелко резанный лук (1 шт.),огонь уменьшить,накрыть крышкой и тушить час.
Добавить томатный соус 3-4 ст. ложки, черносмородиновый сироп 3-4 ст.ложки,можно просто мороженные ягоды,можно варенье и т.д. ,бульон(150мл), лавровый лист, соль, специи. Довести до кипения,потом огонь уменьшить и варить 20 минут.
Этот соус да макая хлебушек....мммммммм!
260 гр. муки,
2ч.л. разрыхлителя,
1/2 ч.л. корицы,
60 гр. молотых орехов,
1 яйцо,
140 гр. сахара,
80 гр. растит. масла,
65 мл. рома ( замените ромовым ароматизатором),
2ст.л лимонного сока,
цедра 1 лимона,
125 гр. йогурта (я заменила на сметану)
3 банана (растолочь в пюре)
Смешать вместе муку, разрыхлитель, корицу и орехи.
Взбить яйцо с сахаром, растит. маслом, ромом, лимонным соком и цедрой, йогуртом. Растолочь бананы и тоже добавить.
Все перемешать и высыпать сыпучие продукты.
Выложить в форму и запечь примерно 20 минут при 180 град.
260 гр. муки,
2ч.л. разрыхлителя,
50 гр. шоколадной стружки,
2 пакетика растворимого кофе
2ст.л. какао
1 яйцо,
140 гр. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
80 гр. растит. масла,
150 гр. молока,
85 гр. йогурта.
ГЛАЗУРЬ
3ст.л. кофе,
80гр. сахарной пудры.
Смешать муку с разрыхлителем, какао, стружкой и кофе.
Отдельно взбить яйцо с сахаром, ванилином, растит. маслом, йогуртом и молоком.
Всыпать сыпучие продукты, все перемешать
Выпекать при температуре 180 град. 20-25 минут.
Для глазури смешать сахарную пудру с охлажденым кофе.
1 банка консерв. вишни
1 яйцо
120 гр. сахара
1 пач. ванилин
80 мл. растительного масла
250 мл. молоко
250 гр. муки
2 чайн.лож. разрыхлителя
щепотка соли
3 ст.лож. какао
2 ст.лож. молоко
Яйцо, сахар, ванилин, масло и молоко хорошо перемешать, добавить муку, разрыхлитель и соль и ещё раз помешать. Тесто разделить на половину, и в одну половину вмешать какао и 2 ст.лож. молоко.
Приготовить форму для маффин. Светлое тесто разделить по формочке, разложить вишню и на верх разложить приготовленное темное тесто. Печь при 175 град. примерно 20 минут.
Остудить. Растопить шоколад с молоком и обмазать маффины.
3- 4 крупных картофеля для запекания
2- 3 ст л меда
50 мл растительного масла
2- 3 ч л ароматических трав ( розмарин, шалфей, базилик, тимьян, петрушка)
2 - 3 зубка чеснока
1 ч л сладкой паприки
соль
Порезать дольками катофель, залить водой и дать прокипеть 2-3 мин., затем воду слить.
Смешать растительно масло с медом и специямии вылить в форму.
Выложить картофель, и перемешать.
Запекать при 200 С 40- 50 минут.. до готовности ( в конце можно посыпать слегка панировочными сухарями, смешанными с паприкой)
Приготовить карамель из 100 гр. сахара.
Для этого всыпать сахар в сухую кастрюлю и нагревать,постепенно помешивая.
Сахар плавится ,образуя ароматную жидкость карамельного цвета.
Постепенно,очень тоненько струйкой,влить 250 мл сливок,постоянно помешивая.
Получаем смесь,напоминающую ириски нашего детства...
Влить 1/2 литра молока,добавить палочку корицы и палочку ванили (можно просто добавить корицу в порошке и ваниль)
Закипятить и процедить.
Снять с огня и добавить поломанного 300 гр. горького шоколада.
Хорошо размешать до полного растворения.
Влить 100 мл. шоколадного(апельсинового,кокосового) ликера.
Очень шоколадно и ароматно...
Если делаете для детей,просто опустите ликер.
Уверяю,они будут в восторге...
Порезать пополам 2 маленьких слегка недозрелых банана и надеть на деревянные палочки.
Окунуть в растопленный шоколад (я просто обсыпала тёртым шоколадом).
Поместить в морозилку на 1,5 часа.
Тесто немного раскатать и вырезать по шаблону обыкновенной ложки.
Тесто разложить по ложкам. Ложки не надо ничем смазывать.
Тесто очень поднимается и чтобы сохранить выемку ложки надо вырезать из бумаги для выпечки кружки, уложить их в ложки и придавить горохом.
Выпекаются быстро , где-то 8-10 минут при t 180*.
Готовые ложки будут по размеру меньше, чем первоначальный шаблон, но это и хорошо, потому что мы ими не будем есть. Не делайте переход между ложкой и ручкой тонким, иначе ложки ломаются. Длинные ручки тоже нет смысла делать, потому что туда начинку не положишь. Ложки не надо ничем смазывать.
Положить можно икру, паштет или не жидкий салат, можно наполнить разным вареньем/джемом к чаю.
1/3 чашки сливок (чашка 180 гр)
450 гр. шоколада, порезать на кусочки
130 гр. сливочного масла, порезать на кусочки
1 чашка (180 гр.) сушеных фиг (инжира)
150 гр. печенья савоярди (дамские пальчики), на кусочки
какао для посыпки
Квадратную форму 20 см. смазать маслом и проложить пергаментной или вощеной бумагой так, чтобы концы выступали из формы.
Сливки, шоколад и масло растопить в микро или на плите до однородной массы. Инжир порезать на кусочки и смешать в чашке с печеньем. Где-то 2/3 шоколадной массы вылить в печенье, хорошо перемешать и выложить в приготовленную форму, плотненько прижать. Сверху вылить оставшуюся шоколадную массу, выровнять. Закрыть пленкой и поставить охлаждаться в холодильник как минимум на 3 часа. Затем достать, перевернуть, убрать бумагу, посыпать какао. Хранить в холодильнике.
Пропорции можно уменьшить вдвое и выкладывать в кексовую форму (кирпичиком). Так будет удобнее резать. Печенье можно взять любое легкое бисквитное или миндальное. Шоколад лучше брать только не горький!!!
100 мл воды и сахар ставим в кастрюльке на огонь, туда же добавляем масло и кипятим до образования однородной жидкой массы. Снимаем с плиты и остужаем до 40 градусов. Добавляем 100г кокосовой стружки и сухое молоко. Это "тесто" перемешиваем и ставим в холодильник на 4 часа. Очищенные орехи режем на небольшие кусочки. Кусочки ореха закатываем в шарик из "теста" и обваливаем конфету в кокосовой стружке. Если стружка не будет держаться на кофетах ( у меня пару раз такое было...я не могу объяснить почему...может масло не оч хор...) можно обвалять в бисквитных крошках с орехами или вафлях. Очень вкусные КОНФЕТЫ!
200 г белого шоколада
200 мл жирных сливок
цедра 1 лимона
2 ст л лимонного сока
100 г фундука
200 г темного шоколада
Сливки довести до кипения, убавить огонь, всыпать лимонную цедру и дать потомится минут пять.
Белый шоколад порубить и всыпать в горячие сливки, размешать до получения однородной массы. Добавить лимонный сок, хорошенько премешать. Накрыть пленкой и убрать в холод на ночь.
Фундук поджарить в духовке, очистить и некрупно порубить.
Из трюфельной массы сформировать небольшие шарики и обвалять их в орешках, слегка вдавливая их в поверхность.
Темный шоколад растопить. Накалывать конфеты на деревянную шпажку и обмакивать в еще теплый шоколад, слега сряхивая излишки Выложить на застеленную пергаментом поверхность и убрать в холод на пару часов.
Аналогично можно приготовит апельсиновые трюфели и орехи на ваше усмотрение.
ТРЮФЕЛИ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА С КОФЕ
300 мл сливок жирностью 20%
3 ст л молотого кофе
250 г белого шоколада
2 ст л сливочного масла
250 г темного шоколада
какао-порошок для обсыпки
Сливки в сотейнике довести до кипения, но не кипятить. Убавить огонь, всыпать кофе и варить 20 мин. Процедить и вернуть в сотейник.
Белый шоколад измельчить, добавить сливки. Поставить на небольшой огонь и готовить до полного растворения шоколада.
Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать. Дато остыть и поставить в холодильник на сутки.
Застывший шоколад с маслом взбить миксером.
Сформировать шарики размером с грецкий орех, выложить на пергамент и поставить в холодильник на 4 часа.
Темный шоколад растопить. Накалывать трюфели на тонкий стержень или вилку и опускать в шоколад. Выкладывать на доску так, чтоб стек лишний шоколад.
Обсыпать трюфели через сито какао. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.
В трюфельной массе остаются небольшие вкрапления кофе..конфеты ну очень ароматные и вкуснющие!
100 мл. сливок
300 гр. горького шоколада
100 гр. сахара
2 желтка
4 ст.л. сливочного масла
60 гр. молотых лесных орехов
4 ст.л. какао порошка
Нагреть сливки с накрошенным шоколадом и сахаром на среднем огне, постоянно помешивая пока шоколад не расплавится. Снять с огня, аккуратно добавить взбитые желтки, размешать, добавить масло и орешки. Хорошо размешать и поставить смесь в холодильник на 2 часа, после чего оформить шарики мокрыми руками и обвалять в какао. Сохранять готовые трюфели в холодильнике.
dolcedonna
КАРТОФЕЛЬ " В СКОРЛУПКЕ".
10 небольших картофелин
2 ст. л. муки
1 ст. л. крупной соли
Муку с солью перемешать.Картофель тщательно вымыть и мокрым обвалять в мучной смеси. Выложить на противень и печь при 200 градусах примерно 1 час. Всё!!!
Картофель покрывается хрустящей скорлупкой. Вкусно!!! Картошка как будто из костра получается, в пепле, только съедобном!!!
СОУС К КАРТОШКЕ
150 мл натурального йогурта
1 огурец
немного укропа,мяты, 30 гр грецких орехов( можно и без них), соль,1 зубчик чеснока
Орехи смолоть в кофемолке,травку и чеснок мелко порезать, огурцы нарезать мелкими кубиками,всё перемешать.
dolcedonna
ПРЯНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
На 6 порций:
1 кг картофеля
25 г сливочного масла
1 ст л порошка карри
Для дипа:
1 ст л дижонской горчицы
1 ч л жидкого меда
5 ст л майонеза
Сделать соус. Смешать мед с горчицей и майонезом. Накрыть и поставить в холодильник.
Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать каждую картофелину на 8 частей, отварить в кипятке в течение 5 мин.
В большой миске смешать сливочное масло с карри, приправить. Слить картофель, добавить в миску и потрясти. Переложить на противень и запекать 20-25 мин, поворачивая, до хрустящей корочки. Подавать горячим.
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ!
alik
Дольчедонна...Ты как спец скажи у жиров разная структура...К примеру если суп из баранины или говядины готовый поставить в холодильник,а потом белую корку (жир) выкинуть...То совсем вкус не теряется и обезжиренный получается...А вот свинина жир всёравно остаётся...Ваще думаю от неё отказатся...![[ scratch ]](/smilies/scratch.gif "[ scratch ]")
dolcedonna
Алик, я, наверное, так не думала бы... Согласна, вкус остается, а вот обезжиренный ли??? А мясо баранины относительно постное и содержит много ценных витаминов, минеральных веществ и белка. Ты ж не из бараньего жира суп варишь, а белки нужны организму. Со свининой нужно сделать так: после закипания дать еще прокипеть мин 35, слить этот бульон, залить новой водой и уже варить до готовности. Второй вариант. Чтоб ваще без жиров. Сделать тоже самое, как описано выше, но водой налить кастрюлю до половины, готовить до готовности мяса, потом долить кипяченной водой доверху, дать закипеть и закладывать остальные продукты.
dolcedonna
Очень вкусные БУЛОЧКИ С ИОГУРТОМ И СЫРОМ
ТЕСТО
Мукa пшеничная - 450-550 г
Йогурт без добавок - 200 г
Молоко тёплое - 120 мл
Дрожжи сухие (свежих- 20гр.) - 7 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Масло сливочное (для обмазки булочек) - 120 г
Сыр твёрдый - 150 г
Приготовление:
В теплом молоке растворить сахар и дрожжи (с сухими поступаем также), накрыть и оставить подниматься.
Муку- 450 грамм насыпать в чашку, сделать в серединку выемку, добавить йогурт, и дрожжи с молоком, замесить тесто. По необходимости добавить еще муки, зависит от густоты йогурта.
Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место подниматься, пока не увеличится в объеме вдвое.
Порезать сыр большими кубиками 1,5- 2см.
Из теста скатать шарики размером с грецкий орех, в серединку положить кусочек сыра. Положить их с смазанную маслом форму для выпечки диаметром 28см. ( удобнее работать с тестом, смазывая руки маслом, а не мукой)
Накрыть полотенцем и дать подняться.
Сливочное масло растопить, смешать с 1 ст.ложкой муки и сразу же смазать булочки смесью.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С 20-30 минут, в зависимости от духовки. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать немного остыть.
alik
dolcedonna
На здоровье!![[ hi! ]](/smilies/hello.gif "[ hi! ]")
dolcedonna
Очень вкусный и простой в приготовлении кекс. Все ингредиенты измеряются стаканчиком из под йогурта.
ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ КЕС НА ЙОГУРТЕ
ТЕСТО
йогурт без вкусовых добавок - 1 стакан (150мл)
сахар - 2 стакана (280гр)
фундук измельченный - 1 стакан(75гр)
какао сладкое - 1 стакан(75гр)
мука - 2 стакана(200гр)
масло растительное - 1 стакан (130мл)
яйца 5 шт
пекарский порошок 1 п
сахар ванильный 1 п
Приготовление:
Яйца с сахаром взбить до светлой пышной массы. Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать миксером.Дно формы диаметром 28см застелить пекарской бумагой. Выпекать при температуре 170 С 50-60 минут
При желании полить остывший кекс шоколадной глазуью и посыпать сахарной пудрой
Йогурт можно заменить кефиром или простоквашей.
Кекс можно испечь заранее, за 2-3 дня до планируемой даты. Вкус от этого не пострадает, наоборот кекс становится более влажным внутри.В этом случае покрыть глазурью.
Приятного аппетита!
dolcedonna
ПИРОЖКИ С ФЕТОЙ
ТЕСТО
250 г творога
250 г масла или маргарина
400 мл мука
1 ч л сахар
1 ч л разрыхлитель
НАЧИНКА
1 пачка фета ( 200 г)
1 баночка. оливок фаршированных паприкой ( или другие оливки без косточек)
1 зубок чеснока
Быстро замесить тесто из всех компанентов ( масло комнатной температуры). Завернeть в пленку и положить в холодильник.
Измельчить брынзу и смешать и мелкопорезаными оливками.
Добавить раздавленный зубок чеснока.
Раскатать тонко тесто и порезать на квадраты 8 см * см или вырезать кружки из теста.
Наполнить начинкой и тщательно защипать.
Выложить на покрытый бумагой противень яйцом и посыпать кунжутом.
Выпекать 10 - 15 мин 225 С
dolcedonna
МАРИНОВАННЫЕ ГОВЯЖЬИ РЕБРЫШКИ
1 - 1, 5 кг говяжьих ребрышек
МАРИНАД
2 ст л горчицы ( острая, сладкая. по вкусу)
100 белого вина ( сок 1/ 2 лимона)
100 мл соевого соуса
1 ч л молотой паприки
5 зубков чеснока
1 ч л сухой петрушки
щепотка сахара
СОУС
100 мл белого вина
1 ст л горчицы
100 мл сливок
1 ст л меда
2 луковички шалот
Приготовить маринад и замариновать мясо на 24 часа
Вынуть мясо из маринада.. обсушить бумажным полотенцем и загрилловать или поджарить на сковороде в течении 20 минут.. каждые 5 минут переворачивая мясо
Приготовить соус
Порезать мелко лук- шалот.. добавить чеснок , порезанный долькими ( из маринада)..и прижарить до золотистого цвета
Вылить в сковороду оставшийся маринад.. добавить все ингридиенты для соуса.. закипятить и подержать на огне пока соус не загустеет
Вылить соус в форму.. выложить сверху ребрышки..и поставить в горячую 230- 250 С духовку на 5 минут
Этот соус подходит и к свиным..и даже к куриным крылышкам.
dolcedonna
Этот рецепт для всех любителей кабачков и баклажан..
Почему баклажаны и кабачки?.. Потому что и с одними и с другими получается ОЧЕНЬ ВКУСНО
ЖАРЕННЫЕ ЦУККИНИ С ПАРМЕЗАНОМ
2 небольших цуккини ( баклажаны)
Панировка
200 мл натурального йогурта
1/ 3 порошка чили
1 ч л сладкой горчицы ( острой)
150 мл панировочных сухарей
150 мл тертого Parmigiano
соль, перец, специи по вкусу
Порезать цуккини ( баклажаны) кружочками
Посыпать солью и дать стечь жидкости в течении 20 минут
Вылить в неглубокую тарелку йогурт, добавить горчицу и слегка взбить вилкой
Высыпать в другую тарелку сухари, сыр, специи и тщательно перемешать
Сполоснуть цуккини холодной водой, обсушить
Обмакнуть каждый кружок в йогурте и запанировать в сухарях
Поджрить на небольшом колличестве масла с двух сторон.
dolcedonna
КАРТОФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТ С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ
600 г картофеля
250 г копченой рыбы
1 небольшой огурец
2 вареных яйца
1 ст ложка майонеза.
2 ст ложки сметаны
1 ч л сладкой горчицы
половинка репчатого лука
рубленный зеленый лук. укроп, черный перец. соль
Отварить картофель и сделать пюре не добавляя масла
Раскрошить рыбу, добавить мелкопорезанный лук,рубленный укроп, перец, мелкопорезанный огурец
Смешать майонез со сметаной и горчицей
Выстелить пленкой разделочную доску..
Выложить пюре.. накрыть сверху пленкой..и при помощи скалки раскатать в пласт толщиной чуть меньше сантиметра
Снять верхнюю пленку.. смазать частью маойнеза со сметаной.. выложить сверху рыбу.. промазать оставшимся майонезом..и посыпать тертыми яйцами
При помощи пленки скатать в рулет...
Смазать рулет водой или растительным маслом.. майонезом.. итд... и обвалять в рубленной зелени...
. Завернуть в пленку и поставить на час в холодильник
dolcedonna
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ РОГАЛИКИ С СЫРОМ
200 мл молока
30 г свежих дрожжей
1 ст л сахара или меда
400 мл мука
50 г сливочного масла
150 г тертого сыра типа Емменталь
щепотка соли
Развести дрожжи в теплом молоке.... добавить сахар или мед, соль.. и просеять часть муки...
Тщательно перемешать, просеять оставшуюся муку и слегка замесить тесто, в конце добавить мягкое масло и тертый сыр
Вымесить тесто, накрыть салфеткой и оставить подниматься.
Разделить тесто на 2 части и каждую часть раскатать в круг диаметром примерно 30 см и разрезать на 6 частей.
Скатать треугольники в рогалики (скатывать начинать с широкой части треугольника)
Выстелить противень бумагой выложить рогалики, помазать верх взбитым яйцом и выпекать 10 мин при 225 С.
Рогалики можно делать с начинкой
Начинка
100 вареной ветчины
2 ст л оубленой петрушки
1 ст ложка горчицы
Смешать все компаненты вместе,
выложить начинку на широкую часть треугольника.
Свернуть тесто в рогалик,
посыпать сверху кунжутом , тертым сыром или маком.
Из этого тесто можно испечь хлеб.
dolcedonna
ТОРТ " ШОКОЛАДНАЯ МЕЧТА"
БИСКВИТ
4 яйца
150 мл сахара
100 мл крахмал
50 мл мука
50 мл какао порошок ( горький)
1 1/2 ч л разрыхлитель
НАЧИНКА
200 г черного шоколада
200 г Creamcheese
50 мл сахара
200 мл жирные сливки
2 яйца
4 пластинки желатина ( 8 г)
50 мл рома ( коньяк)
ПРОПИТКА
100 мл рома
100 мл вишневого ( апельсинового) сока
ГАНАШ
100 г горького шоколада
200 мл сливки
Шоколадная стружка
Взбить яйца с сахаром
Просеять муку, смешанную с крахмалом , разрыхлителем и какао
Острожно перемешать смесь и вылить в разъемную форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями
Выпекать при 175 С около 25 мин
Вынуть бисквит и остудить, замочить желатин в холодной воде
Растопить шоколад на фодяной бане и смешать с желатином, разведенном в подогретом роме
Взбить сливки,
Слегка взбить желтки с сахаром и смешать с Creamcheese
Тщательно перемешать, добавить взбитые сливки и смешать с шоколадом , добавив в конце взбитые в пену белки
Выстелить форму бумагой ( бумага должна быть шире бортиков формы).
Разрезать торт на 3 коржа..и пропитать каждый корж ромом с соком
Выложить на каждый корж крем ( кроме верхнего) , положить торт в форму и поставить застывать ( 2- 3 часа)
Растопить шоколад на водяной бане , смешать со сливками и полить ганашем торт, посыпать сверху шоколадной стружкой
Поставить торт на несколько часов в холодильник
Ну очень рекомендую любителям шоколада!
У кого нету рома можно заменить водкой и ромовым ароматизатором или коньяком Но кто по каким- то причинам не может алкоголь , то можно делать вообще с соком . Но получится другой торт.
Крем можно делать из творога, маскарпоне или Creamcheese.
Яйца можно заменить перепелинными из расчета 1 куриной средней величины 3- 4 перепелинных
dolcedonna
ПОЛПЕТТЕ ИЗ РЫБЫ В ОВОЩНОМ СОУСЕ
400 г рыбного филе
1 небольшое яйцо
1 небольшая луковица
2 ст л лукового супа ( по желанию)
1 ст л сливочного масла
50 мл рубленного укропа
2 зубка чеснока
1 ч л кукурузного крахмала
1 ст л соевого суоса
1/ 2 чл молотого кориандра
черный перец,, соль,специи по вкусу
Овощной соус
1 большая морковь
1/ 2 большого сладкого красного перца
1/ 2 большого зеленого сладкого перца
3- 4 стебля сельдерея
1 небольшая луковица
1 ст л сладкого соуса чили
6 помидор средней величины ( 1 банка 400 г рубленных)
100 мл белого вина ( рыбного бульона)
черный перец, соль, щепотка сахара ( по желанию) зелень, специи по вкусу
Измельчить ( очень мелко) рыбу , лук, чеснок и зелень в блендере до однородной массы
Добавить остальные ингридиенты и тщательно взбить фарш ( лучше миксером) и поставить на полчаса в холодильник
Приготовить соус
Порезать морковь жюльен и прижарить на растительном масле до полуготовности
Порезать лук кольцами и добавить к моркови,потушить пару минут.
Добавить перец и сельдерей и подержать на огне , накрыв крышкой 3- 4 минуты.
Забланшировать помидоры в горячей воде, облить холодной и снять кожу. Порезать кубиками
Посолить, поперчить, добавить бульон или вино, рубленные помидоры и соус чили. Потушить соус пока жидкость не уменьшиться на 1/ 3
Сформировать из фарша полпетте ( тефтели), запанировать в муке и слегка обжарить на растительном масле
Выложить обжаренные полпетте в соус и потушить на небольшом огне в течении 15- 20 минут
Очень легкое, сытное и вкусное блюдо..
Рыбу можно брать ЛЮБУЮ, свежую, мороженную, благородную и не очень. ОЧЕНЬ ВКУСНО из скумбрии!
Вместо вина в соусе можно использовать бульон .
На гарнир подоходит все...кус кус.. рис.. пюре, макароны.
dolcedonna
Рецепт для любителей КРОЛИКА
ЖАРКОЕ ИЗ КРОЛИКА С БЕКОНОМ И ГРИБАМИ
1 кроли 1200- 1500 г
700 г картофеля
200 г сырокопченого бекона
200 г грибов (смело берите шампиньоны!)
100 мл белого вина
100 г сметаны ( сливки)
200 мл бульон ( вода)
1 большая луковица
2 луковицы шалот (1/ 2 лука- порея)
2 зубка чеснока
веточка розмарина
соль, перец, лавровый лист, шалфей, рубленная петрушка
Порезать картофель на кубики
Налить немного в сковороду растительного масла,добавить веточку розмарина и прижарить картофель до золотистого цвета.
Добавить к картофелю порезанный лук и еще потушить пару минут, посолить и попречить.
Выложить картофель на дно горшочка, кастрюли, формы итд..( розмарин оставить в сковороде)
Порезать бекон на кусочки (удобно это делать ножницами) и выложить на горячую сковороду
Разрубить кролика на части, обвалять в муке, посолить и прижарить вместе с беконом до золотистой корочки, добавить вино и потушить минут 5.
Выложить кролика сверху картофеля.
Порезать грибы на кусочки ( по необходимости) и прижарить на растительном масле.
Добавить в грибы сливки или сметану, бульон и чеснок, смешанный с шалфеем и петрушкой
Дать закипеть соусу и залить кролика
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на небольшом огне 35- 40 минут
Кролика совершенно спокойно можно заменить цыпленком.
Если розмарин используется веточкой, то после обжаривания его надо удалить из блюда. Иначе пища будет горчить.
Рубленный или сухой розмарин убирать не надо!
dolcedonna
РЕБРА В СМОРОДИНО-ТОМАТНОМ СОУСЕ
700 гр свинные ребра порезать порционно,обжарить на рафинированном масле на большом огне
Добавить мелко резанный лук (1 шт.),огонь уменьшить,накрыть крышкой и тушить час.
Добавить томатный соус 3-4 ст. ложки, черносмородиновый сироп 3-4 ст.ложки,можно просто мороженные ягоды,можно варенье и т.д. ,бульон(150мл), лавровый лист, соль, специи. Довести до кипения,потом огонь уменьшить и варить 20 минут.
Этот соус да макая хлебушек....мммммммм!
dolcedonna
БАНАНОВО-ЛИМОННЫЕ МАФФИНСЫ
260 гр. муки,
2ч.л. разрыхлителя,
1/2 ч.л. корицы,
60 гр. молотых орехов,
1 яйцо,
140 гр. сахара,
80 гр. растит. масла,
65 мл. рома ( замените ромовым ароматизатором),
2ст.л лимонного сока,
цедра 1 лимона,
125 гр. йогурта (я заменила на сметану)
3 банана (растолочь в пюре)
Смешать вместе муку, разрыхлитель, корицу и орехи.
Взбить яйцо с сахаром, растит. маслом, ромом, лимонным соком и цедрой, йогуртом. Растолочь бананы и тоже добавить.
Все перемешать и высыпать сыпучие продукты.
Выложить в форму и запечь примерно 20 минут при 180 град.
dolcedonna
КОФЕЙНО-ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНСЫ
260 гр. муки,
2ч.л. разрыхлителя,
50 гр. шоколадной стружки,
2 пакетика растворимого кофе
2ст.л. какао
1 яйцо,
140 гр. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
80 гр. растит. масла,
150 гр. молока,
85 гр. йогурта.
ГЛАЗУРЬ
3ст.л. кофе,
80гр. сахарной пудры.
Смешать муку с разрыхлителем, какао, стружкой и кофе.
Отдельно взбить яйцо с сахаром, ванилином, растит. маслом, йогуртом и молоком.
Всыпать сыпучие продукты, все перемешать
Выпекать при температуре 180 град. 20-25 минут.
Для глазури смешать сахарную пудру с охлажденым кофе.
dolcedonna
ДОНАУВЕЛЕНС МАФФИНЫ
1 банка консерв. вишни
1 яйцо
120 гр. сахара
1 пач. ванилин
80 мл. растительного масла
250 мл. молоко
250 гр. муки
2 чайн.лож. разрыхлителя
щепотка соли
3 ст.лож. какао
2 ст.лож. молоко
Яйцо, сахар, ванилин, масло и молоко хорошо перемешать, добавить муку, разрыхлитель и соль и ещё раз помешать. Тесто разделить на половину, и в одну половину вмешать какао и 2 ст.лож. молоко.
Приготовить форму для маффин. Светлое тесто разделить по формочке, разложить вишню и на верх разложить приготовленное темное тесто. Печь при 175 град. примерно 20 минут.
Остудить. Растопить шоколад с молоком и обмазать маффины.
dolcedonna
Фото ДОНАУВЕЛЕНС не очень получилось... У меня в этот раз не было шоколада, потрусила пудрой.
dolcedonna
Великолепный
КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ТРАВАМИ И МЕДОМ
3- 4 крупных картофеля для запекания
2- 3 ст л меда
50 мл растительного масла
2- 3 ч л ароматических трав ( розмарин, шалфей, базилик, тимьян, петрушка)
2 - 3 зубка чеснока
1 ч л сладкой паприки
соль
Порезать дольками катофель, залить водой и дать прокипеть 2-3 мин., затем воду слить.
Смешать растительно масло с медом и специямии вылить в форму.
Выложить картофель, и перемешать.
Запекать при 200 С 40- 50 минут.. до готовности ( в конце можно посыпать слегка панировочными сухарями, смешанными с паприкой)
veesna007
Как у вас тут все вкусно!!!![[ thumbs up ]](/smilies/thumbs_up1.gif "[ thumbs up ]")
dolcedonna
ШОКОЛАТА
(шоколадно-карамельный напиток )
Приготовить карамель из 100 гр. сахара.
Для этого всыпать сахар в сухую кастрюлю и нагревать,постепенно помешивая.
Сахар плавится ,образуя ароматную жидкость карамельного цвета.
Постепенно,очень тоненько струйкой,влить 250 мл сливок,постоянно помешивая.
Получаем смесь,напоминающую ириски нашего детства...
Влить 1/2 литра молока,добавить палочку корицы и палочку ванили (можно просто добавить корицу в порошке и ваниль)
Закипятить и процедить.
Снять с огня и добавить поломанного 300 гр. горького шоколада.
Хорошо размешать до полного растворения.
Влить 100 мл. шоколадного(апельсинового,кокосового) ликера.
Очень шоколадно и ароматно...
Если делаете для детей,просто опустите ликер.
Уверяю,они будут в восторге...
dolcedonna
Великолепный рецепт для детского праздника
БАНАНОВОЕ ЭСКИМО
2 банана
шоколад
Порезать пополам 2 маленьких слегка недозрелых банана и надеть на деревянные палочки.
Окунуть в растопленный шоколад (я просто обсыпала тёртым шоколадом).
Поместить в морозилку на 1,5 часа.
dolcedonna
ЛОЖКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
Тесто немного раскатать и вырезать по шаблону обыкновенной ложки.
Тесто разложить по ложкам. Ложки не надо ничем смазывать.
Тесто очень поднимается и чтобы сохранить выемку ложки надо вырезать из бумаги для выпечки кружки, уложить их в ложки и придавить горохом.
Выпекаются быстро , где-то 8-10 минут при t 180*.
Готовые ложки будут по размеру меньше, чем первоначальный шаблон, но это и хорошо, потому что мы ими не будем есть. Не делайте переход между ложкой и ручкой тонким, иначе ложки ломаются. Длинные ручки тоже нет смысла делать, потому что туда начинку не положишь. Ложки не надо ничем смазывать.
Положить можно икру, паштет или не жидкий салат, можно наполнить разным вареньем/джемом к чаю.
dolcedonna
Для гурманов-шокоголиков
ШОКОЛАДНО-ИНЖИРОВЫЕ КУСОЧКИ
1/3 чашки сливок (чашка 180 гр)
450 гр. шоколада, порезать на кусочки
130 гр. сливочного масла, порезать на кусочки
1 чашка (180 гр.) сушеных фиг (инжира)
150 гр. печенья савоярди (дамские пальчики), на кусочки
какао для посыпки
Квадратную форму 20 см. смазать маслом и проложить пергаментной или вощеной бумагой так, чтобы концы выступали из формы.
Сливки, шоколад и масло растопить в микро или на плите до однородной массы. Инжир порезать на кусочки и смешать в чашке с печеньем. Где-то 2/3 шоколадной массы вылить в печенье, хорошо перемешать и выложить в приготовленную форму, плотненько прижать. Сверху вылить оставшуюся шоколадную массу, выровнять. Закрыть пленкой и поставить охлаждаться в холодильник как минимум на 3 часа. Затем достать, перевернуть, убрать бумагу, посыпать какао. Хранить в холодильнике.
Пропорции можно уменьшить вдвое и выкладывать в кексовую форму (кирпичиком). Так будет удобнее резать. Печенье можно взять любое легкое бисквитное или миндальное. Шоколад лучше брать только не горький!!!
dolcedonna
РАФАЭЛЛО ПО-ДОМАШНЕМУ
150г сахара
125г сливочного масла
200г кокосовой стружки
250г сухого молока
0,5 стакана орехов (грецкие, лесные, миндаль)
100 мл воды и сахар ставим в кастрюльке на огонь, туда же добавляем масло и кипятим до образования однородной жидкой массы. Снимаем с плиты и остужаем до 40 градусов. Добавляем 100г кокосовой стружки и сухое молоко. Это "тесто" перемешиваем и ставим в холодильник на 4 часа. Очищенные орехи режем на небольшие кусочки. Кусочки ореха закатываем в шарик из "теста" и обваливаем конфету в кокосовой стружке. Если стружка не будет держаться на кофетах ( у меня пару раз такое было...я не могу объяснить почему...может масло не оч хор...) можно обвалять в бисквитных крошках с орехами или вафлях. Очень вкусные КОНФЕТЫ!
dolcedonna
ТРЮФЕЛИ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА С ЛИМОННЫМ АРОМАТОМ.
200 г белого шоколада
200 мл жирных сливок
цедра 1 лимона
2 ст л лимонного сока
100 г фундука
200 г темного шоколада
Сливки довести до кипения, убавить огонь, всыпать лимонную цедру и дать потомится минут пять.
Белый шоколад порубить и всыпать в горячие сливки, размешать до получения однородной массы. Добавить лимонный сок, хорошенько премешать. Накрыть пленкой и убрать в холод на ночь.
Фундук поджарить в духовке, очистить и некрупно порубить.
Из трюфельной массы сформировать небольшие шарики и обвалять их в орешках, слегка вдавливая их в поверхность.
Темный шоколад растопить. Накалывать конфеты на деревянную шпажку и обмакивать в еще теплый шоколад, слега сряхивая излишки Выложить на застеленную пергаментом поверхность и убрать в холод на пару часов.
Аналогично можно приготовит апельсиновые трюфели и орехи на ваше усмотрение.
ТРЮФЕЛИ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА С КОФЕ
300 мл сливок жирностью 20%
3 ст л молотого кофе
250 г белого шоколада
2 ст л сливочного масла
250 г темного шоколада
какао-порошок для обсыпки
Сливки в сотейнике довести до кипения, но не кипятить. Убавить огонь, всыпать кофе и варить 20 мин. Процедить и вернуть в сотейник.
Белый шоколад измельчить, добавить сливки. Поставить на небольшой огонь и готовить до полного растворения шоколада.
Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать. Дато остыть и поставить в холодильник на сутки.
Застывший шоколад с маслом взбить миксером.
Сформировать шарики размером с грецкий орех, выложить на пергамент и поставить в холодильник на 4 часа.
Темный шоколад растопить. Накалывать трюфели на тонкий стержень или вилку и опускать в шоколад. Выкладывать на доску так, чтоб стек лишний шоколад.
Обсыпать трюфели через сито какао. Поставить в холодильник минимум на 2 часа.
В трюфельной массе остаются небольшие вкрапления кофе..конфеты ну очень ароматные и вкуснющие!
dolcedonna
ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ
100 мл. сливок
300 гр. горького шоколада
100 гр. сахара
2 желтка
4 ст.л. сливочного масла
60 гр. молотых лесных орехов
4 ст.л. какао порошка
Нагреть сливки с накрошенным шоколадом и сахаром на среднем огне, постоянно помешивая пока шоколад не расплавится. Снять с огня, аккуратно добавить взбитые желтки, размешать, добавить масло и орешки. Хорошо размешать и поставить смесь в холодильник на 2 часа, после чего оформить шарики мокрыми руками и обвалять в какао. Сохранять готовые трюфели в холодильнике.
Наверх страницы