Модная еда - руккола

Picciotta Bedda — Пнд, 14/04/2008 - 10:52

редактор

Уже где-то с год или даже больше все пищевые заведения нашей страны наперебой предлагают блюда с новомодным растением под названием руккола. По телевизору в программах о кулинарии тоже идет мощная ПР-акция этой самой рукколы, неизвестно кем запущенная. Самым большим писком моды является пойти в ресторан и наесться от пуза рукколы. Вот и мне интересно, откуда она взялась у нас и кто так активно занимается ее промоушеном? Как по мне, трава чуть вкуснее бурьяна, конечно не навредит здоровью, но и удовольствия от нее никакого. Самое интересное, что итальянцы, которые ходят по нашим ресторанам, жутко удивляются и говорят, что у себя они никогда это рукколы не ели.

Вот что пишет о ней Википедия

Листья рукколы используются в пищу как и листья салата. Руккола богата витамином C, йодом и железом. Растёт как в культивируемых условиях, так и в диком виде. Выращивается на территории Средиземноморья со времён Римской империи, где он считался афродизиаком. До 1900-х годов руккола в основном собиралась в диком виде, культивация в массовых масштабах не применялась, наукой практически не изучалась.

В настоящее время выращивается в разных местах, особенно много — в Венето, Италия. Руколла прижилась в местах с достаточно суровым по сравнению со Средиземноморским климатом, например, в Северной Европе и Северной Америке.

Обладает богатым, острым вкусом. В основном используется в салатах, а также как овощная добавка к мясным блюдам и пастам. В прибрежной Словении (особенно в Копере) также добавляется в сырный чебурек. В Италии часто используется при приготовлении пиццы; обычно руккола добавляется в неё незадолго до окончания приготовления либо сразу после этого. Также используется как ингридиенты песто в дополнение к базилику (или заменяя его).

А что вы о ней думаете?

Похожие материалы