50 г маргарина или масла
150 мл мука
100 мл овсяных хлопьев
1 ч л разрыхлителя
100 мл воды
Начинка
200 г копченого лосося
половина лука порея
100 сыра Типа филадельфия ( смешанного с соусом песто 1-2 ч.л., можно и не класть)
2 яйца
200 мл молока
Приготовить тесто. Смешать все ингридиенты в блендере и в конце добавить воду. Положить тесто в холодильник.
Порезать лук порей кольцами, лосось маленькими кусочками и смещать с сыром, взбить яйца с молоком и тщатель смешать с лососем и сыром.
Выложить тесто в форму и заполнить начинкой.
Выпекать 30 мин при 200 С .
3ст. ложки растительного масла
1ст. нарезанного на кубики лука
2зубчика чеснока,немного петрушки, зеленого лука
1сладкий красный перец,нарезанный на кубики
2ст. картофеля ,очищенного и нарезанного
2больших помидора,очищенных и нарезанных(можно консервированные)
1/2кг.мякоти говядины,нарезанной на кубики
1ч.ложка цедры лимон
1бульонный кубик
6-7ст. воды.
Нагреть в кастрюле масло,добавить лук и обжарить 2 минутки.Туда же добавить мясо и продолжать ещё пару минут,пока мясо чуть обжарится.Добавить перец,помидоры,картофель,бульонный кубик,цедру и залить водой. Довести до кипения и варить на маленьком огне,пока мясо не станет мягким. В готовый суп посыпать нарезанную петрушку и выдавить чеснок, порезанный зеленый лучок и ложку сметанки.
3 кг баклажан
5 зубчиков чеснока
1 пучок укропа и петрушки
1 острый перчик
3 веточки сельдерея( и стебли и листья)
1 стакан воды
2 стол. ложки соли
1/3 стакана раст. масла
1/4 стакана винного уксуса 9%.
Баклажаны нарезать на крупные кубики, посолить, оставить на пол часа. Промыть от соли.
В большой кастрюле вскяпитить воду и в 3 примема проварить баклажаны. Как только вода с бакликами закипит, засекаем 3-4 минуты, затем шумовкой вылавливаем баклики, и в дуршлаг, под прес, на 10 минут.
ЗАПРАВКА
Воду( 1 стакан) с сельдереем кипятим в течании 3 минут, добавляем 1 ст. ложку соли, кипятим минуту.
В блендер помешаем укроп, петрушку, чеснок, перчик( тшательно очишенный от семян), соль, раст. масло и уксус, а также вливаем наш рассол. Все измельчаем в кашицу.
Отваренные балкажаны, после того, как с них стекла жидкость, смешать с заправкой, разложить по баночкам и в холодильник.
Через 2-3 дня готовы.
10 крупных плодов инжира
200 мл портвейна
200 мл сухого красного вина
200г сахара
Инжир помыть и нарезать на четверти. В кастрюлю влить портвейна и сухое красное вино, добавить сахар, довести до кипения и положить инжир. Кипятить несколько минут. Вынуть инжир и сложить в баночки, а оставшуюся жидкость довести на огне до загустения и залить ею плоды. Подавать к сыру или мясу.
500 г баклажанов
500 г шампиньонов
125 мл оливкового масла
6 зубков чеснока
2 ст.ложки нарезанной петрушки
75 мл белого сухого вина
1 лимон - сок и цедра
несколько веточек свежего тимьяна
Нарезать баклажаны кружочками.
Смазать форму 3 ложками оливкового масла. Выложить баклажаны. Сверху посыпать мелконарезанным чесноком (4 зубка). Полить 5 ложками масла. Посолить, поперчить.
Отправить в духовку на минут 35-40 при Т 180°C. (Я переворачивала, чтобы с обеих сторон запеклись).
Вынуть из духовки, посыпать свежей петрушкой и оставить "настаиваться" минимум на 1 час.
Нарезанные грибы поджарить на среднем огне в 3 ложках масла. Добавить 2 зубка нарезанного чеснока, вино, цедру и сок лимона. Потушить еще немного. В конце добавить веточки тимьяна. Посолить, поперчить. Снять с огня.
Выложить грибы на баклажаны и оставить минимум на 2 часа.
Пропорций как таковых - нет. Порезать баклажаны, лук и картофель кубиками 1х1 см и просто "на глазок" надо взять ~ 3 части кубиков баклажан, 2 части кубиков картошки и 1-1,5 части луковых кубиков. Все овощи посолить по вкусу, но не смешивать между собой.
Холодный казан или кастрюлю с толстым дном и стенками смазать растительным маслом и на дно кладём весь картофель, на него - лук и сверху - баклажаны. Наливаем 2-3 ст.л. растительного масла на овощи, если надо - ещё солим, закрываем крышкой и ставим на маленький огонь приблизительно на пару часов. Крышку не открывать и вообще, лучше сделать минимальный огонь и забыть про блюдо , пока оно не даст знать о себе приятным ароматом
Баклажаны испечь целиком в духовке при 210 - 220 гр.
Положить в пакет, или в холодную воду ненадолго, очистить и разобрать на полосочки.
МАРИНАД
Довести до кипения смесь уксуса, воды, гвоздики, лаврушки, соли и сахара. Как закипит, снять с огня добавить масло, измельченный или пропущенный через пресс чеснок, и порубленные мелко листья базилика,лаврушку удалить. Залить баклажаны маринадом. Хорошо перемешать. Кушать можно как сразу, так и после суток маринования в холодильнике. Очень вкусно и необычно!
Испечь все овощи на мангале или просто в духовке. Бросить в пакет или в холодную воду (способствует очищению от кожицы) ненадолго, очистить. Жидкость из перчиков и томатный сок бережно собираем! Порезать все небольшими кусочками. Лук порезать меленькими кубиками и слегка пожать и немножко полить уксусом. Соединить с овощами. Жидкость с овощей соединить с уксусом и маслом. Выдавить туда же чесночек и положить измельченную кинзу, приправить солью и перцем. Заправить соусом овощи, перемешать и сразу же подавать с шашлышкам.
800 гр. картофеля
3 соленых огурца
1 перец
2 томата
2 головки лука
3 зубчика чеснока через пресс
зелень на ваше усмотрение
сок половины лимона
картофельный отвар 100 мл.
3 ст.л. масла растительного
перец
соль
Картофель отварить. Лук репчатый порезать меленько. Масло, сок и отвар горячий смешать с луком, чесноком и перцем. Картофель порезать большими ломтиками и залить соусом, Накрыть, дать постоять минут 20-30. Нарезать остальные овощи, зелень и смешать с картофелем. Посолить и подавать!
Смешать творог, желток,сметану, муку, сахар, ванилин, цедру, отдельно взбить белок с сахаром. Все соединить, аккуратно перемешать до однородности. Выложить массу в силиконовые формочки и выпекать около 20 минут при 175.
Подавать с клубничным соусом . Взбить 1 стакан ягод с 2 ст. л. сахара, добавить 1 ст.л. пудинга, и довести до кипения при помешивании. ягоды можно взять замороженные.
Говяжья вырезка - 500 гр.
Репчатый лук - 2-3 головки
Чеснок - 3-4 зубчика
Баварская горчица- 100 гр.
Сухая паприка (в кусочках)-1 ст.л.
Черный молотый перец
2/3 ст. красного вина
1/3 ст. газировки
Мясо, вырезку, слегка подморозить (это облегчит его нарезку), нарезать на куски толщиной около 1-1,5 см. Лук и чеснок порубить.
Каждый кусочек мяса обмазать горчицей, сложить в посуду слоями, каждый из которых присыпать паприкой,перцем и щедрым слоем лука и чеснока. Залить вином и газировкой. Мариновать от 1до 3 дней. Жарить на сковороде гриль, освободив от маринада и смазав маслом, придавив большой плоской тарелкой, по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне.
4 яйца
100 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 гр. муки
25 гр. крахмала
10 гр. какао (тёмного)
на кончике ножа корица
1/2 ч.л. разрыхлителя
Яйца взбить на максимальной скорости в теч. 1 минуты до образования пены. Всыпать сахар с ванильным сахаром и взбивать ещё 2 минуты.
Смешать муку, кархмал, какао, корицу и разрыхлитель, половину просеять на яичную массу и перемешать быстренько на самой низкой скорости. Всыпать вторую половину и также быстренько перемешать.
Дно (только дно!) разъёмной формы (26 см.) смазать или выложить бумагой, вылить тесто и тут же запечь. Духовку нагреть заранее до 170-200С. Время - 25-30 минут.
Готовый бисквит освободить из формы, остудить.
ПРОСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
200 гр. сливок
180 гр. сахара
160 гр. муки
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
80 гр. какао-порошка
4 яйца
ромовая эссенция
Всё перемешиваем, выливаем в разъёмную форму, выпекаем при температуре 180С 50-60 минут. Вынимаем, остужаем, разрезаем на два коржа, промазываем любимым конфитюром, заливаем шоколадной глазурью. Можно выпекать и как обычный кекс.
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ
6 яиц (средних)
180 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
80 гр. муки
60 гр. крахмала
30 гр. какао-порошка
Дно разъёмной формы (26 см.) выстелить бумагой, закрепить кольцо, остатки обрезать - таким образом бумага натягивается и бисквит получается ровным.
Духовку нагреть до 175С.
Желтки взбить с 90 гр. сахара до образования пены.
Белки взбить в крутую пену, всыпая постепенно оставшийся сахар. Выложить на желтковую массу.
Муку смешать с крахмалом и какао, просеять сверху на белки. Всё осторожно перемешать лопаточкой. Вылить в форму, поверхность разровнять и выпекать 25-30 минут.
Снять кольцо, слегка остудить. Опрокинуть на решётку, удалить бумагу и оставить так на 2 часа. Бисквит разрезать на три коржа.
Кефир (иогурт), масло , яйцо, творог, соль, сахар, сок, водку хорошенько размешать. Просеять муку с разрыхлителем, замесить тесто.
Тесто получиться слегка клейким, мягким и нежным, но муки не переложите...Лучше пусть немного останеться на присыпку изделий и поверхности при раскатке.... Накройте тесто чашей и дайте постоять при комнатной температуре около 2х часов.
Начинка:
500 гр. капусты
2 луковицы
масло для жарки
2 ст.л. сливок
соль
черный перец
Лук порезать и прижарить, отложить. Капусту нашинковать, помять, и пожарить в масле с добавлением 2 ст.л. сливок до мягкости. Я люблю, чтобы капуста была слегка хрустящей, поэтому жарение занимает всего минут 5 -7. Соединить капусту и жаренный лук, приправить солью и перцем. Остудить и использовать в начинку.
Тесто после того, как постоит, станет еще мягче, пористей, слегка совсем подойдет. Не добавляйте и теперь в него муки !!!Отрывайте кусочки теста от общего куска, разминайте пальцами в лепешечку , или раскатайте, подсыпая мукой , чтоб не клеилось тесто , выложите начинку и сформуйте изделия. Выложите сразу на смазанный маслом и присыпанный мукой протвень. Смешайте желток с 1 ч.л. воды, взболтайте, смажте обильно пирожки. Натереть сыр на очень мелкую терку и посыпать им и кунжутом пирожки. Выпекать при 180- 185 около 15 - 20 минут. Пирожки очень сильно поднимуться в духовке, поэтому когда выкладываете их на протвень, оставляйте расстояние около 2х см между ними. Очень нежные пирожки в жареном виде!!!!
Подкопченная семга - 300 гр. (можно и сырую)
Плавленный сыр - 100 гр.
Творог - 100 гр.
Сливки 100 гр.
2 яйца
Зелень укропа петрушки и кинзы, зеленый лук - 2 ст.л.
Картофель - 2шт.
Броколли - 1/3 соцветия
Майонез - 2ст.л.
Твердый тертый сыр - 2 -3 ст.л.
Белый перец
Пласт теста раскатать толщиной 0,7 см. Выстелить им форму, таким образом чтобы оставались свисающие края.
Смешать, сыр, творог, сливки, яйца и зелень.
Картофель отварить в мундире и порезать кубиками пластинками, броколли слегка бланшировать и разобрать на очень маленькие пучки. Рыбу порезать на ломтики.
Выложить 2/3 сырной массы на тесто и разложить сверху картофель, рыбку и броколли, утапливая ломтики в сырной массе. Оставшуюся массу выложить сверху, разровнять, нанести тонкую майонезную сеточку и посыпать сыром и перцем. Выпекать при 200 гр. 25-30 минут.
Сметана - 200 гр.
Кефир - 70 гр.
Растительное масло - 3 ст.л.
1 небольшое яйцо
Соль
1/2 ч.л. сахар
1 ст.л. водки
1 ст.л. разрыхлителя
Муки около 350 гр.
Смешайте сметану, кефир, масло, яйцо, соль, сахар, водку, просейте муку с разрыхлителем и добавьте к молочной смеси. Замесите, тесто, если вам покажется что оно слишком мягкое и все еще липкое, то добавьте чуть больше муки. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть и расслабиться где то часик и можно печь. Это тесто не подходит для беляшей! Очень вкусные из этого теста пончики с мармеладом!!!
Рецептом ЗАВАРНЫХ ПИРОЖНЫХ трудно кого-то удивить...но вот на КРЕМ стоит обратить внимание!
ТЕСТО
1 стакан (250 мл.) воды
1 стакан (250 мл. = 130 гр.) муки
100 гр. сливочного масла
Щепотка соли
4 крупных яйца (можно 5 если яйца небольшие)
Духовку разогреть до 220.
Воду, соль и масло довести до кипения, прокипятить минутку, и всыпать просеянную муку. Всю и сразу. Огонь несколько убавить, и энергично размешивать тесто несколько минут до того момента, когда оно начнет скатываться в шар. У меня это занимает около 2-3 минут.
Снять тесто с огня. Немного остудить. И по одному вбить яйца. Каждый раз перемешивая тесто до однородности.
Выложить тесто в кондитерский мешок с широкой насадкой. И высадить на противень в виде небольших шариков (2 см в диаметре) или крупными шариками ( 4-5 см. в диаметре)
Поставить в предварительно разогретую до 220 гр. духовку.
Если пирожные небольшие , то время готовки примерно такое 15 минут при 220 + 20 минут при 190.
Если пирожные покрупнее, то так 20-25 минут при 220 + 20-25 минут при 200.
Во время готовки духовку не открывать, и после приготовления тоже оставить пирожные минут на 10 в закрытом шкафу.
КРЕМ
800 мл. молока
80 гр. Сливочного масла
250 гр. Сахара
1 большой пакет ванильного пудинга (125гр.)
2 ст.л. муки
3 желтка
1 яйцо
Щепотка соли
Щепотка ванилина
Помадка
1 плитка шоколада
3-4 ст. л. сливок
600 гр. молока, масло и 200 гр. сахара на небольшом огне довести до кипения (периодически помешивая). Пока молоко доходит до кипения , взбить яйца с сахаром, добавить муку и пудинг, тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Развести оставшимся молоком. Перемешать до однородности.
Как только молоко закипит, тонкой струйкой влить в него яично-молочную смесь, все время при этом быстро помешивая молоко венчиком.
Поставить на маленький огонь и варить сначала до закипания, затем до загустения крема.
И все это время ни на минутку не переставать мешать его венчиком.
Крем получается достаточно густым.
Дать ему немного остыть.
Пока это всё остывает, можно приготовить шоколадную помадку из 1 плитки шоколада и 3 ст.л. сливок.
Поломать шоколадку и залить сливками. Поставить в микро на 40 -50 секунд. Как только сливки начнут закипать выключить микро и тщательно перемешать смесь до однородности.
Крема получается много, поэтому пирожные заполнять им стоит по полной. Сверху залить помадкой. У меня сверху смазано кремом и посыпано дробленными орехами.
Одно из воспоминанией детства - это варенье из айвы. В то время айвы в продаже не было. Увидев в почтовом ящике уведомление на получение посылки, моей радости не было предела...ОНА, настоящая, из Туркмении... Мама всегда варила из нее варенье. Несколько лет назад моя знакомая из Ташкента поделилась рецептом АЙВЫ ЗАПЕЧЕННОЙ. Вкусняцкая вещь я вам скажу!!!
Айва 1 кг.
Сахар 3-4 полные ст.л. (можно больше если айва не очень сладкая)
Мед - 1-2 ст. л.
Корица - 1 ст.л. (не обязательно)
Лимонный сок - 1 ст.л.
Цедра лимона
Вода - 1- 1,5 ст.воды
Айву помыть. Разрезать на половинки, или четвертушки , если она очень крупная. Вырезать серединки. Сложить в огнеупорную посуду, если вы будете ее запекать,а можно также айву пропарить на небольшом огне в кастрюльке (что я и делаю чаще всего) . Смешать воду с другими компонентами и залить айву. Печь в духовке при 190 - 30 минут, прикрыв фольгой. Или на комфорке , на небольшом огне 30 минут. Можно подать с шариком мороженого.
Как вариант подачи: взбить рикоту с йогуртом, выложить на тарелочку айву, сверху рикоту и полить соусом от айву, украсить листочком мяты.
Потушить лук, добавить в него мидии без ракушек, потушить все вместе, потом добавить кусочки консервированных ананасов, сока (в котором были ананасы), посолить -поперчить (черный перец) и через минуту выключить. Выдавить сок лимона, порезать свежий огурец (можно и без огурца). Остудить и есть. Лучше через неколько часов. Вкус просто божественный!
300 гр куриной грудки нарезать тонкими полосочками, грибы замороженнные 200 гр, 1 луковицу меленько порезать.
Обжарить на капле масла мясо, отложить, отдельно лук с грибами, не сильно, только чтоб их обсушить от лишней влаги, добавить к курочке, посолить, поперчить.
Сливочный соус
1 ст. ложку муки обжарить, добавить 20 грамм сливочного масла, перемешать, влить 200 мл 15% сливок, 2/3 стакана молока, загустить, добавить 1 треугольничек плавленного сыра, растопить его, немного поперчить соус, посолить и добавить мускатный орех.
Перемешать соус с мясом и грибами, напролнить булочки (предварительно вынуть мякишь, чтоб только корочка осталась) и посыпать тертым сыром. В духовку на 10 минут до расплавления сыра! И пусть ваши гости удивляются!
Нагреть дуxовку до 175 гр.
В миске смешать все ингредиенты соуса.
Порезать неочишенные баклажаны пополам(вдоль),потом еше раз разрезать каждую половинку вдоль и нарезать на средние кусочки.
Добавить баклажаны к соусу и xорошо перемешать.
Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить на нее баклажаны,сверxу полить соусом.
Накрыть противень фольгой и поставить запекаться на 1 час в дуxовку.
Через час проверяем...Если баклажаны мягкие(включая кожуру),тогда они готовы...А если нет...оставьте иx в дуxовке еше мин на 10-20.
Вкусные и горячими со свежим xлебушком, и на второй день бесподобны!
Ленусь, посоветуй что-нить такое к дню рождения что бы прям после работы уставшая и за 10 минут и салатег и тортег!!! Ты жа знаеееешь,есть ведь рецептики
Ленусь, посоветуй что-нить такое к дню рождения что бы прям после работы уставшая и за 10 минут и салатег и тортег!!! Ты жа знаеееешь,есть ведь рецептики
Ленчик, я что-то не поняла....а зачем тебе после работы все это фарганить???? Ведь можно накануне, пропитается лучше!!!!
Отделить желтки от белков, взбить со сметаной. влить молоко+сахар+соль+муку+пиво (1 стакан) и перемешать. Затем влить остальное пиво, замесить тесто и ввести взбитыеи яичные белки. Испечь блинчики.
В теплое вино положить креветки, держать 2-3 мин, вынуть и мелко нарезать. Лук очистить, измельчить, обжарить на масле. Яйца мелко порубить. Соединить лук, яйца. креветки, базилик, посолть, поперчить и заправить майонезом.
В центр каждого блинчика положить начинку, сложить в виде мешочка и завязать зеленым луком. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
1 стакан пшеничной муки
1/2 стакана кукурузной муки
3 яйца,
1/2 пачки сливочного масла
2 стакана молока
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки растительного масла
соль по вкусу
Желтки растереть с сахаром и смесью пшеничной и кукурузной муки, постепенно добавляя молоко, соль, растопленное сливочное масло, и только под конец взбитые белки. Дать тесту постоять 25-30 минут, взболтать его и поджарить тонкие блинчики ( с обеих сторон).
Испечь тонкие блинчики. Смазать огнеупорную форму растопленным маслом, посыпать сухарями. Выложить блинчик, натереть на него яблоки, посыпать сахаром и корицей (не жалеть!), положить кусочки сливочного масла. Накрыть сверху блином. Продолжать чередовать блины с начинкой до заполнения формы. Масло положить только в несколько слоев (не в каждый). Последний блинчик смазать маслом. Выпечь 1 час в духовке, до румяной корочки.
Вчера на ужин была баранина ( я ее на ночь замариновала по рецепту маринада на шашлыки), запекла в пакете, а затем обжарила на сковороде. Шампиньоны обжарила и слегка припустила в сливках 20 процентах.
dolcedonna
ЛЕГКИЙ ПИРОГ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ
Тесто
50 г маргарина или масла
150 мл мука
100 мл овсяных хлопьев
1 ч л разрыхлителя
100 мл воды
Начинка
200 г копченого лосося
половина лука порея
100 сыра Типа филадельфия ( смешанного с соусом песто 1-2 ч.л., можно и не класть)
2 яйца
200 мл молока
Приготовить тесто. Смешать все ингридиенты в блендере и в конце добавить воду. Положить тесто в холодильник.
Порезать лук порей кольцами, лосось маленькими кусочками и смещать с сыром, взбить яйца с молоком и тщатель смешать с лососем и сыром.
Выложить тесто в форму и заполнить начинкой.
Выпекать 30 мин при 200 С .
dolcedonna
САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ
Листья зеленого салата, редис, огурец порезать, заправить майонезом с лимонным соком. Сверху украсить перепелиными яичками.
dolcedonna
СУП ГУЛЯШ
3ст. ложки растительного масла
1ст. нарезанного на кубики лука
2зубчика чеснока,немного петрушки, зеленого лука
1сладкий красный перец,нарезанный на кубики
2ст. картофеля ,очищенного и нарезанного
2больших помидора,очищенных и нарезанных(можно консервированные)
1/2кг.мякоти говядины,нарезанной на кубики
1ч.ложка цедры лимон
1бульонный кубик
6-7ст. воды.
Нагреть в кастрюле масло,добавить лук и обжарить 2 минутки.Туда же добавить мясо и продолжать ещё пару минут,пока мясо чуть обжарится.Добавить перец,помидоры,картофель,бульонный кубик,цедру и залить водой. Довести до кипения и варить на маленьком огне,пока мясо не станет мягким. В готовый суп посыпать нарезанную петрушку и выдавить чеснок, порезанный зеленый лучок и ложку сметанки.
dolcedonna
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАКУСКА
МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
3 кг баклажан
5 зубчиков чеснока
1 пучок укропа и петрушки
1 острый перчик
3 веточки сельдерея( и стебли и листья)
1 стакан воды
2 стол. ложки соли
1/3 стакана раст. масла
1/4 стакана винного уксуса 9%.
Баклажаны нарезать на крупные кубики, посолить, оставить на пол часа. Промыть от соли.
В большой кастрюле вскяпитить воду и в 3 примема проварить баклажаны. Как только вода с бакликами закипит, засекаем 3-4 минуты, затем шумовкой вылавливаем баклики, и в дуршлаг, под прес, на 10 минут.
ЗАПРАВКА
Воду( 1 стакан) с сельдереем кипятим в течании 3 минут, добавляем 1 ст. ложку соли, кипятим минуту.
В блендер помешаем укроп, петрушку, чеснок, перчик( тшательно очишенный от семян), соль, раст. масло и уксус, а также вливаем наш рассол. Все измельчаем в кашицу.
Отваренные балкажаны, после того, как с них стекла жидкость, смешать с заправкой, разложить по баночкам и в холодильник.
Через 2-3 дня готовы.
dolcedonna
МАРИНОВАННЫЙ ИНЖИР
10 крупных плодов инжира
200 мл портвейна
200 мл сухого красного вина
200г сахара
Инжир помыть и нарезать на четверти. В кастрюлю влить портвейна и сухое красное вино, добавить сахар, довести до кипения и положить инжир. Кипятить несколько минут. Вынуть инжир и сложить в баночки, а оставшуюся жидкость довести на огне до загустения и залить ею плоды. Подавать к сыру или мясу.
dolcedonna
ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ШАМПИНЬОНОВ
500 г баклажанов
500 г шампиньонов
125 мл оливкового масла
6 зубков чеснока
2 ст.ложки нарезанной петрушки
75 мл белого сухого вина
1 лимон - сок и цедра
несколько веточек свежего тимьяна
Нарезать баклажаны кружочками.
Смазать форму 3 ложками оливкового масла. Выложить баклажаны. Сверху посыпать мелконарезанным чесноком (4 зубка). Полить 5 ложками масла. Посолить, поперчить.
Отправить в духовку на минут 35-40 при Т 180°C. (Я переворачивала, чтобы с обеих сторон запеклись).
Вынуть из духовки, посыпать свежей петрушкой и оставить "настаиваться" минимум на 1 час.
Нарезанные грибы поджарить на среднем огне в 3 ложках масла. Добавить 2 зубка нарезанного чеснока, вино, цедру и сок лимона. Потушить еще немного. В конце добавить веточки тимьяна. Посолить, поперчить. Снять с огня.
Выложить грибы на баклажаны и оставить минимум на 2 часа.
dolcedonna
ПРОСТОЕ, НО ТЕМ НЕ МЕНЕЕ ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ БЛЮДО!
КУБИКИ
Баклажаны
Лук
Картофель
Растительное масло
Соль
Пропорций как таковых - нет. Порезать баклажаны, лук и картофель кубиками 1х1 см и просто "на глазок" надо взять ~ 3 части кубиков баклажан, 2 части кубиков картошки и 1-1,5 части луковых кубиков. Все овощи посолить по вкусу, но не смешивать между собой.
Холодный казан или кастрюлю с толстым дном и стенками смазать растительным маслом и на дно кладём весь картофель, на него - лук и сверху - баклажаны. Наливаем 2-3 ст.л. растительного масла на овощи, если надо - ещё солим, закрываем крышкой и ставим на маленький огонь приблизительно на пару часов. Крышку не открывать и вообще, лучше сделать минимальный огонь и забыть про блюдо , пока оно не даст знать о себе приятным ароматом
dolcedonna
БАКЛАЖАНЫ В БАЗИЛИКОВОМ МАРИНАДЕ
Баклажаны - 1 кг
Базилик (райхон) - 1 пучок (1 чашка листиков)
Чеснок - 1-2 головки ( 5-6 зубчиков)
Гвоздика - 3 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Уксус 9 % - 1/4 стакана (50 мл)
Вода - 1/4 ст.
Масло растительное - 1/4 стакана (50 мл)
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Баклажаны испечь целиком в духовке при 210 - 220 гр.
Положить в пакет, или в холодную воду ненадолго, очистить и разобрать на полосочки.
МАРИНАД
Довести до кипения смесь уксуса, воды, гвоздики, лаврушки, соли и сахара. Как закипит, снять с огня добавить масло, измельченный или пропущенный через пресс чеснок, и порубленные мелко листья базилика,лаврушку удалить. Залить баклажаны маринадом. Хорошо перемешать. Кушать можно как сразу, так и после суток маринования в холодильнике. Очень вкусно и необычно!
dolcedonna
ХОРОВАЦ
Баклажаны - 1,2 кг
Перцы зеленые и красные - 6-7 крупных
Помидоры - 5-6 штук (окло 600 - 700 гр)
Лук репчатый - 1-2 головки
Кинза зеленая - 1 пучок
Чеснок - 2-3 зубчика
Уксус 9 % - 5 ст.л.
масло растительно -5 ст.л.
соль- 1 1/2 ч.л.
парочка листиков райхона
свежемолотый черный перец по вкусу
Испечь все овощи на мангале или просто в духовке. Бросить в пакет или в холодную воду (способствует очищению от кожицы) ненадолго, очистить. Жидкость из перчиков и томатный сок бережно собираем! Порезать все небольшими кусочками. Лук порезать меленькими кубиками и слегка пожать и немножко полить уксусом. Соединить с овощами. Жидкость с овощей соединить с уксусом и маслом. Выдавить туда же чесночек и положить измельченную кинзу, приправить солью и перцем. Заправить соусом овощи, перемешать и сразу же подавать с шашлышкам.
dolcedonna
ВКУСНЕНЬКИЙ САЛАТИК К ШАШЛЫЧКУ (МЯСУ)
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ-ГАРНИР
800 гр. картофеля
3 соленых огурца
1 перец
2 томата
2 головки лука
3 зубчика чеснока через пресс
зелень на ваше усмотрение
сок половины лимона
картофельный отвар 100 мл.
3 ст.л. масла растительного
перец
соль
Картофель отварить. Лук репчатый порезать меленько. Масло, сок и отвар горячий смешать с луком, чесноком и перцем. Картофель порезать большими ломтиками и залить соусом, Накрыть, дать постоять минут 20-30. Нарезать остальные овощи, зелень и смешать с картофелем. Посолить и подавать!
dolcedonna
ТВОРОЖНИКИ ПЕЧЕНЫЕ
1 пачка - 250 гр. творога плотного (замените рикотой)
1 яйцо
1 ч.л. муки
1 ст.л. густой сметаны или жирных сливок
2 ст.л сахара
ванилин
лимонная цедра
Смешать творог, желток,сметану, муку, сахар, ванилин, цедру, отдельно взбить белок с сахаром. Все соединить, аккуратно перемешать до однородности. Выложить массу в силиконовые формочки и выпекать около 20 минут при 175.
Подавать с клубничным соусом . Взбить 1 стакан ягод с 2 ст. л. сахара, добавить 1 ст.л. пудинга, и довести до кипения при помешивании. ягоды можно взять замороженные.
dolcedonna
ВКУСНОЕ МЯСО НА ГРИЛЬ-СКОВОРОДЕ
МЯСО-ГРИЛЬ В ВИНЕ
Говяжья вырезка - 500 гр.
Репчатый лук - 2-3 головки
Чеснок - 3-4 зубчика
Баварская горчица- 100 гр.
Сухая паприка (в кусочках)-1 ст.л.
Черный молотый перец
2/3 ст. красного вина
1/3 ст. газировки
Мясо, вырезку, слегка подморозить (это облегчит его нарезку), нарезать на куски толщиной около 1-1,5 см. Лук и чеснок порубить.
Каждый кусочек мяса обмазать горчицей, сложить в посуду слоями, каждый из которых присыпать паприкой,перцем и щедрым слоем лука и чеснока. Залить вином и газировкой. Мариновать от 1до 3 дней. Жарить на сковороде гриль, освободив от маринада и смазав маслом, придавив большой плоской тарелкой, по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне.
dolcedonna
ШОКОЛАДНАЯ ОСНОВА ДЛЯ ТОРТА
4 яйца
100 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 гр. муки
25 гр. крахмала
10 гр. какао (тёмного)
на кончике ножа корица
1/2 ч.л. разрыхлителя
Яйца взбить на максимальной скорости в теч. 1 минуты до образования пены. Всыпать сахар с ванильным сахаром и взбивать ещё 2 минуты.
Смешать муку, кархмал, какао, корицу и разрыхлитель, половину просеять на яичную массу и перемешать быстренько на самой низкой скорости. Всыпать вторую половину и также быстренько перемешать.
Дно (только дно!) разъёмной формы (26 см.) смазать или выложить бумагой, вылить тесто и тут же запечь. Духовку нагреть заранее до 170-200С. Время - 25-30 минут.
Готовый бисквит освободить из формы, остудить.
ПРОСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
200 гр. сливок
180 гр. сахара
160 гр. муки
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
80 гр. какао-порошка
4 яйца
ромовая эссенция
Всё перемешиваем, выливаем в разъёмную форму, выпекаем при температуре 180С 50-60 минут. Вынимаем, остужаем, разрезаем на два коржа, промазываем любимым конфитюром, заливаем шоколадной глазурью. Можно выпекать и как обычный кекс.
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ
6 яиц (средних)
180 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
80 гр. муки
60 гр. крахмала
30 гр. какао-порошка
Дно разъёмной формы (26 см.) выстелить бумагой, закрепить кольцо, остатки обрезать - таким образом бумага натягивается и бисквит получается ровным.
Духовку нагреть до 175С.
Желтки взбить с 90 гр. сахара до образования пены.
Белки взбить в крутую пену, всыпая постепенно оставшийся сахар. Выложить на желтковую массу.
Муку смешать с крахмалом и какао, просеять сверху на белки. Всё осторожно перемешать лопаточкой. Вылить в форму, поверхность разровнять и выпекать 25-30 минут.
Снять кольцо, слегка остудить. Опрокинуть на решётку, удалить бумагу и оставить так на 2 часа. Бисквит разрезать на три коржа.
dolcedonna
Настя пекла по рецепту ПРОСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ. Подождем ее впечатлений!
dolcedonna
УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО и для жарения и для выпечки
Тесто:
220 мл. кефир (йогурт)
50 мл. диетического творога
80 мл. растительного масла
1 белок
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. водки
1 ст.л. с горкой разрыхлителя
около 320 - 350 гр. муки
100 гр. сыра
1 ст.л. кунжута
1 желток
Кефир (иогурт), масло , яйцо, творог, соль, сахар, сок, водку хорошенько размешать. Просеять муку с разрыхлителем, замесить тесто.
Тесто получиться слегка клейким, мягким и нежным, но муки не переложите...Лучше пусть немного останеться на присыпку изделий и поверхности при раскатке.... Накройте тесто чашей и дайте постоять при комнатной температуре около 2х часов.
Начинка:
500 гр. капусты
2 луковицы
масло для жарки
2 ст.л. сливок
соль
черный перец
Лук порезать и прижарить, отложить. Капусту нашинковать, помять, и пожарить в масле с добавлением 2 ст.л. сливок до мягкости. Я люблю, чтобы капуста была слегка хрустящей, поэтому жарение занимает всего минут 5 -7. Соединить капусту и жаренный лук, приправить солью и перцем. Остудить и использовать в начинку.
Тесто после того, как постоит, станет еще мягче, пористей, слегка совсем подойдет. Не добавляйте и теперь в него муки !!!Отрывайте кусочки теста от общего куска, разминайте пальцами в лепешечку , или раскатайте, подсыпая мукой , чтоб не клеилось тесто , выложите начинку и сформуйте изделия. Выложите сразу на смазанный маслом и присыпанный мукой протвень. Смешайте желток с 1 ч.л. воды, взболтайте, смажте обильно пирожки. Натереть сыр на очень мелкую терку и посыпать им и кунжутом пирожки. Выпекать при 180- 185 около 15 - 20 минут. Пирожки очень сильно поднимуться в духовке, поэтому когда выкладываете их на протвень, оставляйте расстояние около 2х см между ними. Очень нежные пирожки в жареном виде!!!!
dolcedonna
ОБАЛДЕННЫЙ
ПИКАНТНЫЙ ПИРОГ С СЕМГОЙ (форель, лосось)
Слоенное тесто 400 гр.
Подкопченная семга - 300 гр. (можно и сырую)
Плавленный сыр - 100 гр.
Творог - 100 гр.
Сливки 100 гр.
2 яйца
Зелень укропа петрушки и кинзы, зеленый лук - 2 ст.л.
Картофель - 2шт.
Броколли - 1/3 соцветия
Майонез - 2ст.л.
Твердый тертый сыр - 2 -3 ст.л.
Белый перец
Пласт теста раскатать толщиной 0,7 см. Выстелить им форму, таким образом чтобы оставались свисающие края.
Смешать, сыр, творог, сливки, яйца и зелень.
Картофель отварить в мундире и порезать кубиками пластинками, броколли слегка бланшировать и разобрать на очень маленькие пучки. Рыбу порезать на ломтики.
Выложить 2/3 сырной массы на тесто и разложить сверху картофель, рыбку и броколли, утапливая ломтики в сырной массе. Оставшуюся массу выложить сверху, разровнять, нанести тонкую майонезную сеточку и посыпать сыром и перцем. Выпекать при 200 гр. 25-30 минут.
dolcedonna
ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ
Сметана - 200 гр.
Кефир - 70 гр.
Растительное масло - 3 ст.л.
1 небольшое яйцо
Соль
1/2 ч.л. сахар
1 ст.л. водки
1 ст.л. разрыхлителя
Муки около 350 гр.
Смешайте сметану, кефир, масло, яйцо, соль, сахар, водку, просейте муку с разрыхлителем и добавьте к молочной смеси. Замесите, тесто, если вам покажется что оно слишком мягкое и все еще липкое, то добавьте чуть больше муки. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть и расслабиться где то часик и можно печь. Это тесто не подходит для беляшей! Очень вкусные из этого теста пончики с мармеладом!!!
dolcedonna
Рецептом ЗАВАРНЫХ ПИРОЖНЫХ трудно кого-то удивить...но вот на КРЕМ стоит обратить внимание!
ТЕСТО
1 стакан (250 мл.) воды
1 стакан (250 мл. = 130 гр.) муки
100 гр. сливочного масла
Щепотка соли
4 крупных яйца (можно 5 если яйца небольшие)
Духовку разогреть до 220.
Воду, соль и масло довести до кипения, прокипятить минутку, и всыпать просеянную муку. Всю и сразу. Огонь несколько убавить, и энергично размешивать тесто несколько минут до того момента, когда оно начнет скатываться в шар. У меня это занимает около 2-3 минут.
Снять тесто с огня. Немного остудить. И по одному вбить яйца. Каждый раз перемешивая тесто до однородности.
Выложить тесто в кондитерский мешок с широкой насадкой. И высадить на противень в виде небольших шариков (2 см в диаметре) или крупными шариками ( 4-5 см. в диаметре)
Поставить в предварительно разогретую до 220 гр. духовку.
Если пирожные небольшие , то время готовки примерно такое 15 минут при 220 + 20 минут при 190.
Если пирожные покрупнее, то так 20-25 минут при 220 + 20-25 минут при 200.
Во время готовки духовку не открывать, и после приготовления тоже оставить пирожные минут на 10 в закрытом шкафу.
КРЕМ
800 мл. молока
80 гр. Сливочного масла
250 гр. Сахара
1 большой пакет ванильного пудинга (125гр.)
2 ст.л. муки
3 желтка
1 яйцо
Щепотка соли
Щепотка ванилина
Помадка
1 плитка шоколада
3-4 ст. л. сливок
600 гр. молока, масло и 200 гр. сахара на небольшом огне довести до кипения (периодически помешивая). Пока молоко доходит до кипения , взбить яйца с сахаром, добавить муку и пудинг, тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Развести оставшимся молоком. Перемешать до однородности.
Как только молоко закипит, тонкой струйкой влить в него яично-молочную смесь, все время при этом быстро помешивая молоко венчиком.
Поставить на маленький огонь и варить сначала до закипания, затем до загустения крема.
И все это время ни на минутку не переставать мешать его венчиком.
Крем получается достаточно густым.
Дать ему немного остыть.
Пока это всё остывает, можно приготовить шоколадную помадку из 1 плитки шоколада и 3 ст.л. сливок.
Поломать шоколадку и залить сливками. Поставить в микро на 40 -50 секунд. Как только сливки начнут закипать выключить микро и тщательно перемешать смесь до однородности.
Крема получается много, поэтому пирожные заполнять им стоит по полной. Сверху залить помадкой. У меня сверху смазано кремом и посыпано дробленными орехами.
dolcedonna
Одно из воспоминанией детства - это варенье из айвы. В то время айвы в продаже не было. Увидев в почтовом ящике уведомление на получение посылки, моей радости не было предела...ОНА, настоящая, из Туркмении... Мама всегда варила из нее варенье. Несколько лет назад моя знакомая из Ташкента поделилась рецептом АЙВЫ ЗАПЕЧЕННОЙ. Вкусняцкая вещь я вам скажу!!!
Айва 1 кг.
Сахар 3-4 полные ст.л. (можно больше если айва не очень сладкая)
Мед - 1-2 ст. л.
Корица - 1 ст.л. (не обязательно)
Лимонный сок - 1 ст.л.
Цедра лимона
Вода - 1- 1,5 ст.воды
Айву помыть. Разрезать на половинки, или четвертушки , если она очень крупная. Вырезать серединки. Сложить в огнеупорную посуду, если вы будете ее запекать,а можно также айву пропарить на небольшом огне в кастрюльке (что я и делаю чаще всего) . Смешать воду с другими компонентами и залить айву. Печь в духовке при 190 - 30 минут, прикрыв фольгой. Или на комфорке , на небольшом огне 30 минут. Можно подать с шариком мороженого.
Как вариант подачи: взбить рикоту с йогуртом, выложить на тарелочку айву, сверху рикоту и полить соусом от айву, украсить листочком мяты.
dolcedonna
Удовлетворят любого гурмана
МИДИИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ АНАНАСОМ
Потушить лук, добавить в него мидии без ракушек, потушить все вместе, потом добавить кусочки консервированных ананасов, сока (в котором были ананасы), посолить -поперчить (черный перец) и через минуту выключить. Выдавить сок лимона, порезать свежий огурец (можно и без огурца). Остудить и есть. Лучше через неколько часов. Вкус просто божественный!
dolcedonna
ЖУЛЬЕН В БУЛОЧКАХ
300 гр куриной грудки нарезать тонкими полосочками, грибы замороженнные 200 гр, 1 луковицу меленько порезать.
Обжарить на капле масла мясо, отложить, отдельно лук с грибами, не сильно, только чтоб их обсушить от лишней влаги, добавить к курочке, посолить, поперчить.
Сливочный соус
1 ст. ложку муки обжарить, добавить 20 грамм сливочного масла, перемешать, влить 200 мл 15% сливок, 2/3 стакана молока, загустить, добавить 1 треугольничек плавленного сыра, растопить его, немного поперчить соус, посолить и добавить мускатный орех.
Перемешать соус с мясом и грибами, напролнить булочки (предварительно вынуть мякишь, чтоб только корочка осталась) и посыпать тертым сыром. В духовку на 10 минут до расплавления сыра! И пусть ваши гости удивляются!
dolcedonna
БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СОУСЕ "ЧИЛИ", МЕДЕ И ЧЕСНОКЕ
2 средниx баклажана
Для соуса:
1/2 ст. соуса "Чили"
1/2 ст.меда
5-6 большиx зубчиков чеснока
1 ст.ложка воды
2-3 ст.ложки лимонного сока
1 ст.ложка сладкой паприки
1 ст.ложка саxара
1/2 ч.ложки соли
1/2 ч.ложки черного молотого перца.
Нагреть дуxовку до 175 гр.
В миске смешать все ингредиенты соуса.
Порезать неочишенные баклажаны пополам(вдоль),потом еше раз разрезать каждую половинку вдоль и нарезать на средние кусочки.
Добавить баклажаны к соусу и xорошо перемешать.
Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить на нее баклажаны,сверxу полить соусом.
Накрыть противень фольгой и поставить запекаться на 1 час в дуxовку.
Через час проверяем...Если баклажаны мягкие(включая кожуру),тогда они готовы...А если нет...оставьте иx в дуxовке еше мин на 10-20.
Вкусные и горячими со свежим xлебушком, и на второй день бесподобны!
Gioiello
Ленусь, посоветуй что-нить такое к дню рождения что бы прям после работы уставшая и за 10 минут и салатег и тортег!!! Ты жа знаеееешь,есть ведь рецептики![[ shy ]](/smilies/shy.gif "[ shy ]")
dolcedonna
Ленчик, я что-то не поняла....а зачем тебе после работы все это фарганить???? Ведь можно накануне, пропитается лучше!!!!
dolcedonna
Cкоро МАСЛЕННИЦА!!!
БЛИНЧИКИ НА ПИВЕ С КРЕВЕТКАМИ
2 ст. муки
2 ст. пива светлого
1 ст.л. сахара
1 ст.л. сметаны
2 ст.л. молока
2 яйца
4 ст.л. раст.масла, соль по вкусу
НАЧИНКА
300 гр креветок очищинных и отваренных
3 отварных яйца
1 шт.лука репчатого
0,5 ч.л.сушеного базилика
1 ст.л. растительного масла
1 ст.белого сухого вина
2 ст.л. майонеза
соль, перец по вкусу
зелены йлук для украшения
Отделить желтки от белков, взбить со сметаной. влить молоко+сахар+соль+муку+пиво (1 стакан) и перемешать. Затем влить остальное пиво, замесить тесто и ввести взбитыеи яичные белки. Испечь блинчики.
В теплое вино положить креветки, держать 2-3 мин, вынуть и мелко нарезать. Лук очистить, измельчить, обжарить на масле. Яйца мелко порубить. Соединить лук, яйца. креветки, базилик, посолть, поперчить и заправить майонезом.
В центр каждого блинчика положить начинку, сложить в виде мешочка и завязать зеленым луком. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
dolcedonna
КУКУРУЗНЫЕ БЛИНЫ
1 стакан пшеничной муки
1/2 стакана кукурузной муки
3 яйца,
1/2 пачки сливочного масла
2 стакана молока
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки растительного масла
соль по вкусу
Желтки растереть с сахаром и смесью пшеничной и кукурузной муки, постепенно добавляя молоко, соль, растопленное сливочное масло, и только под конец взбитые белки. Дать тесту постоять 25-30 минут, взболтать его и поджарить тонкие блинчики ( с обеих сторон).
dolcedonna
Ароматный, с кремовой начинкой БЛИННЫЙ ПИРОГ
Тонкие блинчики ( по вашему рецепту)
Кислые яблоки
Корица
Коричневый сахар
Сливочное масло
1 ст.л. панировочных сухарей
Испечь тонкие блинчики. Смазать огнеупорную форму растопленным маслом, посыпать сухарями. Выложить блинчик, натереть на него яблоки, посыпать сахаром и корицей (не жалеть!), положить кусочки сливочного масла. Накрыть сверху блином. Продолжать чередовать блины с начинкой до заполнения формы. Масло положить только в несколько слоев (не в каждый). Последний блинчик смазать маслом. Выпечь 1 час в духовке, до румяной корочки.
Gioiello
Точно....шо-та совсем заработалась...моСК не работает
dolcedonna
Ты давай, того....мобилизируйся!!!!
dolcedonna
Вчера на ужин была баранина ( я ее на ночь замариновала по рецепту маринада на шашлыки), запекла в пакете, а затем обжарила на сковороде. Шампиньоны обжарила и слегка припустила в сливках 20 процентах.
Наверх страницы