Чайный Гриб

Berta — Чт, 12/11/2009 - 12:58

участник

Раньше, практически в каждом доме, на кухне в банке жил еше один "член семьи" - чайный гриб.
Сколько себя помню, гриб и в холод, и в жару был безотказным производителем сладкой "газировки" в нашем доме. В некоторых источниках (не только в российских) описываются полезные свойства гриба и его благотворительное влияние на организм.
В Италии же об этом чудесном создании природы мало кому известно. Мне чайный гриб сюда привезли туристы из Питера, и муж до сих пор косится на него, как на "неизведанную зверюшку", видя его в банке на кухне. Более того, его глаза округляются каждый раз =-0 , когда видит, как сын наливает себе стаканчик странной мутноватой жидкости..
А у вас есть чайный гриб? (когда мой подрастет, могу поделиться)

Из Википедии:

Чайный гриб (Medusomyces Gisevi), японский гриб, морской квас, чайная медуза, медузомицет — симбиотический организм, симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий.За рубежом чайный гриб часто называют гриб Комбуча.

Состав:

Штаммы микроорганизмов, составляющие «тело гриба», могут варьироваться, в зависимости от места происхождения. Гриб представляет собой толстую слоистую слизистую плёнку, плавающую на поверхности жидкой питательной среды (сладкого чая, сока); состоит из культуры двух находящихся в симбиотических отношениях микроорганизмов: дрожжеподобного гриба (Schizosaccharomycodes ludwigii) и бактерий (чаще Acetobacter xylinum). Дрожжи сбраживают сахар с образованием спирта и углекислоты, а бактерии окисляют этиловый спирт в уксусную кислоту. Жидкость (обычно 4—6%-й раствор сахара в слабом чае) приобретает кисло-сладкий вкус и превращается в слегка газированный напиток — "чайный квас".

История:

Известные китайские письменные источники упоминают чайный гриб со времени династии Хань (около 250 лет до н. э.). Китайцы называли его «Эликсиром здоровья и бессмертия», считали, что он балансирует энергию Ци и помогает пищеварению. В Японии он известен под названием kombucha.

По одной из версий, в Россию чайный гриб попал через Забайкалье из Китая, в XIX веке[источник не указан 174 дня]. Широкое распространение в России он приобрёл со времени Русско-японской войны. С середины XX века во многих русских городках «чайный квас» был одним из распространённых напитков.

В 1964 г. Р. Скленер в Германии исследовал целебные свойства чайного гриба и ввёл чайный гриб в медицинское обращение, после чего он стал популярен в Европе.

Об использовании чайного гриба в народной медицине: https://www.grib.char.ru/

Похожие материалы