Нежирную говядину (лучше всего грудинку) вымыть, нарезать небольшими кусками, залить 2л. воды и варить, снимая пену, 1,5 ч. После чего мясо переложить в отдельную посуду и накрыть крышкой, а бульон процедить и довести до кипения. Рис промыть и всыпать в кипящий бульон. Посолить. Вернуть в суп мясо и варить на небольшом огне 10 мину. Добавить томатную пасту.
Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в небольшом кол-ве бульона вместе с мукой. Корень петрушки очистить, ополоснуть холодной водой и натереть на крупной терке. Добавить в бульон обжаренный лук, корень петрушки, лавровый лист и толченый перец.
Грецкие орехи измельчить в блендере или истолочь в ступке и всыпать в суп. Готовить 5 мин.
Добавить в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Держать на огне 5 мин.
Кинзу и базилик вымыть, обсушить и измельчить. Острый перец вымыть и нарезать тонкими кольцами. Чеснок почистить и мелко истолочь.
Суп снять с огня. Добавить толченый чеснок, зелень, перец и дать настояться 5 мин
Разогреть духовку до 175-180 гр.
Приготовить форму для пая(23 см).Если есть необходимость-чуть смазать маслом.
Тесто раскатать и выложить дно и стенки противня.Хорошо прижать и срезать острым ножом излишки теста.
Взбить немного яйца с сахаром.Добавить сметану,творог,бананы ,корицу и крахмал.Всё вымешать.
Вылить смесь в приготовленное тесто.Разровнять.
Из остатков теста скатать жгуты или раскатать и вырезать полоски и очень осторожно выложить на творожную смесь.
Выпекать в течение 40 минут.
Если будет очень сильно румяниться-можно прикрыть фольгой.
Творожная смесь сначала взойдёт,но может и упасть.В данном случае это не имеет значения.Пай не должен иметь высокую шапку.
Крупный без косточек сладкий виноград
Крем-чиз 100 гр.
Рокфор 100 гр. (кто не любит Рокфор, замените любым острым сыром)
150-200 чищенных фисташек
Виноград помыть, обсушить, смешать сыры и охладить. Фисташки измельчить ножом.
Виноград аккуратно обвалять в сырной смеси, затем в фисташках. Поставить на охлаждение в холодильник.
Безумно вкусно!
700 г говядины
1 большая белая луковица
3 большиx помидора
1 ст. л. томатной пасты
3 средних соленых огурца
щепотка молотого лаврового листа
или 2 целых листика
100-150 мл бульона или горячей воды
сахар (если очень кислые помидоры)
соль, перец
петрушка
чеснок
1. Говядину (мякоть) очистить от пленок, нарезать брусочками 2 х 4 см.
2. Луковицу разрезать пополам, каждую половинку нарезать полукольцами поперек луковицы.
Помидоры очистить от кожуры и порезать кубиками. Так же, кубиками, нарезать и огурцы.
3. Мясо быстро обжарить на сильно разогретой сковороде до румяной корочки. Лучше это делать по частям, чтобы мясо не успело дать сок. Сложить в огнеупорную посуду. Мясо немного посолить (не забыть, что еще будут соленые огурцы) и поперчить.
4. Добавить к мясу лук, обжаренный в той же сковородке, где жарилось мясо. Залить водой или бульоном, чтобы только прикрыть мясо. Сверху выложить помидоры и тушить при закрытой крышке минут 30. Или до почти полной готовности мяса. Время зависит от качества мяса.
5. Добавить лавровый лист, соленые огурцы и томатную пасту, перемешать. Тушить еще минут 15. Проверить на соль и кислоту. Добавить сахар.
7. Петрушку промыть, обсушить и мелко порезать. Чеснок очистить и мелко порубить, смешать с петрушкой.
8. Мясо посыпать петрушкой с чесноком. Очень вкусный соус!!!
На гарнир отварные макароны с томатным соусом.
100г масла или маргарина,
150г. сахара,
1 стакан муки
80мл крепко заваренного кофе,
1 яйцо, 1ст. л. какао,
1ч.л. пекарского порошка,
100г. орехов,
4 ст. л. изюма,
1/2 ч.л. корицы
Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, кофе, размоченный изюм,
поджаренные и смолотые орехи ( очень вкусно с фундуком). Муку смешать с пекарским порошком, какао, корицей и добавить в масляную смесь, хорошо перемешать. Выпекать при t180" 50минут
Кекс очень нежный , воздушный . Сверху покрыть шоколадной глазурью или растопленным шоколадом.
250 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
тёртая цедра 1 лимона
50 г кокосовой стружки
1 яйцо
160 г сахара
100 г размягчённого маргарина
350 мл кефира (или сметаны)
1 ст. л. сока лимона
Яйцо растереть с сахаром и маргарином, добавить все остальные продукты и хорошо вымесить. Получается довольно густое тесто. Форму смазать маргарином, выложить тесто. Выпекать в заранее нагретой духовке при 180 С. Вытаскиваем, переворачиваем на решётку. Можно сверху полить глазурью (размешать тщательно 150 г сахарной пудры+2 ст. л. лимонного сока+3 ст. л. кокоса) или любой другой.
Эти знакомые нам компоненты заиграют по новому в
САЛАТ "НЕЖНОСТЬ"
150 гр крабовых палочек
5 сваренных вкрутую яиц (разделить на белки и желтки)
100 гр сыра типа "Голландского", "Российского"
майонез
замороженное сливочное масло (граммов 30-40)
укроп
перец чёрный молотый
Берём просторную салатницу .
Первый, самый нижний слой - это крабовые палочки натереть замороженные на тёрке.
Поверх палочек наносим сеточку из майонеза .
Следующий слой - натёртый на мелкой тёрке сыр. Равномерно распределите его поверх майонезной сеточки. Посыпьте граммулькой молотого чёрного перца.
Теперь - слой тёртых на крупной тёрке белков.
Белки можно притрусить мелко нарезанным укропом.
Сверху ещё одна майонезная сеточка.
Теперь достаём из морозилки сливочное масло и натираем его на тёрке прямо над салатницей.
И, наконец, верхний завершающий слой - натёртые на мелкой тёрке желтки.
Все слои должны пыть пушистыми. Ничего утрамбовывать не надо! Оставьте салатик на пару часов в холодильнике, а потом режьте, как торт, и подавайте, не перемешивая.
Доедая первый кусочек кекса, не возможно остановиться...так и тянется рука за вторым....
2 яйца
100 гр сливочного маргарина
3/4 ст. сахара
3/4 ст. изюма
1/2 ст. кефира
2 ст. муки
1 п ванильного сахара
1 пакетик (11 гр) разрыхлителя
Растопить маргарин в микроволновке - не давая растаять окончательно.
Растереть маргарин с сахаром и яйцами. Добавить кефир и изюм, перемешать.
Смешать муку, ваниль и разрыхлитель, просеять в миску с масляно-яичной смесью. Тщательно вымесить. Очень ароматно добавить в тесто немножко ликера "Моцарт" или любого другого ароматизатора.
Форму смазать маргарином и присыпать через ситечко манкой. Излишки манки стряхнуть, перевернув форму.
Это нужно для того, чтобы кекс поднялся равномерно, а не соскальзывал по стеночкам формы вниз.
Выпекать при 180 С около 50 мин.
Проверьте кекс спичкой на готовность.
Оставьте готовый кекс на 10 мин в форме, а потом переверните на поднос. Посыпьте сахарной пудрой.
150 г кремообразного творога ( смело можно заменить крем-чизом)
200 мл теплой воды
12 г свежих дрожжей (4 г сухих)
1-1 ½ ч.л. соли (по вкусу)
1-2 ч.л. сахара (по вкусу)
700-750 мл муки
60 мл растопленного сливочного масла
Растереть дрожжи с сахаром, добавив небольшое количество воды. Накрыть и оставить для ферментации на 10-15 минут.
Смешать творог с водой и слегка взбить венчиком. Ввести дрожжи в творожную массу и, частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце замеса соль и охлажденное растопленное сливочное масло. Тщательно вымесить тесто в течение 10 минут, выложить в смазанную маслом миску, накрыть и дать подойти пока объем не увеличится вдвое.
Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, еще раз тщательно вымесить, накрыть и оставить на 20 минут. Тесто достаточно липкое! Не добавляйте муки!!! Разделить подошедшее тесто на 12-15 одинаковых порций. Сформировать булочки, посыпать немного мукой и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень. Накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.
Разогреть духовку до 230 С. Обрызгать духовку водой и поставить на средний уровень духовки противень с булочками на 5 минут. Уменьшить нагрев духовки до 220 С и продолжать выпекать еще в течение 15- 18 минут (до готовности). Если хотите испечь из этого теста пироги, добавьте побольше сахара для сладости теста.
Рецепт этого кекса принадлежит монахиням ордена Святой Клариссы.
200 г сливочного масла комнатной температуры
300 г сахара
200 г муки
150 г очищенных грецких орехов
4 яйца
150 мл темного рома (заменила светлым)
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Обжарить орехи на сухой сковороде до золотистого цвета и крупно порубить ножом.
Смешать муку с разрыхлителем
Взбить масло с сахаром в пышную белую пену.
Не прекращая взбивать, вбить по одному яйца, добавить ром.
Добавить частями просеянную муку и тщательно перемешать до однородной консистенции.
По необходимости смазать маслом форму вместимостью 2 л и посыпать мукой ( выстелить бумагой для выпечки), выложить тесто, разровнять и поставить в предварительно нагретую до 175 С духовку на 55- 65 минут. ( проверить готовность деревянной шпажкой)
Готовый кекс вынуть из духовки, подержать 5- 10 минут в форуме, затем выложить на решетку и посыпать сахарной пудрой.
По поводу КЕКСА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ.....
Кого пугает большое количество сливочного масла, кладите половину, т. е. 150 гр. Несмотря на большое содержание масла, кекс очень НЕЖНЫЙ! Кстати, кекс хорошо переносит заморозку ( на случай неожиданных гостей).
175 г сливочного масла комнатной температуры
100 мл коричневого сахара
100 мл сахарного песка
1 п. ванильного сахара
1 ч.л. натурального экстракта кофе (за неимением не клала)
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
300 мл мука
1 ч.л. растворимого кофе
СИРОП
200 мл кофе-эспрессо
100 мл сахарного песка
150 мл кофейного ликера ( если не любите, можно исключить)
50 мл бренди (коньяк)
Взбить масло с сахаром в пышную пену, добавив растворимый кофе, ванильный и кофейный экстракт.
Не прекращая взбивать, по одному добавить яйца.
Смешать муку с разрыхлителем и просеять частями в основную смесь, осторожно и тщательно перемешивая после каждой части муки
Смазать маслом и посыпать сухарями форму , выложить тесто, разровнять и поставить в предварительно нагретую до 175 С духовку на 50-60 минут.
Готовый кекс остудить в течение 5-10 минут в форме, затем выложить на решетку.
Вымыть форму и тщательно вытереть
Развести сахарный песок в горячем кофе, добавить ликер и бренди, тщательно перемешать
Вылить 1/2 полученной смеси в форму , выложить кекс в форму и полить сверху оставшимся сиропом.
Накрыть форму фольгой и дать настояться кексу в течение 12 часов.
АПЕЛЬСИНОВО-МИНДАЛЬНЫЙ КЕКС БЕЗ МУКИ (сефардская кухня)
2 больших апельсина
4 больших яйца
180 - 215 г мелкого сахарного песка (по вкусу)
300 г мелко молотого обжаренного миндаля
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. ликера Grand Marnier (Cointreau)
Нагреть духовку до 170 ºС. Смазать растопленным маслом разъемную форму диаметром 22 см. Выстелить дно формы бумагой для выпечки.
Тщательно вымыть апельсины, выложить в большую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Закипятить, уменьшить немного нагрев и продолжать варить в течение 25 минут. Снять с огня, слить воду, залить холодной водой и проварить опять в течение 25 минут.
Слить воду, разрезать апельсины на 4 части. Вынуть косточки и крупно порубить апельсины вместе с кожей ножом. Выложить апельсины в кухонный комбайн и пюрировать до однородной консистенции.
Добавить к апельсиновому пюре миндаль, смешанный с разрыхлителем и ликер. На режиме « пуль» сделать еще несколько оборотов пока все ингредиенты не перемешаются.
Миксером взбить яйца с сахаром в пышную пену. Добавить яйца к основной массе и аккуратно перемешать. Вылить тесто в форму и разровнять.
Выпекать кекс в течение 1 часа, проверив готовность спичкой (если кекс слишком влажный внутри, время выпечки следует увеличить). Вынуть кекс из духовки, остудить в форме в течение 15 минут, затем осторожно вынуть из формы и выложить на решетку до полного остывания.
Замочить изюм в роме минимум на 30 минут, обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета.
Смешать муку с разрыхлителем и корицей, порезать небольшими кусочками холодное сливочное масло и вымесить до крошкообразного состояния.
Добавить яйцо, яблочный сок, сахар, орехи, изюм и миндальную эссенцию. Вымесить тесто до однородной консистенции.
Выстелить противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
При помощи кондитерского мешка или ложки выложить тесто небольшими порциями на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Выпекать в предварительно нагретой до 175 С духовке в течении 15-18 минут или до золотистого цвета
Готовое печенье остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой.
Хранить в плотно закрытой посуде.
Значит так....наводка...когда подошла очередь добавления яблочного сока вы делите тесто на две равные части, в одну добавляете 30 мл яблочного сока, а в другую 30 мл апельсинового сока+чуть мелко тертой апельсиновой цедры. Таким образом у вас получается 2 вида печенья.
100 г печенья савоярди
4 яблока
3 ст.л. сахара
3 ст.л. сахарной пудры
250 мл белого вина (если делаете для детей, ограничтесь виноградным соком или яблочным)
цедра одного лимона
2 щепотки специя для пряников (если нет таковой, возьмите 2 щепотки корицы)
250 г маскарпоне
200 мл сливок
2 ст.л. яичного ликёра (если нет , возьмите бейлис, моцарт, только не кофейный!!!)
2 ч.л. какао-порошка
1 ч.л. молотой корицы
На сковороде растопить сахар, выложить очищенные и нарезанные дольками яблоки, постоянно помешивая на среднем огне довести их до лёгкой карамелизации.
Добавить цедру, специи для пряников или корицу, вино и потушить до размягчения яблок (следите, что бы яблоки не потеряли свою форму) и уваривания вина вдвое.
Сливки взбить с сахарной пудрой в крутую пену, смешать аккуратно с маскарпоне и яичным ликёром (виноградным соком).
Печенье наломать крупными кусками, половину выложить в порционные розетки, распределить сверху половину яблочно-винного компота (вместе с жидкостью), выложить половину крема.
Повторить все слои.
Присыпать сверху сквозь ситечко какао, смешанным с корицей.
Убрать в холодильник не менее чем на 4 часа.
3 желтка
100 г сахарной пудры
1 ч.л. корицы
2 ст.л. рома или виски
250 г сливок
Желтки взбить с сахарной пудрой в течение 10 минут, пока масса посветлеет и примет кремовую консистенцию.
Добавить алкоголь (для детей его можно пропустить) и корицу.
Сливки взбить в крепкую пену, аккуратно соединить с желтками.
Разложить в формочки или выложить в одну большую форму, убрать в морозилку не меньше, чем на 4 часа, а лучше на ночь.
При подаче посыпать через ситечко какао, смешанным с корицей.
Подавать можете с чем угодно: ягодным соусом, свежими ягодами, вафельными трубочками....
-отварные и тертые на терку яйца
-мелко порезанные листья пекинской капусты
-отварное или запеченное мясо птицы (можно говядины) мелко порезанное
-тертый и отжатый от лишней влаги свежий огурец (чуть)
-зелень
-майонез, соль, перец.
Все очень просто. Замариновать кроля (сок лимона, чеснок, соевый соус, майонез) часа на 2-3 , лучше на ночь. Затем кролика положить в пакет для запекания и в духовку до готовности. Сделать соус: 20% сливки слегка вскипятиить, добавить чуть-чуть тертого имбиря, мускатного ореха, соль, перец (можете свои специи по вкусу) и вылить на кролика.
1 кг картофеля
500-700 мл бульона (овощной, мясной)
100 г слив. масла
соль, специи по вкусу
В глубокую сковороду одним слоем выложить тщательно вымытый неочищенный картофель, залить бульоном (да даже простой водой ) на 3/4 высоты картофеля и поставить на огонь. После закипания убавить газ до минимума и накрыть крышкой. Оставить варить на 15 минут.
Через 15 минут дном стакана (или чем вам удобно) придавить каждую картофелину так, чтобы она треснула, но не раздавилась. Положить в сковороду слив. масло, посолить, добавить специи и оставить на среднем огне еще минут на 10 до выкипания жидкости. После выключения накрыть крышкой и дать настояться еще минут 5-7. Ну очень тающая картошечка!!!
О! я тоже завтра приготовлю! Творожную запеканку! А вот сегодня мы будем есть веер из баклажанов со вчерашнего дня остались. Вчера так много всего наготовила, что до них не дошел черед. Я сегодня ела и могу сказатьчто оч вкусно, но, в следующий раз посолю и порежу баклажаны как на рататуй красиво. Удобнее накладывать и вкладывать между баклажан все ингредиенты.
dolcedonna
Для Ludi ( и не только!)
СУП ХАРЧО (фото см. выше)
1 кг. говядины
0,5 стакана риса
4 луковицы
2 ст.л. измельченной зелени петрушки
лавровый лист
1 ст.л. муки
10 горошин черного перца
0,5 ст. толченых грецких орехов
0,5 ст.натурального гранатового сока без сахара
базилик
кинза
1 острый перец
1ч.л. хмели-сунели
5 зубчиков чеснока
паста томатная
Нежирную говядину (лучше всего грудинку) вымыть, нарезать небольшими кусками, залить 2л. воды и варить, снимая пену, 1,5 ч. После чего мясо переложить в отдельную посуду и накрыть крышкой, а бульон процедить и довести до кипения. Рис промыть и всыпать в кипящий бульон. Посолить. Вернуть в суп мясо и варить на небольшом огне 10 мину. Добавить томатную пасту.
Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в небольшом кол-ве бульона вместе с мукой. Корень петрушки очистить, ополоснуть холодной водой и натереть на крупной терке. Добавить в бульон обжаренный лук, корень петрушки, лавровый лист и толченый перец.
Грецкие орехи измельчить в блендере или истолочь в ступке и всыпать в суп. Готовить 5 мин.
Добавить в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Держать на огне 5 мин.
Кинзу и базилик вымыть, обсушить и измельчить. Острый перец вымыть и нарезать тонкими кольцами. Чеснок почистить и мелко истолочь.
Суп снять с огня. Добавить толченый чеснок, зелень, перец и дать настояться 5 мин
dolcedonna
Ароматный пай со вкусом мороженого
Творожно-банановый пай
Готовое слоённое тесто.
1 стакан измельчённые мягких бананов(2 больших банана)
2 яйца
200 мл. сметаны(можно иогурт)
350-400 гр. мягкого творога (замените рикотой)
3/4 стакана сахара
1/2 ч.л. корицы
2 ст.л. кукурузного крахмала (можно обычным)
Разогреть духовку до 175-180 гр.
Приготовить форму для пая(23 см).Если есть необходимость-чуть смазать маслом.
Тесто раскатать и выложить дно и стенки противня.Хорошо прижать и срезать острым ножом излишки теста.
Взбить немного яйца с сахаром.Добавить сметану,творог,бананы ,корицу и крахмал.Всё вымешать.
Вылить смесь в приготовленное тесто.Разровнять.
Из остатков теста скатать жгуты или раскатать и вырезать полоски и очень осторожно выложить на творожную смесь.
Выпекать в течение 40 минут.
Если будет очень сильно румяниться-можно прикрыть фольгой.
Творожная смесь сначала взойдёт,но может и упасть.В данном случае это не имеет значения.Пай не должен иметь высокую шапку.
dolcedonna
Вкусная закуска
Сырные шарики с виноградом
Крупный без косточек сладкий виноград
Крем-чиз 100 гр.
Рокфор 100 гр. (кто не любит Рокфор, замените любым острым сыром)
150-200 чищенных фисташек
Виноград помыть, обсушить, смешать сыры и охладить. Фисташки измельчить ножом.
Виноград аккуратно обвалять в сырной смеси, затем в фисташках. Поставить на охлаждение в холодильник.
Безумно вкусно!
dolcedonna
Азу по-татарски
Надо:
700 г говядины
1 большая белая луковица
3 большиx помидора
1 ст. л. томатной пасты
3 средних соленых огурца
щепотка молотого лаврового листа
или 2 целых листика
100-150 мл бульона или горячей воды
сахар (если очень кислые помидоры)
соль, перец
петрушка
чеснок
1. Говядину (мякоть) очистить от пленок, нарезать брусочками 2 х 4 см.
2. Луковицу разрезать пополам, каждую половинку нарезать полукольцами поперек луковицы.
Помидоры очистить от кожуры и порезать кубиками. Так же, кубиками, нарезать и огурцы.
3. Мясо быстро обжарить на сильно разогретой сковороде до румяной корочки. Лучше это делать по частям, чтобы мясо не успело дать сок. Сложить в огнеупорную посуду. Мясо немного посолить (не забыть, что еще будут соленые огурцы) и поперчить.
4. Добавить к мясу лук, обжаренный в той же сковородке, где жарилось мясо. Залить водой или бульоном, чтобы только прикрыть мясо. Сверху выложить помидоры и тушить при закрытой крышке минут 30. Или до почти полной готовности мяса. Время зависит от качества мяса.
5. Добавить лавровый лист, соленые огурцы и томатную пасту, перемешать. Тушить еще минут 15. Проверить на соль и кислоту. Добавить сахар.
7. Петрушку промыть, обсушить и мелко порезать. Чеснок очистить и мелко порубить, смешать с петрушкой.
8. Мясо посыпать петрушкой с чесноком. Очень вкусный соус!!!
На гарнир отварные макароны с томатным соусом.
dolcedonna
К АЗУ ПО ТАТАРСКИ был ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ (без маслин...не было в наличии дома)
Ludi
Большое мерси
обязательно приготовлю на днях
dolcedonna
На здоровье!!!![[ shy ]](/smilies/shy.gif "[ shy ]")
Люд, извени, что немножко затянула с рецептом...но не забыла.
Ludi
Ну что ты
да и у меня были пока другие планы на готовку
dolcedonna
КЕКС ШОКОЛАДНЫЙ
100г масла или маргарина,
150г. сахара,
1 стакан муки
80мл крепко заваренного кофе,
1 яйцо, 1ст. л. какао,
1ч.л. пекарского порошка,
100г. орехов,
4 ст. л. изюма,
1/2 ч.л. корицы
Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, кофе, размоченный изюм,
поджаренные и смолотые орехи ( очень вкусно с фундуком). Муку смешать с пекарским порошком, какао, корицей и добавить в масляную смесь, хорошо перемешать. Выпекать при t180" 50минут
Кекс очень нежный , воздушный . Сверху покрыть шоколадной глазурью или растопленным шоколадом.
dolcedonna
ЛИМОННО-КОКОСОВЫЙ КЕКС
250 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
тёртая цедра 1 лимона
50 г кокосовой стружки
1 яйцо
160 г сахара
100 г размягчённого маргарина
350 мл кефира (или сметаны)
1 ст. л. сока лимона
Яйцо растереть с сахаром и маргарином, добавить все остальные продукты и хорошо вымесить. Получается довольно густое тесто. Форму смазать маргарином, выложить тесто. Выпекать в заранее нагретой духовке при 180 С. Вытаскиваем, переворачиваем на решётку. Можно сверху полить глазурью (размешать тщательно 150 г сахарной пудры+2 ст. л. лимонного сока+3 ст. л. кокоса) или любой другой.
dolcedonna
Эти знакомые нам компоненты заиграют по новому в
САЛАТ "НЕЖНОСТЬ"
150 гр крабовых палочек
5 сваренных вкрутую яиц (разделить на белки и желтки)
100 гр сыра типа "Голландского", "Российского"
майонез
замороженное сливочное масло (граммов 30-40)
укроп
перец чёрный молотый
Берём просторную салатницу .
Первый, самый нижний слой - это крабовые палочки натереть замороженные на тёрке.
Поверх палочек наносим сеточку из майонеза .
Следующий слой - натёртый на мелкой тёрке сыр. Равномерно распределите его поверх майонезной сеточки. Посыпьте граммулькой молотого чёрного перца.
Теперь - слой тёртых на крупной тёрке белков.
Белки можно притрусить мелко нарезанным укропом.
Сверху ещё одна майонезная сеточка.
Теперь достаём из морозилки сливочное масло и натираем его на тёрке прямо над салатницей.
И, наконец, верхний завершающий слой - натёртые на мелкой тёрке желтки.
Все слои должны пыть пушистыми. Ничего утрамбовывать не надо! Оставьте салатик на пару часов в холодильнике, а потом режьте, как торт, и подавайте, не перемешивая.
dolcedonna
КЕКС
Доедая первый кусочек кекса, не возможно остановиться...так и тянется рука за вторым....
2 яйца
100 гр сливочного маргарина
3/4 ст. сахара
3/4 ст. изюма
1/2 ст. кефира
2 ст. муки
1 п ванильного сахара
1 пакетик (11 гр) разрыхлителя
Растопить маргарин в микроволновке - не давая растаять окончательно.
Растереть маргарин с сахаром и яйцами. Добавить кефир и изюм, перемешать.
Смешать муку, ваниль и разрыхлитель, просеять в миску с масляно-яичной смесью. Тщательно вымесить. Очень ароматно добавить в тесто немножко ликера "Моцарт" или любого другого ароматизатора.
Форму смазать маргарином и присыпать через ситечко манкой. Излишки манки стряхнуть, перевернув форму.
Это нужно для того, чтобы кекс поднялся равномерно, а не соскальзывал по стеночкам формы вниз.
Выпекать при 180 С около 50 мин.
Проверьте кекс спичкой на готовность.
Оставьте готовый кекс на 10 мин в форме, а потом переверните на поднос. Посыпьте сахарной пудрой.
Gelendka
купила все для испанского мачоцыпы![[ jokingly ]](/smilies/hihi.gif "[ jokingly ]")
завтра забомблю
dolcedonna
Ленчик, БАНЗАЙ!!!
А это МОРОЖЕНОЕ (рецепт см. выше), п риготовленное моей подругой Еленой. Лена добавила тертый шоколад и вымоченный в роме изюм. ПрЭлесть!!!!
dolcedonna
Очень вкусные БУЛОЧКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА
150 г кремообразного творога ( смело можно заменить крем-чизом)
200 мл теплой воды
12 г свежих дрожжей (4 г сухих)
1-1 ½ ч.л. соли (по вкусу)
1-2 ч.л. сахара (по вкусу)
700-750 мл муки
60 мл растопленного сливочного масла
Растереть дрожжи с сахаром, добавив небольшое количество воды. Накрыть и оставить для ферментации на 10-15 минут.
Смешать творог с водой и слегка взбить венчиком. Ввести дрожжи в творожную массу и, частями просеивая муку, замесить тесто, добавив в конце замеса соль и охлажденное растопленное сливочное масло. Тщательно вымесить тесто в течение 10 минут, выложить в смазанную маслом миску, накрыть и дать подойти пока объем не увеличится вдвое.
Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, еще раз тщательно вымесить, накрыть и оставить на 20 минут. Тесто достаточно липкое! Не добавляйте муки!!! Разделить подошедшее тесто на 12-15 одинаковых порций. Сформировать булочки, посыпать немного мукой и выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень. Накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.
Разогреть духовку до 230 С. Обрызгать духовку водой и поставить на средний уровень духовки противень с булочками на 5 минут. Уменьшить нагрев духовки до 220 С и продолжать выпекать еще в течение 15- 18 минут (до готовности). Если хотите испечь из этого теста пироги, добавьте побольше сахара для сладости теста.
dolcedonna
Кекс с грецкими орехами
Рецепт этого кекса принадлежит монахиням ордена Святой Клариссы.
200 г сливочного масла комнатной температуры
300 г сахара
200 г муки
150 г очищенных грецких орехов
4 яйца
150 мл темного рома (заменила светлым)
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Обжарить орехи на сухой сковороде до золотистого цвета и крупно порубить ножом.
Смешать муку с разрыхлителем
Взбить масло с сахаром в пышную белую пену.
Не прекращая взбивать, вбить по одному яйца, добавить ром.
Добавить частями просеянную муку и тщательно перемешать до однородной консистенции.
По необходимости смазать маслом форму вместимостью 2 л и посыпать мукой ( выстелить бумагой для выпечки), выложить тесто, разровнять и поставить в предварительно нагретую до 175 С духовку на 55- 65 минут. ( проверить готовность деревянной шпажкой)
Готовый кекс вынуть из духовки, подержать 5- 10 минут в форуме, затем выложить на решетку и посыпать сахарной пудрой.
dolcedonna
По поводу КЕКСА С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ.....
Кого пугает большое количество сливочного масла, кладите половину, т. е. 150 гр. Несмотря на большое содержание масла, кекс очень НЕЖНЫЙ! Кстати, кекс хорошо переносит заморозку ( на случай неожиданных гостей).
dolcedonna
Для любителей кофейной выпечки
Кофейный кекс
175 г сливочного масла комнатной температуры
100 мл коричневого сахара
100 мл сахарного песка
1 п. ванильного сахара
1 ч.л. натурального экстракта кофе (за неимением не клала)
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
300 мл мука
1 ч.л. растворимого кофе
СИРОП
200 мл кофе-эспрессо
100 мл сахарного песка
150 мл кофейного ликера ( если не любите, можно исключить)
50 мл бренди (коньяк)
Взбить масло с сахаром в пышную пену, добавив растворимый кофе, ванильный и кофейный экстракт.
Не прекращая взбивать, по одному добавить яйца.
Смешать муку с разрыхлителем и просеять частями в основную смесь, осторожно и тщательно перемешивая после каждой части муки
Смазать маслом и посыпать сухарями форму , выложить тесто, разровнять и поставить в предварительно нагретую до 175 С духовку на 50-60 минут.
Готовый кекс остудить в течение 5-10 минут в форме, затем выложить на решетку.
Вымыть форму и тщательно вытереть
Развести сахарный песок в горячем кофе, добавить ликер и бренди, тщательно перемешать
Вылить 1/2 полученной смеси в форму , выложить кекс в форму и полить сверху оставшимся сиропом.
Накрыть форму фольгой и дать настояться кексу в течение 12 часов.
dolcedonna
АПЕЛЬСИНОВО-МИНДАЛЬНЫЙ КЕКС БЕЗ МУКИ (сефардская кухня)
2 больших апельсина
4 больших яйца
180 - 215 г мелкого сахарного песка (по вкусу)
300 г мелко молотого обжаренного миндаля
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. ликера Grand Marnier (Cointreau)
Нагреть духовку до 170 ºС. Смазать растопленным маслом разъемную форму диаметром 22 см. Выстелить дно формы бумагой для выпечки.
Тщательно вымыть апельсины, выложить в большую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Закипятить, уменьшить немного нагрев и продолжать варить в течение 25 минут. Снять с огня, слить воду, залить холодной водой и проварить опять в течение 25 минут.
Слить воду, разрезать апельсины на 4 части. Вынуть косточки и крупно порубить апельсины вместе с кожей ножом. Выложить апельсины в кухонный комбайн и пюрировать до однородной консистенции.
Добавить к апельсиновому пюре миндаль, смешанный с разрыхлителем и ликер. На режиме « пуль» сделать еще несколько оборотов пока все ингредиенты не перемешаются.
Миксером взбить яйца с сахаром в пышную пену. Добавить яйца к основной массе и аккуратно перемешать. Вылить тесто в форму и разровнять.
Выпекать кекс в течение 1 часа, проверив готовность спичкой (если кекс слишком влажный внутри, время выпечки следует увеличить). Вынуть кекс из духовки, остудить в форме в течение 15 минут, затем осторожно вынуть из формы и выложить на решетку до полного остывания.
dolcedonna
Печенье на яблочном соке
250-270 мл пшеничной муки
100г сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
1 небольшое яйцо
70 мл изюма (черной смородины)
70 мл мелко рубленого миндаля
1/3 ч.л. корицы
50 мл темного рома
5 капель натуральной миндальной эссенции
60 мл натурально яблочного сока
3 ч.л. коричневого тростникового сахара
Замочить изюм в роме минимум на 30 минут, обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета.
Смешать муку с разрыхлителем и корицей, порезать небольшими кусочками холодное сливочное масло и вымесить до крошкообразного состояния.
Добавить яйцо, яблочный сок, сахар, орехи, изюм и миндальную эссенцию. Вымесить тесто до однородной консистенции.
Выстелить противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
При помощи кондитерского мешка или ложки выложить тесто небольшими порциями на расстоянии 2-3 см друг от друга.
Выпекать в предварительно нагретой до 175 С духовке в течении 15-18 минут или до золотистого цвета
Готовое печенье остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой.
Хранить в плотно закрытой посуде.
Значит так....наводка...когда подошла очередь добавления яблочного сока вы делите тесто на две равные части, в одну добавляете 30 мл яблочного сока, а в другую 30 мл апельсинового сока+чуть мелко тертой апельсиновой цедры. Таким образом у вас получается 2 вида печенья.
dolcedonna
Обратите внимание на этот ИЗЫСКАННЫЙ ДЕСЕРТ
ТИРАМИСУ С ПЕЧЕНЫМИ ЯБЛОКАМИ
На 4 порции
100 г печенья савоярди
4 яблока
3 ст.л. сахара
3 ст.л. сахарной пудры
250 мл белого вина (если делаете для детей, ограничтесь виноградным соком или яблочным)
цедра одного лимона
2 щепотки специя для пряников (если нет таковой, возьмите 2 щепотки корицы)
250 г маскарпоне
200 мл сливок
2 ст.л. яичного ликёра (если нет , возьмите бейлис, моцарт, только не кофейный!!!)
2 ч.л. какао-порошка
1 ч.л. молотой корицы
На сковороде растопить сахар, выложить очищенные и нарезанные дольками яблоки, постоянно помешивая на среднем огне довести их до лёгкой карамелизации.
Добавить цедру, специи для пряников или корицу, вино и потушить до размягчения яблок (следите, что бы яблоки не потеряли свою форму) и уваривания вина вдвое.
Сливки взбить с сахарной пудрой в крутую пену, смешать аккуратно с маскарпоне и яичным ликёром (виноградным соком).
Печенье наломать крупными кусками, половину выложить в порционные розетки, распределить сверху половину яблочно-винного компота (вместе с жидкостью), выложить половину крема.
Повторить все слои.
Присыпать сверху сквозь ситечко какао, смешанным с корицей.
Убрать в холодильник не менее чем на 4 часа.
dolcedonna
Еще один потрясающий десерт
КОРИЧНОЕ ПАРФЕ
На 6 порций
3 желтка
100 г сахарной пудры
1 ч.л. корицы
2 ст.л. рома или виски
250 г сливок
Желтки взбить с сахарной пудрой в течение 10 минут, пока масса посветлеет и примет кремовую консистенцию.
Добавить алкоголь (для детей его можно пропустить) и корицу.
Сливки взбить в крепкую пену, аккуратно соединить с желтками.
Разложить в формочки или выложить в одну большую форму, убрать в морозилку не меньше, чем на 4 часа, а лучше на ночь.
При подаче посыпать через ситечко какао, смешанным с корицей.
Подавать можете с чем угодно: ягодным соусом, свежими ягодами, вафельными трубочками....
dolcedonna
САЛАТ "НЕЖНЫЙ"
-отварные и тертые на терку яйца
-мелко порезанные листья пекинской капусты
-отварное или запеченное мясо птицы (можно говядины) мелко порезанное
-тертый и отжатый от лишней влаги свежий огурец (чуть)
-зелень
-майонез, соль, перец.
Все перемешать и заправить майонезом.
dolcedonna
ЗАПЕЧЕННЫЙ КРОЛИК С СОУСОМ
Все очень просто. Замариновать кроля (сок лимона, чеснок, соевый соус, майонез) часа на 2-3 , лучше на ночь. Затем кролика положить в пакет для запекания и в духовку до готовности. Сделать соус: 20% сливки слегка вскипятиить, добавить чуть-чуть тертого имбиря, мускатного ореха, соль, перец (можете свои специи по вкусу) и вылить на кролика.
dolcedonna
ЗАПЕЧЕННЫЙ КРОЛИК
dolcedonna
КАРТОФЕЛЬ "ТАЮЩИЙ"
1 кг картофеля
500-700 мл бульона (овощной, мясной)
100 г слив. масла
соль, специи по вкусу
В глубокую сковороду одним слоем выложить тщательно вымытый неочищенный картофель, залить бульоном (да даже простой водой ) на 3/4 высоты картофеля и поставить на огонь. После закипания убавить газ до минимума и накрыть крышкой. Оставить варить на 15 минут.
Через 15 минут дном стакана (или чем вам удобно) придавить каждую картофелину так, чтобы она треснула, но не раздавилась. Положить в сковороду слив. масло, посолить, добавить специи и оставить на среднем огне еще минут на 10 до выкипания жидкости. После выключения накрыть крышкой и дать настояться еще минут 5-7. Ну очень тающая картошечка!!!
Elena1979
Дорогая Dolcedonna!
сегодня приготовила по Вашим рецептам - творожную запеканку с маскорпоне. Вкусняшка!!!
dolcedonna
Леночка, на здоровье!!!
saliya
О! я тоже завтра приготовлю! Творожную запеканку! А вот сегодня мы будем есть веер из баклажанов со вчерашнего дня остались. Вчера так много всего наготовила, что до них не дошел черед. Я сегодня ела и могу сказатьчто оч вкусно, но, в следующий раз посолю и порежу баклажаны как на рататуй красиво. Удобнее накладывать и вкладывать между баклажан все ингредиенты.
dolcedonna
Да, с этим сноровка нужна. Оля, удачи с запеканкой!
Наверх страницы