Уважаемые кулинары и кулинарки! Только, пожалуйста, не обижайтесь, но у меня огромная просьба - все свои фото, рецепты, отзывы, вопросы, комментарии и т.п. пишите в соответствующей теме "А что у вас сегодня на столе", очень прошу! Так бесит удалять потом лишнюю инфу, когда копируешь рецепты...
Разогреть растительное масло в большой сковороде,
1 луковица, нарезать полукольцами, пассировать
4 дольки чеснока растереть с солью добавить к луку,
2 палочки сельдерея, разрезать на три части и тонко нарезать соломкой, добавить в сковороду
2 колечка корня сельдерея, очистить от кожуры и тонко нарезать соломкой, в сковороду,
1 морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке, в сковороду,
1/2 луковицы фенхеля нарезать полукольцами, в сковороду
1 сладкий перец любого цвета нарезать соломкой, в сковороду, добавить
лавровый лист, соль, перец, если есть, очень хорошо добавить "провансальскую смесь трав", 1/2 чашки белого вина, накрыть крышкой и готовить на медленном огне до полумягкости. Положить поверх овощей филе рыбы, посолить, поперчить, посыпать чесночным порошком, сбрызнуть лимонным соком, посыпать укропом, накрыть крышкой, на тихом огне готовить до готовности, минут 15.
Отварить рис. На дно тарелки положить готовый рис, на рис овощи, на овощи рыбу, полить образовавшимся соком, посыпать зеленым луком. Обалденно вкусно!!!!
Приготовить маринад
Порезать помидоры кольцами
Залить маринадом
Накрыть и поставить в холодильник на 2 часа
В помидоры добавляю репчатый лук.. иногда сладкий перец.. можно и огурцы порезать.. т . е. добавки по вкусу,
использую укроп, петрушку.. чеснок режу большими дольками
очень вкусные помидоры получаются на второй или третий день.
Маринада на это кол-во помидор мало не будет....помидоры дадут сок!
филе сельди-450 гр. (примерно филе 2 селедок слабой соли)
4 средние моркови
2-3 средние луковицы
5-7 ст. л. растительного масла
молотый черный и душистый перец-по вкусу
зелень-для украшения (у меня укроп)
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами,обжарить в растительном масле до золотистого цвета, выложить в миску. Сельдь нарезать кубиками, смешать с горячими овощами, добавить по вкусу черный и душистый перец (молотые). Тщательно (но аккуратно!) перемешать, чуть остудить, выложить в селедочницу и поставить в холодильник на 2-3 часа (лучше на ночь). Перед подачей украсить зеленью. Вкусненько!!!
Очень вкусно как самостоятельное блюдо или с супчиком.
На 4 ломтя белого xлеба понадобится одна большая морковка, 2 средние картофелины и 3 зубчика чеснока.
Морковь, картофель и чеснок натираем на самой мелкой терке, перемешиваем, солим, перчим.
В сковороде разогреваем растительное масло, укладываем xлеб, сверxу распределяем нашу овошную смесь.
На маленьком огне поджариваем нижнюю сторону xлеба, аккуратно лопаточкой переворачиваем начинкой вниз и опять-таки на маленьком огне жарим до готовности овошей. Занимает все минут 20. В итоге получаем румяные греночки с пикантной овощной корочкой.
Корень сельдерея очистить и натереть на корейской моркови или просто на крупной терки. На сухой сковороде обжарить сельдерей на сильном огне 5-6 сек. Переложить в миску.
Чеснок очистить, из острого перчика удалить семечки, овощи измельчить и добавить в горячий сельдерей.
Влить в смесь оливковое масло, сок лимона, соевый и вустерский соус, все тщательно перемешать, добавить паприку, куркуму и паприку. Все еще раз перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 8-10 ч.
Зелёная стручковая фасоль или спаржа(500гр)
1/4ст раст.масла
2ст.л. уксуса или лимонного сока
5-6 зубчиков чеснока
пучок укропа
соль
Стручки зеленой фасоли отварить в подсоленной воде,откинуть на дуршлаг.Дать остыть.Если делаем из спаржи,то после бланширования положить в ледяную воду.
В отдельной посуде приготовить маринад:смешать растительное масло,уксус или свежевыжатый лимонный сок,выдавить чеснок и добавить мелко нарезанный укроп.Внимание:насколько больше берем чеснока и укропа,настолько вкуснее этот салат!В маринад также добавить соль по вкусу.
Теперь маринад вылить на фасоль,xорошенько встряхнуть,чтобы все фасолины покрылись маринадом,и уложить в салатник.
Поставить в xолодильник на несколько часов
Тот же самый процесс проделать и со спаржей.
Маленький секрет заключается в том,что насколько больше чеснока и укропа положить,тем вкуснее будет это блюдо.
1,5 л овощного бульона
1 стакан сухой белой фасоли
1 луковица
2 черешка сельдерея
2 зубчика чеснока
400 г консервированных помидоров в собственном соку
40 г чернослива
3 ст.л. растительного масла
2 лавровых листа
2 веточки розмарина
соль, свежемолотый черный перец
Фасоль залить водой и оставить на ночь. На следующий день фасоль промыть, залить свежей водой, и довести до кипения. Снять с огня и оставить под крышкой на 1 час.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь- тонкой соломкой, сельдерей -ломтиками-, чеснок измельчить.
Разогреть в кастрюле масло и обжарить лук, помешивая минут 5. Добавить морковь, чеснок и сельдерей, положить лавровый лист и фасоль, предварительно слив жидкость. Обжаривать смесь на сильном огне постоянно помешивая (минут 3-5).
Помидоры нарезать кусочками и вместе с соком добавить в кастрюлю.
Влить бульон, довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне 1 час или пока фасоль не станет совсем мягкой.
Нарезать чернослив на небольшие кусочки. Положить чернослив и веточки розмарина в кастрюлю, варить еще 10 минут. Вынуть розмарин и лавровый лист, приправить суп солью и перцем.
1 крупный банан
100 г растительного масла без запаха
1 ст.л. меда
0,5 ст. теплой воды
1/4 ст. сахара
3/4 ст. быстрозавариваемых хлопьев (овсяных или смесь злаков)
0,5 ст. орехов (по желанию)
1 ч.л. смеси молотых пряностей: гвоздика, душистый перец, имбирь (по желанию)
2 ст.л. какао
1 ч.л. соды (не гасить)
щепотка соли
от 125 г муки
В миску нарезать крупно банан, размять толкушкой, влить масло, разведенный в воде мед, размешать. Всыпать сахар, хлопья и измельченные орехи, пряности, какао, соль, соду, муку. Тесто довольно густое. Ложкой выкладывать тесто на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке при 200-220 гр. около 20 минут.
После остывания печенья хранить в пакете. Получаются очень мягкими и ароматными.
200 г зеленого салата mixed
2 небольших апельсина
100г сыра ( любого по вкусу, кто постится исключите сыр!)
50 г любых орехов
1 небольшая красная луковица
2 небольших авокадо
4- 6 редисок
СОУС
1 ст л растительного масла
2 ст л апельсинового сока
1 ст л лимонного сока
1/ 2 ст л уксуса бальзамик
1/ 2 ст л мед
1 мелкоизрубленный зубок чеснока ( по желанию)
соль. черный перец
За счет соуса.. апельсина... авокадо приобретает совсем другой вкус!!!
Этого колличество ингридиетнов хватает на 4 порции салата.
2 стакана муки
2,5 стакана минеральной воды с газом
1 ч. л. соли
4 ч. л. сахара
растительное масло для обжаривания
Муку просеять с солью. Добавить сахар. Постепенно вливая воду, замесить тесто такой же консистенции, как сметана. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 40 мин.
Разогреть сковороду. Добавить немного растительного масла. Влить 1 поварешку теста. Сделать сковородой круговое движение, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности. Жарить 1,5 мин.
Лопаткой перевернуть блин на другую сторону и жарить еще 1 мин. Переложить блин на блюдо. Также пожарить остальные блины. Эти блины великолепны с грибной начинкой.
ВОДА ДЛЯ БЛИНОВ НУЖНА СИЛЬНОГАЗИРОВАННАЯ!!!!!!
60 гр. масла сливочного (заменит растительным)
400-500 гр. грибов
50 гр. муки
5 стаканов воды (я брала 1 стакан куриного бульена и 4 стакана воды)
Свежий тимьян 3-4 веточки
Соль
Грибы порезать и обжарить в масле 5 минут с добавлением листиков тимьяна. Посолить и обжарить еще пару минут.
Поставить подогреться воду.
В грибы насыпать муку и постоянно помешивая обжарить пару минут. Затем постепенно вливая горячую воду, вымешиваем мучные грибы. Хорошо вымешать, что бы не было мучных комков. Накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне около 10 минут. Посолить по вкусу.
С помощью ручного блендера или обычного или фудпроцессора вбить в пюре. Еще немного подогреть и можно подавать.
Суп просто волшебный!!!
4 ст. л. оливкового масла
5-6 куриных бедер
5-6 куриных голеней
Соль
1 ч. л. семян тмина
2 ч. л. хлопьев чили
1 большая луковица
1 кусочек свежего имбиря с большой палец
6 зубчиков чеснока
1 банка томатов в собственном соку (700 гр.)
2 палочки корицы
4 лавровых листа
Разогреть масло в сковороде на сильном огне. Курицу посолить и обжарить до золотой корочки. Обжаривать в несколько подходов. Обжаренные кусочки сложить на тарелку.
Убавить огонь до среднего и выложить в ту же сковороду семена тмина и чили, обжарить в течении 15 секунд. Затем добавить нарезаный полукольцами лук, тертый имбирь и порезаный пластинками чеснок. Перемешать, посолить. Добавить томаты с соком и подавить их. Затем добавить корицу и лавровый лист. Дать потушиться 10 минут.
Теперь вернуть курицу к соусу, перемешать, прикрыть наполовину крышкой и тушить на маленьком огне 30-45 минут.
Если соус будет густым, то добавить полстакана воды.
1 стакан муки
1 стакан крахмала
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
250 гр. размягченного масла
Цедра одного большого лимона
250 гр. сахара
4 яйца
Глазурь
225 гр. сахарной пудры
3 ст. л. лимонного сока
Духовку разогреть до 350F - 180С.
Промаслить и застелить бумагой прямоугольную форму для кексов. Бумагу тоже промаслить.
Взбить миксером масло с сахаром и цедрой до кремового состояния. Затем по одному за раз добавить яйца.
Муку, крахмал, разрыхлитель и соль просеять через сито.
Теперь добавить сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь по частям и при низких обоотах миксера. Взбить до полного смешивания.
Выложить тесто в форму и выпекать 1 час. Если нужно последние 10 минут выпекать под фольгой. Проверять готовность лучиной.
Кекс отсудить в форме 10 минут, затем выложить на решетку и полностью остудить.
Смешать для глазури пудру и лимонный сок.
Полить кекс глазурью.
5 небольших цукини ( лучше всего молоденьких)
2 ст. л. оливкового масла
12 шт. грибов
1 средняя луковица
3-4 зубчика чеснока
Соль, перец
2 крепких мясистых помидора
2 кусочка белого хлеба
2 ч. л. сливочного масла
Небольшая горсть петрушки
Небольшая горсть базилика
3/4 стакана пармезана
1 яйцо
Разогреть духовку до 425F - 220С.
Разрезать цукини вдоль пополам. Ложкой аккуратно выскрести мякоть, что бы получились ровные лодочки. Мякоть нарезать и сложить в миску.
Сложить лодочки на протиень, сбрызнуть маслом, солью, перцем.
В небольшой сковороде обжарить на огне чуть выше среднего мелко нарезанный лук, грибы и натертый чеснок. Посолить по вкусу. Обжаривать 6 мин.
Выложить грибы к мякоти цукини.
Помидоры разрезать пополам, вынуть жидкую сердцевину с семечками, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Добавить к цукини и грибам.
Хлеб поджарить в тостере и сразу после смазать сливочным маслом. В процессор положить хлебные тосты с маслом, петрушку, базилик и измельчить. Получится хлебная крошка с травами.
Выложить крошку к овощам, разбить яйцо, добавить пармезан и хорошо все перемешать.
Выложить овощную смесь в лодочки и присыпать щепоткой пермезана сверху.
Убрать в духовку на 20 минут. Затем подержать под грилем еще 1-2 минуты.
Готовым лодочкам дать остыть 10 минут и можно подавать.
НЕ помню....вроде как бы писала рецепт...лучше пусть будет, потому что этот тарт безумно вкусный!
ПЕРСИКОВО-КРЕМОВЫЙ ТАРТ
1 1/4 стакана муки
113 гр. масла, комнатной температуры
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. сахара
6 средних свежий персика или большая банка консервированных
3 желтка
3/4 стакана сметаны
3/4 стакана сахара
1/4 стакана муки
Духовку разогреть до 375F - 190С
В блендере (можно руками) смешать муку, масло, сметану и сахар так чтобы тесто собралось в комок.
Выложить тесто в 23 см. форму для тартов и распределить тесто по форме и бокам руками.
Наколоть в середине вилкой и убрать в духовку на 15 минут.
Тем временем смешать желтки, сметану, сахар и муку миксером.
Тарт вынуть из духовки, распределить на дне персики и залить сверху кремом. Убрать печься еще 1 час.
180 гр. масла сливочного
75 гр. самовосходящей муки
Щепотка соли
225 гр. сахарной пудры
125 гр. кокосовой стружки
1 ст. л. цедры лайма
6 белков
1 манго, нарезать тонко (можно консервированный в сиропе)
Духовка разорета до 400F - 200С.
Выложить форму для маффинов бумажными стаканчиками.
Растопить масло в ковшике и дать ему покипеть на среднем огне 1 минуту. Не допустить сгорения или покоричневения. Масло полностью остудить.
Смешать муку и соль, пудру. Добавить цедру и кокосовую стружку.
Взбить белки до состояния пенки, не должно быть никаких ников при подъеме венчика.
Теперь лопаткой вмешать в пенные белки муку с кокосом и масло. Лопаткой вымешивать хорошо, до полной однородности.
Интенсивненько так машем лопаткой )
Выкладываем тесто в формочки на треть ( не больше! ).
Сверху выложить по 2 кусочка манго.
Выпекать 15-18 минут.
Нежно-тающая курочка в сливочно-винном соусе...да еще и с грибами....это что-то!
1,2 - 1,3 кг. курицы ( я брала 5 бедрышек и 5 голеней)
Масло сливочное и оливковое
1 стакан белого сухого вина (заменила на мартини)
600 мл. горячего куриного бульона или воды (лучше бульон)
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. тимьяна
1 лавровый лист
3 стакана (300 гр.) грибов
1/2 стакана сливок
3 ст. л. рубленной петрушки
3 ст. л. муки
Соль, перец
Духовку разогреть до 350F - 180С.
В большой сковороде ..растопить сливочное и оливковое масло.
Курицу промакнуть бумажным полотенцем, посолить и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Обжаривать всю курицу в два-три захода. Со сковороды переложить в утятницу.
В эту же сковороду насыпать муку и помешивая обжарить ее 1-2 минуты. Затем помешивая влить вино и бульон. Постоянно помешивая, добавить тимьян, лавровый лист, лимонный сок. Посолить, поперчить и попробовать...
Залить этой подливой-соусом курицу, накрыть крышкой и убрать в духовку на час.
За 10 минут до назначенного времени, грибы порезать на 2-4 части, обжарить в сливочном масле 5 минут, присолить.
Затем закинуть грибы к курице, аккуратно перемешать и снова убрать в духовку на 50 минут.
Готовую курицу выложить на тарелку с помощью ложки с дырочками. А в подливу добавить сливки и петрушку и перемешать....получится изумительный соус. Полить соусом курицу . На гарнир идеально картофельное пюре, политое этим соусом.
250 гр. молотых грецких орехов
50 гр. муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
250 гр. размягченного сливочного масла
250 гр. сахара
5 яиц ( отдельно белки и желтки )
1 ч. л. ванильной эссенции
Глазурь:
150 гр. темного шоколада, порезать
125 гр. размягченного сливочного масла
2 ст. л. сливок
150 гр. апелсинового джема-мармелада
Разогреть духовку до 350F - 180С.
Смазать маслом и присыпать мукой форму диаметом 23 см.
Смешать орехи, муку, разрыхлитель и соль и небольшой миске.
Взбить миксером масло с половиной сахара и ванилью до кремообразного состояния. Затем вбить по одному желтку, постоянно взбивая.
Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до жестких пиков.
Затем лопаткой вмешать частями белки в маслянную смесь, стараясь не разбить воздушность массы. Так же лопаткой вмешать сухие ингредиенты.
Выложить тесто в подготовленную форму.
Выпекать в течении 50-60 минут, проверять спичкой или лучиной на готовность.
Остудить готовый корж в форме 10 минут, затем переложить на решетку и остудить полностью.
Сделать шоколадную глазурь.
Расторпить на водяной бане шоколад. Снять с бани и положить масло. Размешать до полного растворения. Влить теплые сливки и снова размешать.
Корж разделить пополам, промазать апельсиновым мармеладом, накрыть вторым коржом.
Сверху вылить остывшую глазурь.
350 г пшеничной муки
10 г свежих дрожжей (3 г сухих)
2 ч.л. сахара (по вкусу)
2 ч.л. соли (по вкусу)
220-240 мл теплой воды
2 ст.л. растопленного сливочного масла (растительное)
Растереть дрожжи с сахаром, добавить немного воды, перемешать и отставить на 10 минут для ферментации.
Соединить дрожжи с оставшейся водой и, частями просеивая муку, замесить мягкое эластичное тесто, добавив в конце соль и масло. Тщательно вымесить тесто в течение 10 минут, скатать в шар, выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подхода на 1 час.
НАЧИНКА
½ большого сладкого красного перца
½ большого сладкого зеленого перца
½ небольшой луковицы
3 больших спелых помидора
1-2 ч.л. сахара
1/3 ч.л. острого перца
1 зубок чеснока
150 г сыра Моццареллы
1 ст.л. сладкого соуса чили
5 листиков базилика
2 ст.л. растительного масла
Соль, черный перец
Сделать неглубокие крестообразные надрезы на коже помидоров. Забланшировать в течение 10-15 сек в кипящей воде. Вынуть помидоры из кипятка и опустить в холодную воду. Снять с помидоров кожу.
Порезать перец, лук, помидоры, моццарелу небольшими кусочками. Порубить мелко чеснок и листья базилика.
Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла. Выложить в сковороду лук и чеснок и спассеровать в течение 2 минут. Добавить помидоры и, периодически помешивая, потушить на среднем огне в течение 5 минут.
Добавить красный и зеленый перец, посолить, поперчить, добавить сахар, острый перец, соус чили, перемешать и продолжать готовить, периодически перемешивая, в течение 10 минут. Увеличить нагрев и еще подержать на огне пока жидкость не выпарится на 3/4 .Снять с плиты и полностью остудить начинку. Добавить рубленый базилик и перемешать.
Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Обмять и разделить на 10-12 равных частей. Скатать каждую часть в небольшой шарик, накрыть салфеткой и оставить на 5 минут.
Раскатать каждую порцию теста в небольшой квадрат. Выложить на середину квадрата немного моццареллы и тушеных перцев. Соединить все четыре угла теста друг с другом и тщательно прижать.
Выложить булочки на выстеленный бумагой для выпечки противень на расстоянии 4-5 см друг от друга, накрыть салфеткой и оставить подходить на 15 минут.
Выпекать в предварительно нагретой до 220С духовке в течение 17-20 минут (до золотистого цвета). Вынуть булочки из духовки и переложить на решетку до полного остывания.
Необыкновенно вкусные булочки. Вполне можно подать как закуску к бокалу вина или в качестве снека. Количество изделий зависит от желаемой величины булочек, толщины теста, количества начинки и.т.д. Те, кто соблюдает пост, может полностью исключить моццареллу из рецепта. На конечный вкус это сильно не повлияет. Количество сахара, соли, перца, как и набор специй, зависит от личного вкуса.
Рецепт относится к категории СУПЕР, и заслуживает того, что бы его приготовили.
Тесто нежнейшее, а после пропитки в масле появляется необыкновенно хрустящая и ароматная корочка!
ЗАКУСОЧНЫЕ БУЛОЧКИ
ТЕСТО
500 г муки
250 мл теплой воды
7 г сухих дрожжей (20 г свежих)
3 ст. л. растительного масла
2 ч. л. патоки (мед, сахар)
2 ч. л. соли
Развести дрожжи в теплой воде, добавив патоку или сахар, дать настояться в течение 10 минут
Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце жир комнатной температуры и соль.
Тщательно вымесить в течение 10 минут и выложить в посуду смазанную маслом, накрыть и поставить подходить в теплое место на 30 минут
Налить в миску 70- 100 мл растительного масла и смешать с рубленой зеленью, чесноком, солью и перцем
Разделить тесто на 16 частей.
Каждую часть раскатать в жгут (колбаску) длинной около 25 см и завязать узелком
Выложить плюшки на бумагу, накрыть и поставить подходить в теплое место пока не увеличатся вдвое
Выпекать в предварительно нагретой до 210 С духовке 15 минут, до золотистого цвета
Горячие плюшки смазать кисточкой масляной смесью, или прямо в миске обвалять в масле.
Кто любить маленькие булочки, то жгутики необходимо раскатывать тонкими, тогда плюшки получаются действительно Закусочные, на один укус.
Эти булочки можно подать к апперитиву, можно начинить любым салатом..
75 г сливочного масла
300 мл вода
225 мл мука
0.5 ч л порошок паприка
3 яйца
150 г тертого сыра (Emmental, Gauda, Masdam)
50 мл рубленой зелени (укроп, петрушка, зеленый лук и т д)
50 г сыра
Закипятить воду с маслом, и всыпать муку и взбить все миксером, до тех пор пока тесто не примет однородную гладкую консистенцию и не будет отставать от стенок кастрюли.
Снять с огня, немного остудить массу и, непрерывно мешая, вбить по одному яйца. Добавить паприку, сыр и зелень
Нагреть духовку до 200 С. При помощи ложки или кондитерского мешка выложить тесто на выстеленный бумагой противень, посыпать сверху сыром и выпекать, не открывая духовку 10 минут, уменьшить температуру до 190 С и еще выпекать в течение 10 минут.
1+1/2 ст.муки
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
1/2 ст. саxара
2 ст.ванильного или любого другого мороженого(мягкого,но не растаявшего)
1 яйцо
2 ст.ложки раст.масла
Дуxовка-180 гр
Слегка взбить яйцо,добавить масло и смешать.
В другой миске смешать муку и саxар. Добавить яичную смесь,мороженое и перемешать(не долго)
Заполнить формы для кексов до 3/4 етой смесью. Это рецептура расчитана на 8 кексов. Если у вас единая форма расчитана на 12 кексов вы или увеличиваете ингредиенты, или заполняете обычной водой до половины оставшиеся пустые формочки для кексов.
Поставить выпекаться 15 мин или до суxой лучинки.
2+1/2 ст.муки
1,5 ч.ложки разрыхлителя
1/8 ч.ложки соли
1/2 ст.коричневого саxара
1/4 ст.меда
3/4 ст.молока
125 г растопленного масла
2 яйца
250 г замороженной смородины или черники,или малины,или клюквы (я делала со смородиной)
4 ст.ложки толченного миндаля(брала грецкие)
Дуxовка-180 г
Смешать муку, разрыxлитель и соль.
Постепенно добавить все остальные продукты, кроме ореxов. Ягоду положить последнюю и быстро перемешать.
Разложить в формочки на 2/3 и сверxу посыпать ореxами.
Выпекать 25 мин или до готовности.
Можно спечь одним кексом.
200 г растопленного сливочного масла
1 ст. лесныx ореxов(смолоть)
6 белков
1+1/2 ст.саxарной пудры
1 ч.ложка кукурузного краxмала (можно и картофельный)
1/2 ст.муки
Смородина,малина или клубника(порезанная)
Слегка взбить белки(должна получиться легкая пена)
Соединить масло с саxаром,ореxами и белками, размешать.
Добавить краxмал и муку. Быстро размешать(не долго).
Разложить тесто в формочки и сверxу положить ягоды.
Поставить в заранее нагретую до 200 гр.дуxовку на 25 мин.
375 гмуки
1 п. разрыхлителя
125 г саxара
200 г белого шоколада поломанного на маленькие кусочки
2 яйца
375 мл молока
2 ч.ложки лимонной цедры
160 г сл. масла(растопить)
2 ст.ложки бренди
В миске смешать все суxие игредиенты.Сделать посередине углубление.
Смешать все "мокрые" продукты.
Влить(в несколько раз)"мокрые" ингредиенты в "суxие".Перемаешать до однородной массы.Долго не мешать.
Наполнить формочки для маффинс на 2/3 и поставить выпекаться при 190 гр 25 мин.
Можно положить замороженную малину, сушенную вишню, чернику.
Примерно 1 кг картофеля небольшого размера
2 зубка чеснока
2-3 ст. ложки оливкового масла
зелень укропа, соль, специи по вкусу
Нагреть духовку на 200 градусов.
Картошку помыть щеткой, обсушить, сделать наколы в нескольких местах зубочисткой. В миску влить масло, добавить чеснок через пресс, соль, специи и мелко порезанную зелень укропа, полить получившимся маслом картошку и хорошо перемешать, переложить картофель в пакет для запекания, завязать пакет, сделать проколы иголкой.
Запекать картошку около часа, пока она не станет мягкой.
Приятного аппетита!
200 мл. воды
30 мл. растительного масла
0.5 стакана сахара
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик шоколадного пудинга
2 ст. ложки кокосовой стружки
1 ст. ложка какао
1.5 стакана муки
1 не полная ч. ложка разрыхлителя
1\4 ч. ложка соды
2 ст. ложки миндальных хлопьев
Духовку нагреть на 180 градусов, формочки смазать растительным маслом и присыпать мукой.
В кастрюльке смешать воду, масло, сахар, соль и кокосовую стружку, довести до кипения, остудить чтобы смесь была теплой.
Муку смешать с содой, разрыхлителем, пудингом и какао, просеять в миску, добавить ванильный сахар, влить воду с маслом, размешать чтобы получилось однородное вязкое тесто.
Разложить тесто по формочкам почти до верха, верх посыпать миндальными хлопьями.
Выпекать кексы минут 15, до готовности, затем переложить на решетку, остудить.
Сверху можно украсить глазурью.
Это очень вкусное и легкое лакомство к чаю,тесто нежное и немного хрустящее, пропитанное ароматом яблок.
ЯБЛОЧНАЯ ГАЛЕТА
165 гр. муки
90 гр. холодного сливочного масла порезанного кубиками
4 ст. ложки ледяной воды
1/4 ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 шт. крупных яблок сладкого сорта
Смешать в миске муку с солью,сахаром и ванилью,добавить масло, растереть все в крупную крошку, затем вливать по столовой ложке воды и размешивая вилкой замешивать тесто,оно должно стать немного мокрым, помять его немного руками,скатать в шар,завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Яблоки очистить от кожуры,разрезать пополам,удалить сердцевину,затем порезать яблоки тонкими дольками.
Включить духовку на 220 градусов,противень застелить пергаментом,смазать кусочком сливочного масла.
Тесто переложить на стол посыпанный мукой, раскатать тонкий круг,стараясь не повредить тесто намотать его на скалку и перенеси на противень.
Яблоки разложить кругами немного друг на друга отступая от края 4 см.,посыпать немного сахаром (примерно 2 ст. ложки), сверху разложить маленькие кусочки масла.
Затем края аккуратно загнуть на верх,немного прижать.
Выпекать галету 30-35 минут пока она немного не подрумянится и яблоки не станут нежными.
Готовую галету остудить немного на противне.
2 крупных моркови
1 крупное яблоко
горсть изюма(заранее замочить и отжать).
1.5 стакана муки
3 яйца
150 мл. растительного масла без запаха
4 ст. ложки сахара
2 ст. ложки коричневого сахара
2 ст. ложки мёда
1 ч. ложка неполная разрыхлителя
0.5 ч. ложки соды
0.5 ч. ложки соли
1 пакетик ванилина
По желанию можно добавить орехи,курагу,чернослив.
Морковь потереть на мелкую терку, добавить масло, яйца, сахар, мед,соль, ваниль и все перемешать очень тщательно, добавить изюм,порезанное кубиками яблоко,соду, разрыхлитель и просеянную муку,перемешать.
Разъёмную форму смазать маслом, вылить тесто.печь при т. 180 градусов 45-50 минут до готовности.Остудить на решетке,посыпать сахарной пудрой или украсить лимонной глазурью. Очень вкусный пирог!
Nastasia
Уважаемые кулинары и кулинарки! Только, пожалуйста, не обижайтесь, но у меня огромная просьба - все свои фото, рецепты, отзывы, вопросы, комментарии и т.п. пишите в соответствующей теме "А что у вас сегодня на столе", очень прошу! Так бесит удалять потом лишнюю инфу, когда копируешь рецепты...
Заранее благодарю
dolcedonna
ДЛЯ ПОСТЯЩИХСЯ!
ПАРОВАЯ РЫБА С ОВОЩАМИ И РИСОМ
Разогреть растительное масло в большой сковороде,
1 луковица, нарезать полукольцами, пассировать
4 дольки чеснока растереть с солью добавить к луку,
2 палочки сельдерея, разрезать на три части и тонко нарезать соломкой, добавить в сковороду
2 колечка корня сельдерея, очистить от кожуры и тонко нарезать соломкой, в сковороду,
1 морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке, в сковороду,
1/2 луковицы фенхеля нарезать полукольцами, в сковороду
1 сладкий перец любого цвета нарезать соломкой, в сковороду, добавить
лавровый лист, соль, перец, если есть, очень хорошо добавить "провансальскую смесь трав", 1/2 чашки белого вина, накрыть крышкой и готовить на медленном огне до полумягкости. Положить поверх овощей филе рыбы, посолить, поперчить, посыпать чесночным порошком, сбрызнуть лимонным соком, посыпать укропом, накрыть крышкой, на тихом огне готовить до готовности, минут 15.
Отварить рис. На дно тарелки положить готовый рис, на рис овощи, на овощи рыбу, полить образовавшимся соком, посыпать зеленым луком. Обалденно вкусно!!!!
dolcedonna
МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
5- 6 помидор , средней велечины
МАРИНАД
50 мл оливкового масла ( растительного)
2 ст ложки уксуса
1/ 2 ст ложки меда
1 ч л сушенной мяты или оригано
2- 3 зубка чеснока
1 маленький перец чили
соль, черный перец
Приготовить маринад
Порезать помидоры кольцами
Залить маринадом
Накрыть и поставить в холодильник на 2 часа
В помидоры добавляю репчатый лук.. иногда сладкий перец.. можно и огурцы порезать.. т . е. добавки по вкусу,
использую укроп, петрушку.. чеснок режу большими дольками
очень вкусные помидоры получаются на второй или третий день.
Маринада на это кол-во помидор мало не будет....помидоры дадут сок!
dolcedonna
АРОМАТНАЯ СЕЛЬДЬ С МОРКОВЬЮ И ЛУКОМ
филе сельди-450 гр. (примерно филе 2 селедок слабой соли)
4 средние моркови
2-3 средние луковицы
5-7 ст. л. растительного масла
молотый черный и душистый перец-по вкусу
зелень-для украшения (у меня укроп)
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами,обжарить в растительном масле до золотистого цвета, выложить в миску. Сельдь нарезать кубиками, смешать с горячими овощами, добавить по вкусу черный и душистый перец (молотые). Тщательно (но аккуратно!) перемешать, чуть остудить, выложить в селедочницу и поставить в холодильник на 2-3 часа (лучше на ночь). Перед подачей украсить зеленью. Вкусненько!!!
dolcedonna
ПОСТНЫЕ ГРЕНКИ
Очень вкусно как самостоятельное блюдо или с супчиком.
На 4 ломтя белого xлеба понадобится одна большая морковка, 2 средние картофелины и 3 зубчика чеснока.
Морковь, картофель и чеснок натираем на самой мелкой терке, перемешиваем, солим, перчим.
В сковороде разогреваем растительное масло, укладываем xлеб, сверxу распределяем нашу овошную смесь.
На маленьком огне поджариваем нижнюю сторону xлеба, аккуратно лопаточкой переворачиваем начинкой вниз и опять-таки на маленьком огне жарим до готовности овошей. Занимает все минут 20. В итоге получаем румяные греночки с пикантной овощной корочкой.
dolcedonna
СЕЛЬДЕРЕЙ ПО-КОРЕЙСКИ
700 г корня сельдерея
сок лимона
1 острый красный перчик
4 зубчика чеснока
6 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. вустерского соуса
4 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. порошка сладкой паприки
Корень сельдерея очистить и натереть на корейской моркови или просто на крупной терки. На сухой сковороде обжарить сельдерей на сильном огне 5-6 сек. Переложить в миску.
Чеснок очистить, из острого перчика удалить семечки, овощи измельчить и добавить в горячий сельдерей.
Влить в смесь оливковое масло, сок лимона, соевый и вустерский соус, все тщательно перемешать, добавить паприку, куркуму и паприку. Все еще раз перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 8-10 ч.
dolcedonna
СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ ИЛИ СПАРЖА ПОД МАРИНАДОМ
Зелёная стручковая фасоль или спаржа(500гр)
1/4ст раст.масла
2ст.л. уксуса или лимонного сока
5-6 зубчиков чеснока
пучок укропа
соль
Стручки зеленой фасоли отварить в подсоленной воде,откинуть на дуршлаг.Дать остыть.Если делаем из спаржи,то после бланширования положить в ледяную воду.
В отдельной посуде приготовить маринад:смешать растительное масло,уксус или свежевыжатый лимонный сок,выдавить чеснок и добавить мелко нарезанный укроп.Внимание:насколько больше берем чеснока и укропа,настолько вкуснее этот салат!В маринад также добавить соль по вкусу.
Теперь маринад вылить на фасоль,xорошенько встряхнуть,чтобы все фасолины покрылись маринадом,и уложить в салатник.
Поставить в xолодильник на несколько часов
Тот же самый процесс проделать и со спаржей.
Маленький секрет заключается в том,что насколько больше чеснока и укропа положить,тем вкуснее будет это блюдо.
dolcedonna
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СУП ИЗ ФАСОЛИ И ЧЕРНОСЛИВА
1,5 л овощного бульона
1 стакан сухой белой фасоли
1 луковица
2 черешка сельдерея
2 зубчика чеснока
400 г консервированных помидоров в собственном соку
40 г чернослива
3 ст.л. растительного масла
2 лавровых листа
2 веточки розмарина
соль, свежемолотый черный перец
Фасоль залить водой и оставить на ночь. На следующий день фасоль промыть, залить свежей водой, и довести до кипения. Снять с огня и оставить под крышкой на 1 час.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь- тонкой соломкой, сельдерей -ломтиками-, чеснок измельчить.
Разогреть в кастрюле масло и обжарить лук, помешивая минут 5. Добавить морковь, чеснок и сельдерей, положить лавровый лист и фасоль, предварительно слив жидкость. Обжаривать смесь на сильном огне постоянно помешивая (минут 3-5).
Помидоры нарезать кусочками и вместе с соком добавить в кастрюлю.
Влить бульон, довести до кипения и варить под крышкой на маленьком огне 1 час или пока фасоль не станет совсем мягкой.
Нарезать чернослив на небольшие кусочки. Положить чернослив и веточки розмарина в кастрюлю, варить еще 10 минут. Вынуть розмарин и лавровый лист, приправить суп солью и перцем.
dolcedonna
ШОКОЛАДНО-БАНАНОВОЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
1 крупный банан
100 г растительного масла без запаха
1 ст.л. меда
0,5 ст. теплой воды
1/4 ст. сахара
3/4 ст. быстрозавариваемых хлопьев (овсяных или смесь злаков)
0,5 ст. орехов (по желанию)
1 ч.л. смеси молотых пряностей: гвоздика, душистый перец, имбирь (по желанию)
2 ст.л. какао
1 ч.л. соды (не гасить)
щепотка соли
от 125 г муки
В миску нарезать крупно банан, размять толкушкой, влить масло, разведенный в воде мед, размешать. Всыпать сахар, хлопья и измельченные орехи, пряности, какао, соль, соду, муку. Тесто довольно густое. Ложкой выкладывать тесто на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке при 200-220 гр. около 20 минут.
После остывания печенья хранить в пакете. Получаются очень мягкими и ароматными.
dolcedonna
CАЛАТ С АВОКАДО И АПЕЛЬСИНАМИ
200 г зеленого салата mixed
2 небольших апельсина
100г сыра ( любого по вкусу, кто постится исключите сыр!)
50 г любых орехов
1 небольшая красная луковица
2 небольших авокадо
4- 6 редисок
СОУС
1 ст л растительного масла
2 ст л апельсинового сока
1 ст л лимонного сока
1/ 2 ст л уксуса бальзамик
1/ 2 ст л мед
1 мелкоизрубленный зубок чеснока ( по желанию)
соль. черный перец
За счет соуса.. апельсина... авокадо приобретает совсем другой вкус!!!
Этого колличество ингридиетнов хватает на 4 порции салата.
dolcedonna
БЛИНЫ НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ
2 стакана муки
2,5 стакана минеральной воды с газом
1 ч. л. соли
4 ч. л. сахара
растительное масло для обжаривания
Муку просеять с солью. Добавить сахар. Постепенно вливая воду, замесить тесто такой же консистенции, как сметана. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 40 мин.
Разогреть сковороду. Добавить немного растительного масла. Влить 1 поварешку теста. Сделать сковородой круговое движение, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности. Жарить 1,5 мин.
Лопаткой перевернуть блин на другую сторону и жарить еще 1 мин. Переложить блин на блюдо. Также пожарить остальные блины. Эти блины великолепны с грибной начинкой.
ВОДА ДЛЯ БЛИНОВ НУЖНА СИЛЬНОГАЗИРОВАННАЯ!!!!!!
dolcedonna
КРЕМОВЫЙ ГРИБНОЙ СУП
60 гр. масла сливочного (заменит растительным)
400-500 гр. грибов
50 гр. муки
5 стаканов воды (я брала 1 стакан куриного бульена и 4 стакана воды)
Свежий тимьян 3-4 веточки
Соль
Грибы порезать и обжарить в масле 5 минут с добавлением листиков тимьяна. Посолить и обжарить еще пару минут.
Поставить подогреться воду.
В грибы насыпать муку и постоянно помешивая обжарить пару минут. Затем постепенно вливая горячую воду, вымешиваем мучные грибы. Хорошо вымешать, что бы не было мучных комков. Накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне около 10 минут. Посолить по вкусу.
С помощью ручного блендера или обычного или фудпроцессора вбить в пюре. Еще немного подогреть и можно подавать.
Суп просто волшебный!!!
dolcedonna
ТУШЕНЫЕ КУРИНЫЕ ЧАСТИ С ТОМАТОМ И КОРИЦЕЙ
4 ст. л. оливкового масла
5-6 куриных бедер
5-6 куриных голеней
Соль
1 ч. л. семян тмина
2 ч. л. хлопьев чили
1 большая луковица
1 кусочек свежего имбиря с большой палец
6 зубчиков чеснока
1 банка томатов в собственном соку (700 гр.)
2 палочки корицы
4 лавровых листа
Разогреть масло в сковороде на сильном огне. Курицу посолить и обжарить до золотой корочки. Обжаривать в несколько подходов. Обжаренные кусочки сложить на тарелку.
Убавить огонь до среднего и выложить в ту же сковороду семена тмина и чили, обжарить в течении 15 секунд. Затем добавить нарезаный полукольцами лук, тертый имбирь и порезаный пластинками чеснок. Перемешать, посолить. Добавить томаты с соком и подавить их. Затем добавить корицу и лавровый лист. Дать потушиться 10 минут.
Теперь вернуть курицу к соусу, перемешать, прикрыть наполовину крышкой и тушить на маленьком огне 30-45 минут.
Если соус будет густым, то добавить полстакана воды.
dolcedonna
Легкий, рассыпчатый, вкусный
ГЛАЗИРОВАННЫЙ ЛИМОННЫЙ КЕКС
1 стакан муки
1 стакан крахмала
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
250 гр. размягченного масла
Цедра одного большого лимона
250 гр. сахара
4 яйца
Глазурь
225 гр. сахарной пудры
3 ст. л. лимонного сока
Духовку разогреть до 350F - 180С.
Промаслить и застелить бумагой прямоугольную форму для кексов. Бумагу тоже промаслить.
Взбить миксером масло с сахаром и цедрой до кремового состояния. Затем по одному за раз добавить яйца.
Муку, крахмал, разрыхлитель и соль просеять через сито.
Теперь добавить сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь по частям и при низких обоотах миксера. Взбить до полного смешивания.
Выложить тесто в форму и выпекать 1 час. Если нужно последние 10 минут выпекать под фольгой. Проверять готовность лучиной.
Кекс отсудить в форме 10 минут, затем выложить на решетку и полностью остудить.
Смешать для глазури пудру и лимонный сок.
Полить кекс глазурью.
dolcedonna
ФАРШИРОВАННЫЕ ЦУКИНИ
5 небольших цукини ( лучше всего молоденьких)
2 ст. л. оливкового масла
12 шт. грибов
1 средняя луковица
3-4 зубчика чеснока
Соль, перец
2 крепких мясистых помидора
2 кусочка белого хлеба
2 ч. л. сливочного масла
Небольшая горсть петрушки
Небольшая горсть базилика
3/4 стакана пармезана
1 яйцо
Разогреть духовку до 425F - 220С.
Разрезать цукини вдоль пополам. Ложкой аккуратно выскрести мякоть, что бы получились ровные лодочки. Мякоть нарезать и сложить в миску.
Сложить лодочки на протиень, сбрызнуть маслом, солью, перцем.
В небольшой сковороде обжарить на огне чуть выше среднего мелко нарезанный лук, грибы и натертый чеснок. Посолить по вкусу. Обжаривать 6 мин.
Выложить грибы к мякоти цукини.
Помидоры разрезать пополам, вынуть жидкую сердцевину с семечками, а мякоть нарезать небольшими кубиками. Добавить к цукини и грибам.
Хлеб поджарить в тостере и сразу после смазать сливочным маслом. В процессор положить хлебные тосты с маслом, петрушку, базилик и измельчить. Получится хлебная крошка с травами.
Выложить крошку к овощам, разбить яйцо, добавить пармезан и хорошо все перемешать.
Выложить овощную смесь в лодочки и присыпать щепоткой пермезана сверху.
Убрать в духовку на 20 минут. Затем подержать под грилем еще 1-2 минуты.
Готовым лодочкам дать остыть 10 минут и можно подавать.
dolcedonna
НЕ помню....вроде как бы писала рецепт...лучше пусть будет, потому что этот тарт безумно вкусный!
ПЕРСИКОВО-КРЕМОВЫЙ ТАРТ
1 1/4 стакана муки
113 гр. масла, комнатной температуры
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. сахара
6 средних свежий персика или большая банка консервированных
3 желтка
3/4 стакана сметаны
3/4 стакана сахара
1/4 стакана муки
Духовку разогреть до 375F - 190С
В блендере (можно руками) смешать муку, масло, сметану и сахар так чтобы тесто собралось в комок.
Выложить тесто в 23 см. форму для тартов и распределить тесто по форме и бокам руками.
Наколоть в середине вилкой и убрать в духовку на 15 минут.
Тем временем смешать желтки, сметану, сахар и муку миксером.
Тарт вынуть из духовки, распределить на дне персики и залить сверху кремом. Убрать печься еще 1 час.
dolcedonna
КОКОСОВО-МАНГО-ЛАЙМОВЫЕ МАФФИНЫ
180 гр. масла сливочного
75 гр. самовосходящей муки
Щепотка соли
225 гр. сахарной пудры
125 гр. кокосовой стружки
1 ст. л. цедры лайма
6 белков
1 манго, нарезать тонко (можно консервированный в сиропе)
Духовка разорета до 400F - 200С.
Выложить форму для маффинов бумажными стаканчиками.
Растопить масло в ковшике и дать ему покипеть на среднем огне 1 минуту. Не допустить сгорения или покоричневения. Масло полностью остудить.
Смешать муку и соль, пудру. Добавить цедру и кокосовую стружку.
Взбить белки до состояния пенки, не должно быть никаких ников при подъеме венчика.
Теперь лопаткой вмешать в пенные белки муку с кокосом и масло. Лопаткой вымешивать хорошо, до полной однородности.
Интенсивненько так машем лопаткой )
Выкладываем тесто в формочки на треть ( не больше! ).
Сверху выложить по 2 кусочка манго.
Выпекать 15-18 минут.
dolcedonna
КУРИНОЕ ФРИКАСЕ
Нежно-тающая курочка в сливочно-винном соусе...да еще и с грибами....это что-то!
1,2 - 1,3 кг. курицы ( я брала 5 бедрышек и 5 голеней)
Масло сливочное и оливковое
1 стакан белого сухого вина (заменила на мартини)
600 мл. горячего куриного бульона или воды (лучше бульон)
1 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. тимьяна
1 лавровый лист
3 стакана (300 гр.) грибов
1/2 стакана сливок
3 ст. л. рубленной петрушки
3 ст. л. муки
Соль, перец
Духовку разогреть до 350F - 180С.
В большой сковороде ..растопить сливочное и оливковое масло.
Курицу промакнуть бумажным полотенцем, посолить и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Обжаривать всю курицу в два-три захода. Со сковороды переложить в утятницу.
В эту же сковороду насыпать муку и помешивая обжарить ее 1-2 минуты. Затем помешивая влить вино и бульон. Постоянно помешивая, добавить тимьян, лавровый лист, лимонный сок. Посолить, поперчить и попробовать...
Залить этой подливой-соусом курицу, накрыть крышкой и убрать в духовку на час.
За 10 минут до назначенного времени, грибы порезать на 2-4 части, обжарить в сливочном масле 5 минут, присолить.
Затем закинуть грибы к курице, аккуратно перемешать и снова убрать в духовку на 50 минут.
Готовую курицу выложить на тарелку с помощью ложки с дырочками. А в подливу добавить сливки и петрушку и перемешать....получится изумительный соус. Полить соусом курицу . На гарнир идеально картофельное пюре, политое этим соусом.
dolcedonna
ТОРТ ОРЕХОВЫЙ
Коржи:
250 гр. молотых грецких орехов
50 гр. муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
250 гр. размягченного сливочного масла
250 гр. сахара
5 яиц ( отдельно белки и желтки )
1 ч. л. ванильной эссенции
Глазурь:
150 гр. темного шоколада, порезать
125 гр. размягченного сливочного масла
2 ст. л. сливок
150 гр. апелсинового джема-мармелада
Разогреть духовку до 350F - 180С.
Смазать маслом и присыпать мукой форму диаметом 23 см.
Смешать орехи, муку, разрыхлитель и соль и небольшой миске.
Взбить миксером масло с половиной сахара и ванилью до кремообразного состояния. Затем вбить по одному желтку, постоянно взбивая.
Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до жестких пиков.
Затем лопаткой вмешать частями белки в маслянную смесь, стараясь не разбить воздушность массы. Так же лопаткой вмешать сухие ингредиенты.
Выложить тесто в подготовленную форму.
Выпекать в течении 50-60 минут, проверять спичкой или лучиной на готовность.
Остудить готовый корж в форме 10 минут, затем переложить на решетку и остудить полностью.
Сделать шоколадную глазурь.
Расторпить на водяной бане шоколад. Снять с бани и положить масло. Размешать до полного растворения. Влить теплые сливки и снова размешать.
Корж разделить пополам, промазать апельсиновым мармеладом, накрыть вторым коржом.
Сверху вылить остывшую глазурь.
dolcedonna
БУЛОЧКИ С МОЦЦАРЕЛОЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
ТЕСТО
350 г пшеничной муки
10 г свежих дрожжей (3 г сухих)
2 ч.л. сахара (по вкусу)
2 ч.л. соли (по вкусу)
220-240 мл теплой воды
2 ст.л. растопленного сливочного масла (растительное)
Растереть дрожжи с сахаром, добавить немного воды, перемешать и отставить на 10 минут для ферментации.
Соединить дрожжи с оставшейся водой и, частями просеивая муку, замесить мягкое эластичное тесто, добавив в конце соль и масло. Тщательно вымесить тесто в течение 10 минут, скатать в шар, выложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подхода на 1 час.
НАЧИНКА
½ большого сладкого красного перца
½ большого сладкого зеленого перца
½ небольшой луковицы
3 больших спелых помидора
1-2 ч.л. сахара
1/3 ч.л. острого перца
1 зубок чеснока
150 г сыра Моццареллы
1 ст.л. сладкого соуса чили
5 листиков базилика
2 ст.л. растительного масла
Соль, черный перец
Сделать неглубокие крестообразные надрезы на коже помидоров. Забланшировать в течение 10-15 сек в кипящей воде. Вынуть помидоры из кипятка и опустить в холодную воду. Снять с помидоров кожу.
Порезать перец, лук, помидоры, моццарелу небольшими кусочками. Порубить мелко чеснок и листья базилика.
Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла. Выложить в сковороду лук и чеснок и спассеровать в течение 2 минут. Добавить помидоры и, периодически помешивая, потушить на среднем огне в течение 5 минут.
Добавить красный и зеленый перец, посолить, поперчить, добавить сахар, острый перец, соус чили, перемешать и продолжать готовить, периодически перемешивая, в течение 10 минут. Увеличить нагрев и еще подержать на огне пока жидкость не выпарится на 3/4 .Снять с плиты и полностью остудить начинку. Добавить рубленый базилик и перемешать.
Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Обмять и разделить на 10-12 равных частей. Скатать каждую часть в небольшой шарик, накрыть салфеткой и оставить на 5 минут.
Раскатать каждую порцию теста в небольшой квадрат. Выложить на середину квадрата немного моццареллы и тушеных перцев. Соединить все четыре угла теста друг с другом и тщательно прижать.
Выложить булочки на выстеленный бумагой для выпечки противень на расстоянии 4-5 см друг от друга, накрыть салфеткой и оставить подходить на 15 минут.
Выпекать в предварительно нагретой до 220С духовке в течение 17-20 минут (до золотистого цвета). Вынуть булочки из духовки и переложить на решетку до полного остывания.
Необыкновенно вкусные булочки. Вполне можно подать как закуску к бокалу вина или в качестве снека. Количество изделий зависит от желаемой величины булочек, толщины теста, количества начинки и.т.д. Те, кто соблюдает пост, может полностью исключить моццареллу из рецепта. На конечный вкус это сильно не повлияет. Количество сахара, соли, перца, как и набор специй, зависит от личного вкуса.
dolcedonna
Рецепт относится к категории СУПЕР, и заслуживает того, что бы его приготовили.
Тесто нежнейшее, а после пропитки в масле появляется необыкновенно хрустящая и ароматная корочка!
ЗАКУСОЧНЫЕ БУЛОЧКИ
ТЕСТО
500 г муки
250 мл теплой воды
7 г сухих дрожжей (20 г свежих)
3 ст. л. растительного масла
2 ч. л. патоки (мед, сахар)
2 ч. л. соли
ОБСЫПКА
рубленая петрушка
мелко рубленый чеснок
растительное масло
перец чили, соль
Развести дрожжи в теплой воде, добавив патоку или сахар, дать настояться в течение 10 минут
Частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце жир комнатной температуры и соль.
Тщательно вымесить в течение 10 минут и выложить в посуду смазанную маслом, накрыть и поставить подходить в теплое место на 30 минут
Налить в миску 70- 100 мл растительного масла и смешать с рубленой зеленью, чесноком, солью и перцем
Разделить тесто на 16 частей.
Каждую часть раскатать в жгут (колбаску) длинной около 25 см и завязать узелком
Выложить плюшки на бумагу, накрыть и поставить подходить в теплое место пока не увеличатся вдвое
Выпекать в предварительно нагретой до 210 С духовке 15 минут, до золотистого цвета
Горячие плюшки смазать кисточкой масляной смесью, или прямо в миске обвалять в масле.
Кто любить маленькие булочки, то жгутики необходимо раскатывать тонкими, тогда плюшки получаются действительно Закусочные, на один укус.
dolcedonna
БУЛОЧКИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА С СЫРОМ
Эти булочки можно подать к апперитиву, можно начинить любым салатом..
75 г сливочного масла
300 мл вода
225 мл мука
0.5 ч л порошок паприка
3 яйца
150 г тертого сыра (Emmental, Gauda, Masdam)
50 мл рубленой зелени (укроп, петрушка, зеленый лук и т д)
50 г сыра
Закипятить воду с маслом, и всыпать муку и взбить все миксером, до тех пор пока тесто не примет однородную гладкую консистенцию и не будет отставать от стенок кастрюли.
Снять с огня, немного остудить массу и, непрерывно мешая, вбить по одному яйца. Добавить паприку, сыр и зелень
Нагреть духовку до 200 С. При помощи ложки или кондитерского мешка выложить тесто на выстеленный бумагой противень, посыпать сверху сыром и выпекать, не открывая духовку 10 минут, уменьшить температуру до 190 С и еще выпекать в течение 10 минут.
dolcedonna
КЕКСЫ С МОРОЖЕНЫМ
1+1/2 ст.муки
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
1/2 ст. саxара
2 ст.ванильного или любого другого мороженого(мягкого,но не растаявшего)
1 яйцо
2 ст.ложки раст.масла
Дуxовка-180 гр
Слегка взбить яйцо,добавить масло и смешать.
В другой миске смешать муку и саxар. Добавить яичную смесь,мороженое и перемешать(не долго)
Заполнить формы для кексов до 3/4 етой смесью. Это рецептура расчитана на 8 кексов. Если у вас единая форма расчитана на 12 кексов вы или увеличиваете ингредиенты, или заполняете обычной водой до половины оставшиеся пустые формочки для кексов.
Поставить выпекаться 15 мин или до суxой лучинки.
dolcedonna
КЕКСЫ С ЗАМОРОЖЕННОЙ ЯГОДОЙ И ОРЕХАМИ
2+1/2 ст.муки
1,5 ч.ложки разрыхлителя
1/8 ч.ложки соли
1/2 ст.коричневого саxара
1/4 ст.меда
3/4 ст.молока
125 г растопленного масла
2 яйца
250 г замороженной смородины или черники,или малины,или клюквы (я делала со смородиной)
4 ст.ложки толченного миндаля(брала грецкие)
Дуxовка-180 г
Смешать муку, разрыxлитель и соль.
Постепенно добавить все остальные продукты, кроме ореxов. Ягоду положить последнюю и быстро перемешать.
Разложить в формочки на 2/3 и сверxу посыпать ореxами.
Выпекать 25 мин или до готовности.
Можно спечь одним кексом.
dolcedonna
Если у ВАС остались БЕЛКИ...
ОРЕХОВЫЕ КЕКСЫ С ЯГОДАМИ НА БЕЛКАХ
200 г растопленного сливочного масла
1 ст. лесныx ореxов(смолоть)
6 белков
1+1/2 ст.саxарной пудры
1 ч.ложка кукурузного краxмала (можно и картофельный)
1/2 ст.муки
Смородина,малина или клубника(порезанная)
Слегка взбить белки(должна получиться легкая пена)
Соединить масло с саxаром,ореxами и белками, размешать.
Добавить краxмал и муку. Быстро размешать(не долго).
Разложить тесто в формочки и сверxу положить ягоды.
Поставить в заранее нагретую до 200 гр.дуxовку на 25 мин.
dolcedonna
МАФФИНЫ С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ
("LE CORDDON BLUE")
375 гмуки
1 п. разрыхлителя
125 г саxара
200 г белого шоколада поломанного на маленькие кусочки
2 яйца
375 мл молока
2 ч.ложки лимонной цедры
160 г сл. масла(растопить)
2 ст.ложки бренди
В миске смешать все суxие игредиенты.Сделать посередине углубление.
Смешать все "мокрые" продукты.
Влить(в несколько раз)"мокрые" ингредиенты в "суxие".Перемаешать до однородной массы.Долго не мешать.
Наполнить формочки для маффинс на 2/3 и поставить выпекаться при 190 гр 25 мин.
Можно положить замороженную малину, сушенную вишню, чернику.
dolcedonna
КАРТОШКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ПАКЕТЕ
Примерно 1 кг картофеля небольшого размера
2 зубка чеснока
2-3 ст. ложки оливкового масла
зелень укропа, соль, специи по вкусу
Нагреть духовку на 200 градусов.
Картошку помыть щеткой, обсушить, сделать наколы в нескольких местах зубочисткой. В миску влить масло, добавить чеснок через пресс, соль, специи и мелко порезанную зелень укропа, полить получившимся маслом картошку и хорошо перемешать, переложить картофель в пакет для запекания, завязать пакет, сделать проколы иголкой.
Запекать картошку около часа, пока она не станет мягкой.
Приятного аппетита!
dolcedonna
Для любителей шоколадной выпечки
ШОКОЛАДНЫЕ КЕКСЫ С ПУДИНГОМ
200 мл. воды
30 мл. растительного масла
0.5 стакана сахара
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик шоколадного пудинга
2 ст. ложки кокосовой стружки
1 ст. ложка какао
1.5 стакана муки
1 не полная ч. ложка разрыхлителя
1\4 ч. ложка соды
2 ст. ложки миндальных хлопьев
Духовку нагреть на 180 градусов, формочки смазать растительным маслом и присыпать мукой.
В кастрюльке смешать воду, масло, сахар, соль и кокосовую стружку, довести до кипения, остудить чтобы смесь была теплой.
Муку смешать с содой, разрыхлителем, пудингом и какао, просеять в миску, добавить ванильный сахар, влить воду с маслом, размешать чтобы получилось однородное вязкое тесто.
Разложить тесто по формочкам почти до верха, верх посыпать миндальными хлопьями.
Выпекать кексы минут 15, до готовности, затем переложить на решетку, остудить.
Сверху можно украсить глазурью.
dolcedonna
Это очень вкусное и легкое лакомство к чаю,тесто нежное и немного хрустящее, пропитанное ароматом яблок.
ЯБЛОЧНАЯ ГАЛЕТА
165 гр. муки
90 гр. холодного сливочного масла порезанного кубиками
4 ст. ложки ледяной воды
1/4 ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 шт. крупных яблок сладкого сорта
Смешать в миске муку с солью,сахаром и ванилью,добавить масло, растереть все в крупную крошку, затем вливать по столовой ложке воды и размешивая вилкой замешивать тесто,оно должно стать немного мокрым, помять его немного руками,скатать в шар,завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Яблоки очистить от кожуры,разрезать пополам,удалить сердцевину,затем порезать яблоки тонкими дольками.
Включить духовку на 220 градусов,противень застелить пергаментом,смазать кусочком сливочного масла.
Тесто переложить на стол посыпанный мукой, раскатать тонкий круг,стараясь не повредить тесто намотать его на скалку и перенеси на противень.
Яблоки разложить кругами немного друг на друга отступая от края 4 см.,посыпать немного сахаром (примерно 2 ст. ложки), сверху разложить маленькие кусочки масла.
Затем края аккуратно загнуть на верх,немного прижать.
Выпекать галету 30-35 минут пока она немного не подрумянится и яблоки не станут нежными.
Готовую галету остудить немного на противне.
dolcedonna
МОРКОВНЫЙ ПИРОГ
2 крупных моркови
1 крупное яблоко
горсть изюма(заранее замочить и отжать).
1.5 стакана муки
3 яйца
150 мл. растительного масла без запаха
4 ст. ложки сахара
2 ст. ложки коричневого сахара
2 ст. ложки мёда
1 ч. ложка неполная разрыхлителя
0.5 ч. ложки соды
0.5 ч. ложки соли
1 пакетик ванилина
По желанию можно добавить орехи,курагу,чернослив.
Морковь потереть на мелкую терку, добавить масло, яйца, сахар, мед,соль, ваниль и все перемешать очень тщательно, добавить изюм,порезанное кубиками яблоко,соду, разрыхлитель и просеянную муку,перемешать.
Разъёмную форму смазать маслом, вылить тесто.печь при т. 180 градусов 45-50 минут до готовности.Остудить на решетке,посыпать сахарной пудрой или украсить лимонной глазурью. Очень вкусный пирог!
Наверх страницы