Всем привет! Тему "А что у вас сегодня на столе" (1) закрыла, больно тяжелая стала.
прошу сюда
делала сегодня пиццу Катари, просто и вкусно, мням.
а у вас чего сегодня вкусненького?
так енто не шарлотка, а картина маслом -шедеврально, шедеврально...есчёб не понравилось
Написано Zebra:
Леночка, какая ты молодец, целую картину выписала, брава!!!
спасибо! Рада что усем понравилось. Это тоже экспромт был ( как и с мандаринами), хотела просто посыпать сахарной пудрой и все. А пока довезли до родителей все в пакете ( в смысле напудренная верхушка) смазалась ( на фото даже и видно). Пришлось спасать положение подручными средствами из коих имелось полплитки шоколада, половина киви ( вырвала у мужа почти изо рта) и обрезки мандарина. А получилось и впрямь ничего.... прям "пейзаж нарисованный чаем"
Написано Zebra:
Вот родители-то не нарадуются на свою невестку
Ну дык сегодня ж вроде "" папин день" , как то не комильфо было с пустыми руками приезжать...
не...ну такого мужа и побаловать не грех...я правда не очень часто это делаю ( шоб в привычку не вошло), но по праздникам или по выходным дням с удовольствием.
только что закончили варить... блин 6 часов......запах, по-моему, из нашей кухни на весь квартал...
ой, динамит, был бы моим соседом, убила бы(шутка)...я тут постоянно бурчу, что наши соседи по подъезду вечно какую-то дрянь готовят, что в квартире луком воняет, как будто это мы готовили, а не они...а тут, холодец..и целых 6 часов...застрелиться...
и мы безо всякого желатину варим.... он сам, при варке вырабатывается. к завтрашнему обеду должен застыть...
а потом... горчичка... хрен (в смысле закуска)... возможно водочки немного...
может даже сфоткаю...
и мы безо всякого желатину варим.... он сам, при варке вырабатывается. к завтрашнему обеду должен застыть...
а потом... горчичка... хрен (в смысле закуска)... возможно водочки немного...
а почему?это просто.кладёте все для холодца.солите.пусть закипит без крышки.несколько раз снимите пену. и закрываете крышкой насовсем.специи не кладете пока ,можно ток морковку.пусть варится так.огонь слабый.чтоб вода не выкипела.ибо доливать и понять это вы не сможете пока не откроете крышку.варите первый раз 3 часа,ну чтоб уже опыт был.потом поймете процесс и будете меньше варить холодец. снимаете с плиты и пусть минут 10 постоит.сразу клпан нельзя снимать.постепенно снимаете клапан,очень медленно!!! раскручиваете крышку,потому что пар под давлением и можно получить ожог лица и рук.я добавляю теперь лаврушку все специи лук.и варю еще минут 10 обычно. всё.далее как всегда. я люблю уедить бульон через 3=5 слоев марли новой.чтоб был прозрачный. там же самое главное сохранить пропорцию между весом костей и обьемом воды,чтоб потом застыл хорошо. вся особенность что надо вначале пену снять.и если положить вначале специи.то через 3 часа лаврушка будет так вонять словно мясо было тухлое.я так по молодости сделала все собаке потом отдала.удачи вам
ну сварите для начала морковку простую.чтобы понять.я кладу примерно на глаз,в моем возрасте уж стыдно измерять,чай не студентка.сейчас искала записи в кулинарной моей записной тетрадке,но не нашла.помню что мама учила так.что на холодец идет пропорция такая.на 1 кг костей с мясом берем не более литра воды.я рассчитываю так,чтоб вода еле покрывала мясо. надо обязательно брать для холодца ноги.копытца.от свиных он будет пожирнее и потемнее.от говяжьих наооборот. мне нравится вкус.когда сочетаем 2-3 вида мяса--ножки свиные и курочки окорочек или еще как то. именно ноги дают много желе потом--кости.поэтому костей всегда берем больше. отличие холодца от заливного именно в том,что в заливное используем ток мясо и желатин.а в холодце много костей,они дают застывание.
ну а с крышкой чтоб не бояться,попробуйте для начала морковку сварить на оливье. и снимайте крышку через 20 минут после снятия с плиты и с рукавичками.это надо пару раз сделать и все получится.в 20 лет я боялась как огня этой кастрюли. сейчас смешно даже
Zebra
TaniaLerro
обалдеть красота![[ tender ]](/smilies/girl_tender.gif "[ tender ]")
![[ tender ]](/smilies/girl_tender.gif "[ tender ]")
![[ tender ]](/smilies/girl_tender.gif "[ tender ]")
Lesik
лепотааа![[ tender ]](/smilies/girl_tender.gif "[ tender ]")
Belena
спасибо! Рада что усем понравилось. Это тоже экспромт был ( как и с мандаринами), хотела просто посыпать сахарной пудрой и все. А пока довезли до родителей все в пакете ( в смысле напудренная верхушка) смазалась ( на фото даже и видно). Пришлось спасать положение подручными средствами из коих имелось полплитки шоколада, половина киви ( вырвала у мужа почти изо рта) и обрезки мандарина. А получилось и впрямь ничего.... прям "пейзаж нарисованный чаем"
Ну дык сегодня ж вроде "" папин день" , как то не комильфо было с пустыми руками приезжать...
TaniaLerro
а мужу то, мужу то как повезло
dinamit
А у нас на столе, правда только на завтра - холодец!![[ happy ]](/smilies/happy2.gif "[ happy ]")
![[ jokingly ]](/smilies/hihi.gif "[ jokingly ]")
только что закончили варить... блин 6 часов...
запах, по-моему, из нашей кухни на весь квартал...
Belena
не...ну такого мужа и побаловать не грех...я правда не очень часто это делаю ( шоб в привычку не вошло), но по праздникам или по выходным дням с удовольствием.
bella
ой, динамит, был бы моим соседом, убила бы(шутка)...я тут постоянно бурчу, что наши соседи по подъезду вечно какую-то дрянь готовят, что в квартире луком воняет, как будто это мы готовили, а не они...а тут, холодец..и целых 6 часов...застрелиться...
Ballerina
Belena , какая душевная жраченька ! Молодец !
Belena
неее,народ! этт что происходит! уже 2 дня на форуме холодцами дразнятся!!! Я ж слюной подавлюсь ...
dorsay
Zebra
во во, я даже не комментирую
больше холодцы, а то сорвусь и первым же рейсом в Россию к матушке на холодец, она у меня профи по этому делу.
Belena
а вот и не права...в настоящем то холодце ни грамма желатина нету!!!![[ shake finger ]](/smilies/no_no0.gif "[ shake finger ]")
dorsay
Ну, по виду и по вкусу очень похоже, во всяком случае!
Belena
ааа...ну этт ужо другой разговор. Ну как грицца дело вкуса. А я очень люблю холодец....
dorsay
Эт точно...![[ pardon ]](/smilies/pardon.gif "[ pardon ]")
TaniaLerro
dinamit
и мы безо всякого желатину варим.... он сам, при варке вырабатывается. к завтрашнему обеду должен застыть...
а потом... горчичка... хрен (в смысле закуска)... возможно водочки немного...
может даже сфоткаю...
Belena
ну отт и я о том же, якой такой желатин???
Gulii
Ну все, жди в гости, расстравил душу!
svetlanaEFF
в скороварке вообще варится меньше 3 часов и даже курица застывет хорошо без желатина.а уж хорошее мясо и подавно само застынет
TaniaLerro
а вот у меня есть эта скороварка, но я не умею ней пользоваться![[ stupid ]](/smilies/stupid.gif "[ stupid ]")
![[ pardon ]](/smilies/pardon.gif "[ pardon ]")
![[ shy ]](/smilies/shy.gif "[ shy ]")
![[ shy ]](/smilies/shy.gif "[ shy ]")
![[ shy ]](/smilies/shy.gif "[ shy ]")
а хочется![[sigh]](/smilies/girl_sigh.gif "[ sigh ]")
svetlanaEFF
а почему?это просто.кладёте все для холодца.солите.пусть закипит без крышки.несколько раз снимите пену. и закрываете крышкой насовсем.специи не кладете пока ,можно ток морковку.пусть варится так.огонь слабый.чтоб вода не выкипела.ибо доливать и понять это вы не сможете пока не откроете крышку.варите первый раз 3 часа,ну чтоб уже опыт был.потом поймете процесс и будете меньше варить холодец. снимаете с плиты и пусть минут 10 постоит.сразу клпан нельзя снимать.постепенно снимаете клапан,очень медленно!!! раскручиваете крышку,потому что пар под давлением и можно получить ожог лица и рук.я добавляю теперь лаврушку все специи лук.и варю еще минут 10 обычно. всё.далее как всегда. я люблю уедить бульон через 3=5 слоев марли новой.чтоб был прозрачный. там же самое главное сохранить пропорцию между весом костей и обьемом воды,чтоб потом застыл хорошо. вся особенность что надо вначале пену снять.и если положить вначале специи.то через 3 часа лаврушка будет так вонять словно мясо было тухлое.я так по молодости сделала все собаке потом отдала.удачи вам
TaniaLerro
а какое соотношение воды, и мяса?
![[ shy ]](/smilies/shy.gif "[ shy ]")
пы.сы. вот как раз той крышки я и боюсь
svetlanaEFF
ну сварите для начала морковку простую.чтобы понять.я кладу примерно на глаз,в моем возрасте уж стыдно измерять,чай не студентка.сейчас искала записи в кулинарной моей записной тетрадке,но не нашла.помню что мама учила так.что на холодец идет пропорция такая.на 1 кг костей с мясом берем не более литра воды.я рассчитываю так,чтоб вода еле покрывала мясо. надо обязательно брать для холодца ноги.копытца.от свиных он будет пожирнее и потемнее.от говяжьих наооборот. мне нравится вкус.когда сочетаем 2-3 вида мяса--ножки свиные и курочки окорочек или еще как то. именно ноги дают много желе потом--кости.поэтому костей всегда берем больше. отличие холодца от заливного именно в том,что в заливное используем ток мясо и желатин.а в холодце много костей,они дают застывание.
ну а с крышкой чтоб не бояться,попробуйте для начала морковку сварить на оливье. и снимайте крышку через 20 минут после снятия с плиты и с рукавичками.это надо пару раз сделать и все получится.в 20 лет я боялась как огня этой кастрюли. сейчас смешно даже
TaniaLerro
большое спасибо за разьяснения
нужно попробовать
а то лежит новая, а я все боюсь к ней подступиться![[ shy ]](/smilies/shy.gif "[ shy ]")
Panchina
Лена,да ты талантище!Очень красиво,просто обалденно красиво! Не жалко было такую красотень уничтожать?
Rosana
У нас сегодня на ужин spaghetti alla carbonara, первый раз делали.Вроде как получилось и даже вкусно.
рецептик вот отсюда https://ricette.giallozafferano.it/Spaghetti-alla-Carbonara.html
угощайтесь-)
bella
красиво..а чего так мало карбонары в тарелке?![[ jokingly ]](/smilies/hihi.gif "[ jokingly ]")
Belena
Спасибо!!! Не, не жалко, вкусно было уничтожать![[ yes ]](/smilies/yes.gif "[ yes ]")
оооо!!! отт этто я тоже оченно даже люблю и уважаю, и просто и быстро и вкусно
так небось уже ополовинили вкусноту такую![[ rofl ]](/smilies/rofl0.gif "[ rofl ]")
Наверх страницы