Италия форум

Фокачча, итальянский хлеб: рецепт с фото

Juli аватар

Фокачча (focaccia) – тонкий итальянский хлеб, который по традиционному рецепту печется в очаге. В разных регионах Италии его пекут по-своему, добавляя всевозможные наполнители. Но классический фокачча делают с оливками и травами. Причём, оливки успешно заменяются маслинами, а специи – чесноком. Приготовить этот хлеб достаточно легко, несмотря на его экзотическое название. Предлагаем рецепт фокачча с фото.

Фокачча, итальянский хлеб: рецепт с фото

Ингредиенты
  1. пшеничная мука - 500 г
  2. оливки без косточек - 100 г
  3. оливковое масло - 4 ст.л.
  4. сухие пекарские дрожжи - 20 г
  5. соль - 1⁄4 ч.л.
  6. розмарин - 1 ч.л.
  7. тёплая кипячёная вода
Автор рецепта

Марина Иванова

Рецепт приготовления:

Фото 1

1. В достаточно глубокую чашку насыпаем муку, дрожжи (в сухом виде), вливаем две ложки масла и перемешиваем.

Фото 2

2. Оливки хорошенько встряхиваем в дуршлаке или ситечке, сливая лишнюю жидкость – рассол слишком солёный. Режем каждую оливку на несколько частей, не слишком мелко. Зелёные оливки можно заменить чёрными – маслинами.

Фото 3

3. В мучную смесь добавляем измельчённые оливки и хорошенько перемешиваем.

Фото 4

4. Теперь начинаем понемногу добавлять воду. Постоянно помешиваем и следим за консистенцией. Когда вся мука «схватится», но ещё останется довольно мягкой, начинаем вымешивать тесто руками прямо в чашке. Лишнюю силу не применяем, т.к. оливки могут помяться.

Фото 5

5. Хорошенько вымешанное тесто накрываем полотенцем или крышкой и оставляем в тёплом месте минут на 30. Когда тесто увеличится в объёме, обминаем рукой или ложкой и даём постоять ещё приблизительно минут 20-30. Настоявшееся тесто выкладываем на доску, присыпанную мукой. Ещё немного месим и придаём форму квадрата, высотой 3-4 см.

Фото 6

6. Противень застилаем пекарской бумагой, промазанной оливковым маслом. Аккуратно перекладываем фокачча на бумагу.

Фото 7

7. Сверху итальянский хлеб смажем оливковым маслом со специями. Для этого в ступке или чашке смешаем розмарин, соль и оливковое масло. Немного разотрём, чтобы розмарин лучше отдавал аромат. Кисточкой или рукой наносим смесь поверх теста.

Фото 8

8. Ставим фокачча в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем приблизительно 30-40 минут, до аппетитного золотистого цвета.

Фокачча, итальянский хлеб: рецепт с фото

Фокачча замечательно сочетается с различными паштетами и колбасами. Привычные супы приобретут совершенно новый вкус, если подать их вместе с итальянским хлебом.

Комментарии
Настройки просмотра комментариев
Выберите нужный метод показа комментариев и нажмите "Сохранить установки".
natalia. аватар
Re: Фокачча, итальянский хлеб

Какой замечательный хлеб получается! Мука "00" или лучше "0" использовать?

Juli аватар
Re: Фокачча, итальянский хлеб

Для фокачча считается идеальной мука из мягкой пшеницы типа "0" (la farina di grano tenere di tipo "0").

natalia. аватар
Re: Фокачча, итальянский хлеб

:) Grazie. Dovrei provare!

serpt аватар
Re: Фокачча, итальянский хлеб: рецепт с фото

Самый лучший хлеб на свете. Делаю его уже года два.


Наверх страницы


Loading ...